第七章 妹妹
作为一个无比正宗的家庭妇主妇，红烧排骨的做法是深深刻在记忆中的。
排骨先放入清水中提前浸泡半个小时泡出血水，这个步骤已经由陈发肉铺的老板娘代为完成了。
那肉铺老板娘是个豪爽的东北女人，肱二头肌目测至少四十厘米。顾客这边刚说要多少斤肉，那边直接就是一刀，基本一斤不多一斤不少，重量把握堪称完美。如果多出来的那就是故意的，这是对老熟人老顾客的赠礼。
因其豪爽的性格和精湛的刀法以及那强而有力的肱二头肌，老板娘家庭和睦，客源广广，生意兴隆。据说家里还养了一只藏獒，凡是时间过长不新鲜的肉，直接扔给狗吃，不给顾客一丁点顾虑的烦恼和空间。
所以虽说搬了房子，但张秀萍还是念念不忘，每次买肉必然跨过几条街去陈发肉铺购买，当然今天也不例外。一来二去，两个女人就成了朋友，今天对于老姐妹的这个要求，老板娘大手一挥说大妹子你就放心交给你姐我了，然后除了三泡好的三斤排骨，还多赠送了几块带肉骨和一把大葱。
省去了这一步，张秀萍就直接准备小料，先是切少许姜片，然后把老板娘赠送的大葱切段，接着剥两粒蒜瓣用刀拍扁，一小片桂皮，两个八角清洗干净放入碗中，再准备两三根干辣椒即可。
接着起锅做水，冷水下锅，放入泡好的排骨，放入少许葱段姜片，开大火烧开锅。开锅以后放入料酒去腥，再用汤勺撇去浮沫，再在锅中煮三分钟左右，这样才能保证肉质嫩而不柴。
三分钟后，将排骨捞出，放入温水中，将排骨再清洗一遍，这样才能将排骨彻底洗净。而温水的目的，是为了使温度均衡，防止极热遇冷肉质收缩变柴，影响口感。
洗好以后控水备用，另起锅放少许油，炒糖色时张秀萍一定要用冰糖，因为冰糖做出来的糖色会更加红亮诱人。
开大火将冰糖炒至融化，糖液融化，稍微变色，转开小火。做这道菜时，这一步最重要的，因为糖色炒轻了颜色不好看，炒重了的话会发苦。
将糖液炒至枣红色，稍微冒小泡就可以了。正常的流程先是转为枣红色，然后大泡变小泡，可因为还要把排骨放在其中再次翻炒，所以在这一步时，把糖浆炒的稍轻一点。接着放入排骨，翻炒两下，使其上色，这点做红烧肉我其他需要上色的菜时也是一样的步骤。
放入准备好的小料继续翻炒，将小料的香味炒出，烹入一勺黄酒或料酒进一步去腥增香，加少许生抽酱油，增加鲜香味，继续翻炒，将酱油的香味炒出，然后加入温水，用温水炖肉，这么做的目的也是为了保持温度避免肉质变柴影响口感。
温水没过排骨多一点就行，接着盖上锅盖，大火烧开锅，再转中小火温炖半个小时，具体可按排骨的老嫩自行调整时间。
待半个小时过后，打开锅盖，已是满屋飘香。用筷子捡出小料，接着是一个小技巧，待排骨炖烂之后再放盐可使排骨软烂不柴，若是先放盐，有可能盐吸取排骨之中的汤汁水分，从而不能达到最佳口感，当然，这时也可根据个人喜好加入适量白糖，给苦闷的生活多一丝甜蜜的惊喜。
开大火再炖十分钟，收浓汤汁，无需勾芡，汤汁就会恰到好处的浓稠。接着将红烂软嫩的排骨盛到白净的瓷盘中，再淋上粘稠香甜的汤汁，一道正宗的红烧排骨就大功告成!
“吃饭了!”只消三个字，孩子们便争先恐后嬉笑打闹着冲到餐桌前，而桌子上，两大碗粒粒似白玉的米饭已经在等着俩兄妹了，一旁的米袋子上是龙飞凤舞的三个大字“寒香玉”!
张秀萍又端来两盘素菜，一盘是那红如沙黄似金的番茄炒蛋，另一盘是白似玉黑似石的黑白豆腐，如此，一家人的午饭便开始了。
“小言你可多吃点，你看你瘦的，是学校伙食不好还是你不舍得花钱啊?”
“哎呦妈，学校做的饭哪有你做的好吃？”本无食欲的李夏言，看到这色香味俱全的软烂排骨时，登的食欲大开，率先夹中一大块放入碗中。
“小语你也多吃点，你正长身体呢，跳舞也恁累的。”
“嗯嗯……”李欣语啃着排骨，含糊不清的答应到。
娘仨啃着排骨嚼着米饭，午饭时间就这么在欢声笑语中愉快的度过了。张秀萍抢过儿子手中收拾起来的碗筷就去厨房刷碗了，而李欣语满足的拍了拍肚子，伸了个大大的懒腰，高挑的马尾轻灵舞动，耳边的鬓发轻柔细长，“妈你手艺还是一如既往的好，这顿吃的真饱!”
