96 长沙大香肠
李鹿野看着画面里的群众演员和戴建华瞎拉呱。
就忍不住笑了出来。
俩人谈论这个鱿鱼嘴到底能不能吃，怎么吃的问题。
一个人好奇，一个人假装专业。
鱿鱼嘴做好了之后，戴建华在上面挤了很多的蛋黄酱。
猪排这个时候也放到了烧烤架上。
刷了一点儿大豆油，窜起了十几厘米左右的火苗。
这个时候对面的牛排店火焰腾空得有半米左右。
李鹿野的套路戴建华还没学会呢，对面的牛排店早就学得更好了。
再这么一对比，就更显得戴建华的猪排店寒酸了。
奇瑞这个时候也感叹。
“做美食不光要有味觉享受，视觉上也是很重要的，你这一点儿都不好看，谁买呀？”
李鹿野：“味道很重要，但是光凭味道就决定胜负，那就有点开玩笑了，味道只是最基础的。”
“这个东西我为什么要买呢？有没有想过这个问题？”
李鹿野的问话让奇瑞有点儿不知道怎么回答。
思考了片刻，说道：“应该是好吃吧。”
李鹿野：“你说的对也不对，但是有些东西你没吃过，你怎么知道它是好吃还是不好吃呢？”
“那？”
“所以我说用嘴巴感觉到的味道是百分之三十，剩下的百分之七十都要从其他方面来，比如说你没吃过这种东西，你就得让它看起来好吃。”
“这就是我们生意学的第三招了，就是嘴巴感觉到的味道是最后面的，占比我用的是百分之三十，但是你别真以为是百分之三十，后面有没有长期顾客就是看这百分之三十的了。”
“我们来讲讲剩下的百分之七十来自什么，第一条，你看看那些排队的人都那么等着，你会不会认为他很好。”
“你看着远处的烟火气，闻着味道，离近了之后还有烟火，锅气也是如此。这是第二条，要有烟火气。”
“第三条就是视觉享受，你要看起来好吃，他这小牛排这么煎着，牛肉滋滋冒油火焰升腾，你是不是看着就觉得好吃真好吃，不好吃的你得吃了才知道，吃了交易就已经达成了。”
“第四条就是适当的餐具，你看咱们的一号选手，这叫戴建华的哥们儿，他用发泡餐具，我都不知道他从哪儿买的。你再看看人家牛排店这种高端牛皮纸盘。”
“当然我说的这四条不是固定的，前几年特别火的那桥头排骨听说过没有？”
奇瑞点了点头，表示听说过。
“那个味道只要吃过的都知道什么味道，而且那个所谓的秘方也不是什么秘方，网上一搜有的是。只要不是太傻的人，都能做个七八成像。”
“算是好吃的东西，你说真的所有人干了这个就能挣钱吗？不是的，涉及到我刚才说的这四条，还有就是什么店面选址，人流客流量一类的这些东西，拿这些东西填充剩下的百分之七十。”
“我得再次强调一下，那个百分之三十的味道，占比不是真的百分之三十，这个东西一定要做到好吃，甚至占到百分之九十，但是它占整体生意的比例确实是不高的。”
“一个东西你连好吃都做不到，最基础的东西你都做不好，那你还做什么餐饮呢？”
奇瑞又在旁边点头称是，嘴里喃喃自语。
“要做到剩下的百分之七十，挺难呀。”
李鹿野：“所以一个真正好的生意人，好的厨子要兼具很多特点，甚至还要有一些表演性人格，尤其是这种开小摊子的。”
他指了指牛排店的火焰。
“你说他弄的烟熏火燎的牛排，就真那么好吃吗？不是的，他就是个演员，表演给你看的，你在吃牛排的同时还能看一场烟火秀。”
“明厨亮灶是为了什么？除了告诉你我们后厨很干净以外，就是给你看表演呢。我的厨艺，我的手艺值这些钱。”
画面里戴建华把猪排烤好了之后又把蘑菇，青椒，洋葱和猪排放到平底锅里，加入酱料翻炒。
最后撒上炸好的大蒜奶酪和欧芹碎。
颜色搭配呈现的效果倒是挺好的。
这边的群演购买完成后，另外一个群演就来到了高扬的店里买沙冰。
