20 恢复传统
造势已经开始了。
先不说电视台那边。
单单是市公司里面的，很多分店早就都已经知道了。
内部的微信群早就把活动链接都放出来了。
可以支持自己喜欢的厨师。
易拉宝上也是这个活动的链接。
投完票之后，每天都可以参与抽奖。
这次的活动弄得很实在，基本上红包是在三块到五块之间。
最大的红包可能上百。
只要是来店里吃饭的，随随便便花点儿，也不可能只消费个百八十块。
来店里不吃两道宫廷菜，对得起来京城旅游一趟吗？
老顾客来了一些，但是准备的新鲜食材很少。
李鹿野直接就不接待了。
原本王天来和左经理还担心。
百年老字号留下的这些老顾客们只要是没事儿过来消费一下，李鹿野前几天的营业额都会非常好看。
没想到李鹿野这笨蛋直接暂停营业了。
头一天就暂停营业，既是觉得李鹿野这家伙只是口中夸夸其谈的货。
又担心李鹿野葫芦里卖别的药。
左经理想拜托那些中立的师傅去打探一下情况。
关键人家这10来个老师傅保持中立，已经是卖了你很大的面子了。
现在你再让去打探消息，那不是彻底得罪人吗？
要真想得罪人，他们还有必要中立吗？
王天来只能去找孟禹彤。
孟禹彤又不在凉菜间，也不知道他们商量什么。
当个迎宾吧，根本就没有顾客，都暂停营业了，只能在前台嗑瓜子儿。
刘安嘉看着一瘸一拐的阴云。
面露狐疑之色。
“你们真没发生点什么？”
“没有，我都和你说多少遍了。”
阴云要不是为了李鹿野，绝对不会打电话给刘安嘉。
“你这状态还是别逛街了，那小子我看瘦了吧唧的这么猛吗？”
面露沉吟之色。
“你再这么说我回去了。”
“你都成这样了，不想回去也不行啊。”
刘安家想送阴云回家里，阴云却直接要求来店里。
阴云怕别人传闲话，早早地就下了车。
他过来的时候，李鹿野正在做动员会。
说是动员会，其实就是和这帮大哥大姨们闲聊天儿。
先稳一手。
看一看形势再说。
看到阴云过来之后，先是关心了一下阴云，表示没什么事儿，休息休息就好了。
“云儿姐，这个凉菜间儿现在人少。你一个人的话大概能做多少样糕点？”
“3-5种吧！”
阴云其实能做10来种，不过3~5种是保质保量的情况下。
做得多了，质量会下来一点。
“之前销量特别好的，然后各种原因不让卖的有哪些？”
李鹿野问道。
“宫廷玫瑰饼，玫瑰栗蓉酥，七星点子，自来白，桂花榅桲饼，自来红，苏子茶点，干菜月饼，糖火烧。
冷点是芸豆卷，冷碗是果子干，奶酪果子冰，杏仁豆腐，西瓜酪。”
阴云回道。
李鹿野：“驴打滚什么的还都正常卖的呗。”
“直接进的货。”
“我说怎么味道那么次呢，现在咱们人手不够你就做两种糕点，然后加一个奶酪吧。
我记得那个宫廷奶酪做法不算太难吧？”
李鹿野给阴云安排的工作就是主要做糖火烧和宫廷玫瑰饼。
玫瑰饼的馅料优中选优，做好一点，直接放烤箱里，能大批量出。
包馅儿的时候，服务员大姐们也能过去帮忙，直接就不让她们在前厅晃悠了。
五六个大姐直接去燕云的凉菜间包玫瑰饼。
北方很多地方本身就有做糖火烧的习惯，几个大姐又是从这个年代过来的，糖火烧也是手拿把掐。
阴云只需要调配好糖的比例和馅料就好。
总归来说，李鹿野吩咐的都是总揽全局方向的性的。
他知道阴云不是那种指挥人的性格，索性就直接把任务交代的详细一点。
“张哥，我记得没错的话，你的拿手菜是宫保鸡丁和酱爆鸡丁是吧！
跟咱们原来的那帮供货商说一下，别给送鸡胸肉了。
全部还用回鸡腿肉。
加工方法你跟他们说一下，每斤给加两块左右，让他们直接给咱们加工好，切完丁送过来。
记住咱们要用鲜鸡腿儿，别给我送冷冻的。”
“明白。”
张建国拿本子记好李鹿野的详细安排和吩咐。
“赵师傅把经典的炉肉给我弄上。”
