95 第三家店
这时候一号妈妈说：“你们俩分着吃吧，因为这都是容器的钱，这沙冰又不贵。”
这俩孩子能说什么？
戴建华从旁边的超市，买了个大雀巢吃了起来。
这俩顾客走了高扬以后走出去和戴建华聊天。
李鹿野：“这边的商户状态倒是还行，挺好的。”
奇瑞：“这状态还好？”
李鹿野：“起码稀稀拉拉的有个顾客，能和顾客说说话呀，就是这种地方更容易疲惫，虽然有这么多人，但是又不去他们店里消费。”
“要是说生意都不好的话，还可以一块骂人，说这商圈不行。能一块儿坚持下去。”
奇瑞：“有统一对象的话，确实会好一点。”
李鹿野：“你像他们这种情况，只能自己骂自己，会有很大压力，精神上会更辛苦，也会更疲惫。”
奇瑞：“要不他们这种生意不好的关系会更亲密呢。”
李鹿野摇了摇头说到：“有些话虽然不好听，但是那么亲密不太好。他们这种情况只能互相安慰，真正好的关系应该是互相激励才行。”
这个时候导播把画面切到了第三家店。
彭薄的意大利面店。
正好这个时候来了一个女性顾客，说要一份肉酱意面。
彭薄确认了一下。
确认是肉酱意面就开始做了起来。
这个快餐车很狭窄，一点儿都没有高档的样子，不过彭薄这个意大利面倒是做得很出色。
李鹿野又不是没见过米其林厨师。
和王天来兄弟俩竞争的时候，经常能看到他们做意大利面。
这小伙子的手法很专业。
这个意大利面颜色搭配很地道，像是老罗马人吃的。
李鹿野：“我看他做饭的样儿，像是给很多人做过。”
“就是他这个菜单构成有点不好，奶油培根意面25，番茄肉酱意面25，肉酱意面25，蟹肉玫瑰意面33。”
李鹿野拿着这段时间的数据分析继续说。
“嗯，在这边一般只会点奶油培根意面和番茄肉酱意面。后面那两个肉酱意面和蟹肉玫瑰一面，你就别说点了，一看就不知道说啥。”
“你这肉酱是什么肉酱啊？是甜的还是咸的？”
“这个蟹肉玫瑰就更有点那个意思了，表面上很高端，但是你看有谁点，我不知道你吃没吃过，最近新出的什么那种啤酒味的薯片。”
奇瑞摇了摇头。
李鹿野继续说：“所以呀，我们门口的小卖店里现在都是特价的，原本六块钱一袋，现在只卖一块钱一袋，因为卖不出去。”
“就是你不能让顾客疑惑不清楚，你说个奶油培根意面大家能想象得到，你说个番茄肉酱意面大家也都吃过见过。”
“你要是经常做饭的人，比如说我们这种厨师对于这种食物见的多，自然心里面有个概念，可是你面对的是普通顾客呀。他们是非专业性的。”
“他们面对这种很陌生的食物和菜单，谁还去网上搜一下，找找具体是什么东西吗。你可以塑造高端感，但你不能让顾客疑惑。”
“爱好厨艺的人很多，你不能假设所有顾客都是这种人啊，看到不知道的东西就网上搜一下学一下现实嘛。”
“他这个菜单应该接地气一点，或者简化一下，他就这两种卖的好，你直接卖奶油培根意面和番茄意面不就得了吗？”
“只贵精不贵多，原材料成本压力也很多。”
在李鹿野滔滔不绝讲道理的时候，彭薄的店又来了一个女性顾客。
“哪个意面卖的好？”
“一般都爱吃番茄意面。”
顾客这时候看到了最下面的玫瑰蟹肉意面。
看着顾客一脸疑惑的表情。
彭薄解释到最下面的是蟹肉玫瑰意面，并且这个意面不是炒制的，而是用奶油和番茄搅拌的。
也就是说这个意大利面，其实是个凉面。
李鹿野看他解释的这么专业问奇瑞。
“这哥们儿是不是专业厨师出身呢？”
“是。”
“厨师出身的呀，我们干厨师最大的失误，或者说很容易犯的错误，就是把顾客当成和自己一样的人了。这哥们儿也是犯了这种错误。”
画面里彭薄正在做意大利面，灶火很旺。
锅气也很足。