他店里的三种东西，一样来了一个。
不过好像这长沙大香肠没有经常卖。
所以这个炸锅也没有开。
这油都是凉的。
看到高扬把大香肠放到凉油里浸炸，李鹿野的心就凉了一半儿了，这能好吃才怪。
李鹿野：“这长沙大香肠前几年挺火的，市面上很多店都在卖。”
奇瑞看了看好像是没吃过的样子。
主要是这个大香肠有点微辣，奇瑞辣的吃的比较少。
高扬这边在摇晃酱料。
啪啪啪的一个劲儿拍这些酱料。
顺便问这个群众演员到底要吃什么味道的？有奶酪，辣酱，还有孜然味儿的。
李鹿野的脸都黑了，这都他喵的什么黑暗料理。
这帮人没把裤子赔掉了才怪。
这个长沙大香肠本身就有味道，甚至什么都不放，也都挺好吃的。
顶多撒点孜然辣椒，他居然配置了奶酪酱和辣酱。
孜然是正常的东西，但是你没有配奶酪酱是什么鬼？
画面里他还在摇晃酱料。
李鹿野从五点开始看到了八点整整三个小时。
“这都三个小时了，他那个炸锅第一回炸串吧？”
奇瑞点了点头。
“那酱料都凝固了。这就是犯了那个货喜大堆的忌讳，东西越没人买越没人买。他看似省了点儿电费。实际上损失更大，这油锅就给他保温呗，来人直接开大火。”
“越是想省越是省不下来。”
他这边在给奶酪酱做心脏复苏，李鹿野恨不得马上给这个群演发条微信，让他别加酱料了。
克制住了冲动，继续看高扬表演。
好不容易长沙大香肠总算是出炉了。
放到了纸盒子里。
最终也没有加那个奶酪酱，放了点儿孜然辣椒。
高扬紧张得都冒汗了。
大冷天的汗啪嗒啪嗒的往下掉。
高扬又继续问：“沙冰用什么装？”
群众演员也选了一个最大的。
一层层的沙冰给了个特写镜头。
沙冰十五一份，粘玉米五块，长沙大香肠十五，一共花了三十五块。
就忍不住笑了出来。
俩人谈论这个鱿鱼嘴到底能不能吃，怎么吃的问题。
一个人好奇，一个人假装专业。
鱿鱼嘴做好了之后，戴建华在上面挤了很多的蛋黄酱。
猪排这个时候也放到了烧烤架上。
刷了一点儿大豆油，窜起了十几厘米左右的火苗。
这个时候对面的牛排店火焰腾空得有半米左右。
李鹿野的套路戴建华还没学会呢，对面的牛排店早就学得更好了。
再这么一对比，就更显得戴建华的猪排店寒酸了。
奇瑞这个时候也感叹。
“做美食不光要有味觉享受，视觉上也是很重要的，你这一点儿都不好看，谁买呀？”
李鹿野：“味道很重要，但是光凭味道就决定胜负，那就有点开玩笑了，味道只是最基础的。”
“这个东西我为什么要买呢？有没有想过这个问题？”
李鹿野的问话让奇瑞有点儿不知道怎么回答。
思考了片刻，说道：“应该是好吃吧。”
李鹿野：“你说的对也不对，但是有些东西你没吃过，你怎么知道它是好吃还是不好吃呢？”
“那？”
“所以我说用嘴巴感觉到的味道是百分之三十，剩下的百分之七十都要从其他方面来，比如说你没吃过这种东西，你就得让它看起来好吃。”
“这就是我们生意学的第三招了，就是嘴巴感觉到的味道是最后面的，占比我用的是百分之三十，但是你别真以为是百分之三十，后面有没有长期顾客就是看这百分之三十的了。”
“我们来讲讲剩下的百分之七十来自什么，第一条，你看看那些排队的人都那么等着，你会不会认为他很好。”
“你看着远处的烟火气，闻着味道，离近了之后还有烟火，锅气也是如此。这是第二条，要有烟火气。”
“第三条就是视觉享受，你要看起来好吃，他这小牛排这么煎着，牛肉滋滋冒油火焰升腾，你是不是看着就觉得好吃真好吃，不好吃的你得吃了才知道，吃了交易就已经达成了。”