“有点麻烦。”
“好吃才麻烦。你就只能这一道菜，咱们今天开始精简菜品，提升菜品质量。”
“明白。”
一声声明白从李鹿野的小团队里喊不来，人不多，声音很大。
“把那帮服务员老姐姐喊回来，顺便点她们一下，不许打骂顾客，服务态度给我好一点。
张姐，一定要给他们把道理讲明白讲透了，现在也没外人了。
有些话咱们自己能明明白白说。
就之前那个服务态度，左经理把那些大姐开了，也并不算过分。
我说的是喊回来，不是请回来，去别的单位能有咱们的单位好吗？
都在店里干了小半辈子了。
收拾收拾心情，我们再创辉煌。
有没有信心。”
“有！”
“有！”
“有！”
喊完了便做鸟兽散。
李鹿野则联系热和那几个老农。
人家跟春宴楼合作了好几代人了。
为什么李鹿野看不上左经理和王天来的原因就是在这里。
几代人的交情说不用人家就不用人家，人家养了这么久的猪，你连个征兆都没有就不用了。
主要是热河省的这几个长期供应商养的猪种都比较特别。
乡下一般管这种猪叫克朗猪。
没有交配过的小猪。
一岁以下。
还要把猪骟了。
腥膻味小脂肪分布均匀。
这种猪本身长得就比较缓慢。
经济效益比较低。
远不如现在主流实用的英国约克白猪。
可这却是本土猪。
索性停止要肉还没有多久，人家这几个老农也还没转行呢。
不然李鹿野真是想找地儿哭都找不到。
合作了这么久，这么实在的供应商，可是很难找，这种老字号天然的优势与资源被左经理完完全全的抛弃。
这和自掘坟墓有什么差别呢？
他倒不是否认王天来他们这西厨不好之类的，关键这是个中餐馆子，还是个百年老字号的宫廷菜馆子。
现在要改行卖西餐，卖高端，还要降本增效。
哪儿有这种好事儿？
李路野这边一切稳步推行中。
王天来他们那边，今天的营业额着实不少。
先不说电视台那边。
单单是市公司里面的，很多分店早就都已经知道了。
内部的微信群早就把活动链接都放出来了。
可以支持自己喜欢的厨师。
易拉宝上也是这个活动的链接。
投完票之后，每天都可以参与抽奖。
这次的活动弄得很实在，基本上红包是在三块到五块之间。
最大的红包可能上百。
只要是来店里吃饭的，随随便便花点儿，也不可能只消费个百八十块。
来店里不吃两道宫廷菜，对得起来京城旅游一趟吗？
老顾客来了一些，但是准备的新鲜食材很少。
李鹿野直接就不接待了。
原本王天来和左经理还担心。
百年老字号留下的这些老顾客们只要是没事儿过来消费一下，李鹿野前几天的营业额都会非常好看。
没想到李鹿野这笨蛋直接暂停营业了。
头一天就暂停营业，既是觉得李鹿野这家伙只是口中夸夸其谈的货。
又担心李鹿野葫芦里卖别的药。
左经理想拜托那些中立的师傅去打探一下情况。
关键人家这10来个老师傅保持中立，已经是卖了你很大的面子了。
现在你再让去打探消息，那不是彻底得罪人吗？
要真想得罪人，他们还有必要中立吗？
王天来只能去找孟禹彤。
孟禹彤又不在凉菜间，也不知道他们商量什么。
当个迎宾吧，根本就没有顾客，都暂停营业了，只能在前台嗑瓜子儿。
刘安嘉看着一瘸一拐的阴云。
面露狐疑之色。
“你们真没发生点什么？”
“没有，我都和你说多少遍了。”
阴云要不是为了李鹿野，绝对不会打电话给刘安嘉。
“你这状态还是别逛街了，那小子我看瘦了吧唧的这么猛吗？”
面露沉吟之色。
“你再这么说我回去了。”
“你都成这样了，不想回去也不行啊。”
刘安家想送阴云回家里，阴云却直接要求来店里。
阴云怕别人传闲话，早早地就下了车。
他过来的时候，李鹿野正在做动员会。
说是动员会，其实就是和这帮大哥大姨们闲聊天儿。
先稳一手。
看一看形势再说。