平底不粘锅炒面，拿着一双海底捞超长的火锅筷子炒面。
颠勺也很熟练。
炒完了之后还特意用海盐黑胡椒现场研磨黑胡椒碎。
这时候导播又把画面切到了第四家店。
这家店的摊主叫向荣。
他这家店主打的就是湾湾风情
准确的说是湾湾夜市风情。
这个餐车名字就叫做湾湾夜市。
主要卖芝士土豆，甜辣蝴蝶虾和小酥肉。
这时候向荣站在快餐车里面拉着手指头。
手指头发出咔咔咔咔的响声。
把那双白色的手套，摘了又脱，脱了又摘。
这时候有个大妈正在看菜单。
好不容易来个顾客吧。
向荣浑然没有和李鹿野较真的那个劲儿了。
像是个大姑娘一样，在快餐车里面转悠。
看这性格倒是很内向的样子。
给李鹿野都看的头疼了。
他斜着右手手肘放到了膝盖上支撑。
发愁的说道：“这怎么办呢，他这好像非常内向。”
刚才给到他的这几个画面都是玩手指的，也难怪李鹿野犯愁。
其实在节目录制开始之前，李鹿野就吩咐摄制组提前跟他们聊一聊，看有没有什么顾虑。
十三和他们聊，熊乐乐拍摄。
这个录制前的会议，其他人都很踊跃说自己的顾虑或者问题。
比如戴建华和彭薄两个人对节目录制的行进方向很感兴趣。
高扬则一直说自己很忙。
自己孩子很多，兼职很多，和摄制组协调拍摄时间。
整个赛前会议里面只有向荣一言未发。
李鹿野看了看时间已经过了七点。
看向荣的样子，倒是不知道节目组曾经在他们的快餐车，还有各个角落安装了摄像头。
另外几个人也是如此。
这些东西都是瞒着他们进行的，为的就是想要他们最真实的经营状态。
就在这个时候，李鹿野找了几个群演。
没错，他跟王天来学习了一下，在京城电影制片厂门口以一百块钱的高价，请了几个人过来假装顾客。
有的人胸前还戴了微型的摄像机。
有的人则直接大摇大摆的挂上了goPro。
来这几家店买东西。
这俩孩子能说什么？
戴建华从旁边的超市，买了个大雀巢吃了起来。
这俩顾客走了高扬以后走出去和戴建华聊天。
李鹿野：“这边的商户状态倒是还行，挺好的。”
奇瑞：“这状态还好？”
李鹿野：“起码稀稀拉拉的有个顾客，能和顾客说说话呀，就是这种地方更容易疲惫，虽然有这么多人，但是又不去他们店里消费。”
“要是说生意都不好的话，还可以一块骂人，说这商圈不行。能一块儿坚持下去。”
奇瑞：“有统一对象的话，确实会好一点。”
李鹿野：“你像他们这种情况，只能自己骂自己，会有很大压力，精神上会更辛苦，也会更疲惫。”
奇瑞：“要不他们这种生意不好的关系会更亲密呢。”
李鹿野摇了摇头说到：“有些话虽然不好听，但是那么亲密不太好。他们这种情况只能互相安慰，真正好的关系应该是互相激励才行。”
这个时候导播把画面切到了第三家店。
彭薄的意大利面店。
正好这个时候来了一个女性顾客，说要一份肉酱意面。
彭薄确认了一下。
确认是肉酱意面就开始做了起来。
这个快餐车很狭窄，一点儿都没有高档的样子，不过彭薄这个意大利面倒是做得很出色。
李鹿野又不是没见过米其林厨师。
和王天来兄弟俩竞争的时候，经常能看到他们做意大利面。
这小伙子的手法很专业。
这个意大利面颜色搭配很地道，像是老罗马人吃的。
李鹿野：“我看他做饭的样儿，像是给很多人做过。”
“就是他这个菜单构成有点不好，奶油培根意面25，番茄肉酱意面25，肉酱意面25，蟹肉玫瑰意面33。”
李鹿野拿着这段时间的数据分析继续说。
“嗯，在这边一般只会点奶油培根意面和番茄肉酱意面。后面那两个肉酱意面和蟹肉玫瑰一面，你就别说点了，一看就不知道说啥。”
“你这肉酱是什么肉酱啊？是甜的还是咸的？”