“第四条就是适当的餐具，你看咱们的一号选手，这叫戴建华的哥们儿，他用发泡餐具，我都不知道他从哪儿买的。你再看看人家牛排店这种高端牛皮纸盘。”
“当然我说的这四条不是固定的，前几年特别火的那桥头排骨听说过没有？”
奇瑞点了点头，表示听说过。
“那个味道只要吃过的都知道什么味道，而且那个所谓的秘方也不是什么秘方，网上一搜有的是。只要不是太傻的人，都能做个七八成像。”
“算是好吃的东西，你说真的所有人干了这个就能挣钱吗？不是的，涉及到我刚才说的这四条，还有就是什么店面选址，人流客流量一类的这些东西，拿这些东西填充剩下的百分之七十。”
“我得再次强调一下，那个百分之三十的味道，占比不是真的百分之三十，这个东西一定要做到好吃，甚至占到百分之九十，但是它占整体生意的比例确实是不高的。”
“一个东西你连好吃都做不到，最基础的东西你都做不好，那你还做什么餐饮呢？”
奇瑞又在旁边点头称是，嘴里喃喃自语。
“要做到剩下的百分之七十，挺难呀。”
李鹿野：“所以一个真正好的生意人，好的厨子要兼具很多特点，甚至还要有一些表演性人格，尤其是这种开小摊子的。”
他指了指牛排店的火焰。
“你说他弄的烟熏火燎的牛排，就真那么好吃吗？不是的，他就是个演员，表演给你看的，你在吃牛排的同时还能看一场烟火秀。”
“明厨亮灶是为了什么？除了告诉你我们后厨很干净以外，就是给你看表演呢。我的厨艺，我的手艺值这些钱。”
画面里戴建华把猪排烤好了之后又把蘑菇，青椒，洋葱和猪排放到平底锅里，加入酱料翻炒。
最后撒上炸好的大蒜奶酪和欧芹碎。
颜色搭配呈现的效果倒是挺好的。
这边的群演购买完成后，另外一个群演就来到了高扬的店里买沙冰。
他店里的三种东西，一样来了一个。
不过好像这长沙大香肠没有经常卖。
所以这个炸锅也没有开。
这油都是凉的。
看到高扬把大香肠放到凉油里浸炸，李鹿野的心就凉了一半儿了，这能好吃才怪。
李鹿野：“这长沙大香肠前几年挺火的，市面上很多店都在卖。”
奇瑞看了看好像是没吃过的样子。
主要是这个大香肠有点微辣，奇瑞辣的吃的比较少。
高扬这边在摇晃酱料。
啪啪啪的一个劲儿拍这些酱料。
顺便问这个群众演员到底要吃什么味道的？有奶酪，辣酱，还有孜然味儿的。
李鹿野的脸都黑了，这都他喵的什么黑暗料理。
这帮人没把裤子赔掉了才怪。
这个长沙大香肠本身就有味道，甚至什么都不放，也都挺好吃的。
顶多撒点孜然辣椒，他居然配置了奶酪酱和辣酱。
孜然是正常的东西，但是你没有配奶酪酱是什么鬼？
画面里他还在摇晃酱料。
李鹿野从五点开始看到了八点整整三个小时。
“这都三个小时了，他那个炸锅第一回炸串吧？”
奇瑞点了点头。
“那酱料都凝固了。这就是犯了那个货喜大堆的忌讳，东西越没人买越没人买。他看似省了点儿电费。实际上损失更大，这油锅就给他保温呗，来人直接开大火。”
“越是想省越是省不下来。”
他这边在给奶酪酱做心脏复苏，李鹿野恨不得马上给这个群演发条微信，让他别加酱料了。
克制住了冲动，继续看高扬表演。
好不容易长沙大香肠总算是出炉了。
放到了纸盒子里。
最终也没有加那个奶酪酱，放了点儿孜然辣椒。
高扬紧张得都冒汗了。
大冷天的汗啪嗒啪嗒的往下掉。
高扬又继续问：“沙冰用什么装？”
群众演员也选了一个最大的。
一层层的沙冰给了个特写镜头。
沙冰十五一份，粘玉米五块，长沙大香肠十五，一共花了三十五块。
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