看到阴云过来之后，先是关心了一下阴云，表示没什么事儿，休息休息就好了。
“云儿姐，这个凉菜间儿现在人少。你一个人的话大概能做多少样糕点？”
“3-5种吧！”
阴云其实能做10来种，不过3~5种是保质保量的情况下。
做得多了，质量会下来一点。
“之前销量特别好的，然后各种原因不让卖的有哪些？”
李鹿野问道。
“宫廷玫瑰饼，玫瑰栗蓉酥，七星点子，自来白，桂花榅桲饼，自来红，苏子茶点，干菜月饼，糖火烧。
冷点是芸豆卷，冷碗是果子干，奶酪果子冰，杏仁豆腐，西瓜酪。”
阴云回道。
李鹿野：“驴打滚什么的还都正常卖的呗。”
“直接进的货。”
“我说怎么味道那么次呢，现在咱们人手不够你就做两种糕点，然后加一个奶酪吧。
我记得那个宫廷奶酪做法不算太难吧？”
李鹿野给阴云安排的工作就是主要做糖火烧和宫廷玫瑰饼。
玫瑰饼的馅料优中选优，做好一点，直接放烤箱里，能大批量出。
包馅儿的时候，服务员大姐们也能过去帮忙，直接就不让她们在前厅晃悠了。
五六个大姐直接去燕云的凉菜间包玫瑰饼。
北方很多地方本身就有做糖火烧的习惯，几个大姐又是从这个年代过来的，糖火烧也是手拿把掐。
阴云只需要调配好糖的比例和馅料就好。
总归来说，李鹿野吩咐的都是总揽全局方向的性的。
他知道阴云不是那种指挥人的性格，索性就直接把任务交代的详细一点。
“张哥，我记得没错的话，你的拿手菜是宫保鸡丁和酱爆鸡丁是吧！
跟咱们原来的那帮供货商说一下，别给送鸡胸肉了。
全部还用回鸡腿肉。
加工方法你跟他们说一下，每斤给加两块左右，让他们直接给咱们加工好，切完丁送过来。
记住咱们要用鲜鸡腿儿，别给我送冷冻的。”
“明白。”
张建国拿本子记好李鹿野的详细安排和吩咐。
“赵师傅把经典的炉肉给我弄上。”
“有点麻烦。”
“好吃才麻烦。你就只能这一道菜，咱们今天开始精简菜品，提升菜品质量。”
“明白。”
一声声明白从李鹿野的小团队里喊不来，人不多，声音很大。
“把那帮服务员老姐姐喊回来，顺便点她们一下，不许打骂顾客，服务态度给我好一点。
张姐，一定要给他们把道理讲明白讲透了，现在也没外人了。
有些话咱们自己能明明白白说。
就之前那个服务态度，左经理把那些大姐开了，也并不算过分。
我说的是喊回来，不是请回来，去别的单位能有咱们的单位好吗？
都在店里干了小半辈子了。
收拾收拾心情，我们再创辉煌。
有没有信心。”
“有！”
“有！”
“有！”
喊完了便做鸟兽散。
李鹿野则联系热和那几个老农。
人家跟春宴楼合作了好几代人了。
为什么李鹿野看不上左经理和王天来的原因就是在这里。
几代人的交情说不用人家就不用人家，人家养了这么久的猪，你连个征兆都没有就不用了。
主要是热河省的这几个长期供应商养的猪种都比较特别。
乡下一般管这种猪叫克朗猪。
没有交配过的小猪。
一岁以下。
还要把猪骟了。
腥膻味小脂肪分布均匀。
这种猪本身长得就比较缓慢。
经济效益比较低。
远不如现在主流实用的英国约克白猪。
可这却是本土猪。
索性停止要肉还没有多久，人家这几个老农也还没转行呢。
不然李鹿野真是想找地儿哭都找不到。
合作了这么久，这么实在的供应商，可是很难找，这种老字号天然的优势与资源被左经理完完全全的抛弃。
这和自掘坟墓有什么差别呢？
他倒不是否认王天来他们这西厨不好之类的，关键这是个中餐馆子，还是个百年老字号的宫廷菜馆子。
现在要改行卖西餐，卖高端，还要降本增效。
哪儿有这种好事儿？
李路野这边一切稳步推行中。
王天来他们那边，今天的营业额着实不少。
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