“这个蟹肉玫瑰就更有点那个意思了，表面上很高端，但是你看有谁点，我不知道你吃没吃过，最近新出的什么那种啤酒味的薯片。”
奇瑞摇了摇头。
李鹿野继续说：“所以呀，我们门口的小卖店里现在都是特价的，原本六块钱一袋，现在只卖一块钱一袋，因为卖不出去。”
“就是你不能让顾客疑惑不清楚，你说个奶油培根意面大家能想象得到，你说个番茄肉酱意面大家也都吃过见过。”
“你要是经常做饭的人，比如说我们这种厨师对于这种食物见的多，自然心里面有个概念，可是你面对的是普通顾客呀。他们是非专业性的。”
“他们面对这种很陌生的食物和菜单，谁还去网上搜一下，找找具体是什么东西吗。你可以塑造高端感，但你不能让顾客疑惑。”
“爱好厨艺的人很多，你不能假设所有顾客都是这种人啊，看到不知道的东西就网上搜一下学一下现实嘛。”
“他这个菜单应该接地气一点，或者简化一下，他就这两种卖的好，你直接卖奶油培根意面和番茄意面不就得了吗？”
“只贵精不贵多，原材料成本压力也很多。”
在李鹿野滔滔不绝讲道理的时候，彭薄的店又来了一个女性顾客。
“哪个意面卖的好？”
“一般都爱吃番茄意面。”
顾客这时候看到了最下面的玫瑰蟹肉意面。
看着顾客一脸疑惑的表情。
彭薄解释到最下面的是蟹肉玫瑰意面，并且这个意面不是炒制的，而是用奶油和番茄搅拌的。
也就是说这个意大利面，其实是个凉面。
李鹿野看他解释的这么专业问奇瑞。
“这哥们儿是不是专业厨师出身呢？”
“是。”
“厨师出身的呀，我们干厨师最大的失误，或者说很容易犯的错误，就是把顾客当成和自己一样的人了。这哥们儿也是犯了这种错误。”
画面里彭薄正在做意大利面，灶火很旺。
锅气也很足。
平底不粘锅炒面，拿着一双海底捞超长的火锅筷子炒面。
颠勺也很熟练。
炒完了之后还特意用海盐黑胡椒现场研磨黑胡椒碎。
这时候导播又把画面切到了第四家店。
这家店的摊主叫向荣。
他这家店主打的就是湾湾风情
准确的说是湾湾夜市风情。
这个餐车名字就叫做湾湾夜市。
主要卖芝士土豆，甜辣蝴蝶虾和小酥肉。
这时候向荣站在快餐车里面拉着手指头。
手指头发出咔咔咔咔的响声。
把那双白色的手套，摘了又脱，脱了又摘。
这时候有个大妈正在看菜单。
好不容易来个顾客吧。
向荣浑然没有和李鹿野较真的那个劲儿了。
像是个大姑娘一样，在快餐车里面转悠。
看这性格倒是很内向的样子。
给李鹿野都看的头疼了。
他斜着右手手肘放到了膝盖上支撑。
发愁的说道：“这怎么办呢，他这好像非常内向。”
刚才给到他的这几个画面都是玩手指的，也难怪李鹿野犯愁。
其实在节目录制开始之前，李鹿野就吩咐摄制组提前跟他们聊一聊，看有没有什么顾虑。
十三和他们聊，熊乐乐拍摄。
这个录制前的会议，其他人都很踊跃说自己的顾虑或者问题。
比如戴建华和彭薄两个人对节目录制的行进方向很感兴趣。
高扬则一直说自己很忙。
自己孩子很多，兼职很多，和摄制组协调拍摄时间。
整个赛前会议里面只有向荣一言未发。
李鹿野看了看时间已经过了七点。
看向荣的样子，倒是不知道节目组曾经在他们的快餐车，还有各个角落安装了摄像头。
另外几个人也是如此。
这些东西都是瞒着他们进行的，为的就是想要他们最真实的经营状态。
就在这个时候，李鹿野找了几个群演。
没错，他跟王天来学习了一下，在京城电影制片厂门口以一百块钱的高价，请了几个人过来假装顾客。
有的人胸前还戴了微型的摄像机。
有的人则直接大摇大摆的挂上了goPro。
来这几家店买东西。
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