少女不经意间舒展的腰肢，白毛衣和紧身蓝牛仔下的线条优美纤长。白皙的脖颈纤细修长，肌肤温润如玉，胸口恰到好处的凸起既是青春朝气的证明，亦是少女温润如玉的轻柔。纤长的腰肢和腿部曲线是长久的舞蹈生的证明，每一丝一抹的弧度都是青春活力的体现，美好的真让人想靠上去依偎一下什么的。
看着面前美好的少女，李夏言打心眼是认为这是上天送给自己的礼物。
小时候听老妈姥姥说自己从小就脾气古怪，不是睡就是哭，有时甚至边睡边哭。睡着了，还得哭嗷两嗓子，没把自己吵醒，到是能把老妈气的够呛，属于是完美的叠加平衡。
据姥姥透露，有一次老妈在被自己折磨的三天两夜没合过眼后居然萌生了想掐死这个孽种的想法，吓得姥姥赶紧把孩子拽了过来，独自看护一天，以便让老妈美美的睡上一觉。
“我看这孩子就是刘备转世，哭江山的，将来一定有出息!”姥姥对着老妈说到，连皱纹里都是笑容。
可妈妈却哭丧着脸，“这哪是刘备啊？这分明是来索我命的呀!”从此，漂亮苗条的妈妈开始渐渐走向发福并一去不复返。
而自己的妹妹就不一样了，生下来就是八斤八两红润可爱。她很乖，很听话，小时候除了吃就是睡，基本不闹人。有时候真哭起来，只要往嘴里塞个奶嘴就能完事。
如此乖巧可爱的孩子就是天使，老妈和李夏言都这么认为。
小时候的他性格内向，常常一个人窝在家里，不是看电视就是发呆，只有同龄的小孩子来找他的时候，他才会跟着一起出去玩，其余时间都是宁可被动，从不主动。可自从有了妹妹就不一样了，他不再孤单一人，因为他有了上天赐给他的玩伴。
每逢农忙季节，爸爸妈妈下地干活，就由他一个人在家照看着妹妹。
有时哥哥抱着妹妹转圈圈，把妹妹逗得咯咯大笑；有时抱着妹妹去村头的小卖部买点零食，把辣条撕碎喂给妹妹，然后再看着妹妹被辣哭哈哈大笑之后轻轻擦去妹妹的眼泪；有时兄妹俩就窝在门口金黄的玉米棒堆上，像两只看门的小狗似的等着爸爸妈妈回家。
有时村里的小孩们来找李夏言出去玩，可他不想让妹妹独自一人，所以就出现哥哥背着妹妹东奔西跑的身影，但每次捉迷藏和抓人游戏，哥哥都是先输的一个。
不过最经典的那次，还属孩子们搭伙去村南的六大爷晒的玉米堆里扔玉米玩，把玉米棒子想象成一颗颗手榴弹，朝着敌人丢去。但有时人没砸中，玉米棒子摔到地上，颗颗玉米就散落开来，陷入泥土。每当六大爷拿着扫帚驱赶这群顽皮的孩童时，他们总是会借着高高的玉米杆和玉米叶隐去身形，偷笑着跑开。可因为哥哥背着妹妹，跑不快，被抓住。“看，是安民家的孩子。”然后回到家后，自然少不了妈妈的一顿臭骂。
可妹妹却很开心，咯咯地笑着，看着乐呵呵的妹妹，李夏言觉得什么都值了。
连妹妹第一次从爬到站是自己扶着起来的，虽然只坚持了不到两秒。
时间飞逝啊，李夏言眼睁睁看着自己的妹妹从一只胳膊就能抱起，长到两只胳膊才能抱起，再长到两只胳膊都快要抱不起来的现在，心中充满感概。
从小女孩长到大姑娘的过程里，李欣语算是真正的取之所长，弃之所短了。
她的脸蛋和眼皮遗传老妈，是漂亮的鹅蛋脸和双眼皮。身高遗传老爸，光是现在的年龄就有一米七二的个子了。而性格则是父母双方的中和，既有老爸的坚强刚硬和老实，又有老妈的细腻温柔和随机应变的灵活。
而反观他李夏言呢，遗传了老爸的瘦长脸型单眼皮和倔脾气，身高虽是更胜老爸一筹，但他天生就属于吃不胖的类型，只纵向发展，不横向发展，所以越长高越像个竹竿似的瘦。老妈曾拿出他小时候还是圆脸的照片，说要是你小时候被拐走，到现在如果不是胎记我还真不敢认你。
再看妹妹李欣语呢，虽然也是怎么都吃不胖，可这份基因对于女孩子家来说却是如虎添翼的神兵利器!
排骨先放入清水中提前浸泡半个小时泡出血水，这个步骤已经由陈发肉铺的老板娘代为完成了。
那肉铺老板娘是个豪爽的东北女人，肱二头肌目测至少四十厘米。顾客这边刚说要多少斤肉，那边直接就是一刀，基本一斤不多一斤不少，重量把握堪称完美。如果多出来的那就是故意的，这是对老熟人老顾客的赠礼。
因其豪爽的性格和精湛的刀法以及那强而有力的肱二头肌，老板娘家庭和睦，客源广广，生意兴隆。据说家里还养了一只藏獒，凡是时间过长不新鲜的肉，直接扔给狗吃，不给顾客一丁点顾虑的烦恼和空间。
所以虽说搬了房子，但张秀萍还是念念不忘，每次买肉必然跨过几条街去陈发肉铺购买，当然今天也不例外。一来二去，两个女人就成了朋友，今天对于老姐妹的这个要求，老板娘大手一挥说大妹子你就放心交给你姐我了，然后除了三泡好的三斤排骨，还多赠送了几块带肉骨和一把大葱。
省去了这一步，张秀萍就直接准备小料，先是切少许姜片，然后把老板娘赠送的大葱切段，接着剥两粒蒜瓣用刀拍扁，一小片桂皮，两个八角清洗干净放入碗中，再准备两三根干辣椒即可。
接着起锅做水，冷水下锅，放入泡好的排骨，放入少许葱段姜片，开大火烧开锅。开锅以后放入料酒去腥，再用汤勺撇去浮沫，再在锅中煮三分钟左右，这样才能保证肉质嫩而不柴。
三分钟后，将排骨捞出，放入温水中，将排骨再清洗一遍，这样才能将排骨彻底洗净。而温水的目的，是为了使温度均衡，防止极热遇冷肉质收缩变柴，影响口感。
洗好以后控水备用，另起锅放少许油，炒糖色时张秀萍一定要用冰糖，因为冰糖做出来的糖色会更加红亮诱人。
开大火将冰糖炒至融化，糖液融化，稍微变色，转开小火。做这道菜时，这一步最重要的，因为糖色炒轻了颜色不好看，炒重了的话会发苦。
将糖液炒至枣红色，稍微冒小泡就可以了。正常的流程先是转为枣红色，然后大泡变小泡，可因为还要把排骨放在其中再次翻炒，所以在这一步时，把糖浆炒的稍轻一点。接着放入排骨，翻炒两下，使其上色，这点做红烧肉我其他需要上色的菜时也是一样的步骤。
放入准备好的小料继续翻炒，将小料的香味炒出，烹入一勺黄酒或料酒进一步去腥增香，加少许生抽酱油，增加鲜香味，继续翻炒，将酱油的香味炒出，然后加入温水，用温水炖肉，这么做的目的也是为了保持温度避免肉质变柴影响口感。
温水没过排骨多一点就行，接着盖上锅盖，大火烧开锅，再转中小火温炖半个小时，具体可按排骨的老嫩自行调整时间。
待半个小时过后，打开锅盖，已是满屋飘香。用筷子捡出小料，接着是一个小技巧，待排骨炖烂之后再放盐可使排骨软烂不柴，若是先放盐，有可能盐吸取排骨之中的汤汁水分，从而不能达到最佳口感，当然，这时也可根据个人喜好加入适量白糖，给苦闷的生活多一丝甜蜜的惊喜。
开大火再炖十分钟，收浓汤汁，无需勾芡，汤汁就会恰到好处的浓稠。接着将红烂软嫩的排骨盛到白净的瓷盘中，再淋上粘稠香甜的汤汁，一道正宗的红烧排骨就大功告成!
“吃饭了!”只消三个字，孩子们便争先恐后嬉笑打闹着冲到餐桌前，而桌子上，两大碗粒粒似白玉的米饭已经在等着俩兄妹了，一旁的米袋子上是龙飞凤舞的三个大字“寒香玉”!
张秀萍又端来两盘素菜，一盘是那红如沙黄似金的番茄炒蛋，另一盘是白似玉黑似石的黑白豆腐，如此，一家人的午饭便开始了。
“小言你可多吃点，你看你瘦的，是学校伙食不好还是你不舍得花钱啊?”
“哎呦妈，学校做的饭哪有你做的好吃？”本无食欲的李夏言，看到这色香味俱全的软烂排骨时，登的食欲大开，率先夹中一大块放入碗中。
“小语你也多吃点，你正长身体呢，跳舞也恁累的。”
“嗯嗯……”李欣语啃着排骨，含糊不清的答应到。
娘仨啃着排骨嚼着米饭，午饭时间就这么在欢声笑语中愉快的度过了。张秀萍抢过儿子手中收拾起来的碗筷就去厨房刷碗了，而李欣语满足的拍了拍肚子，伸了个大大的懒腰，高挑的马尾轻灵舞动，耳边的鬓发轻柔细长，“妈你手艺还是一如既往的好，这顿吃的真饱!”
少女不经意间舒展的腰肢，白毛衣和紧身蓝牛仔下的线条优美纤长。白皙的脖颈纤细修长，肌肤温润如玉，胸口恰到好处的凸起既是青春朝气的证明，亦是少女温润如玉的轻柔。纤长的腰肢和腿部曲线是长久的舞蹈生的证明，每一丝一抹的弧度都是青春活力的体现，美好的真让人想靠上去依偎一下什么的。
看着面前美好的少女，李夏言打心眼是认为这是上天送给自己的礼物。
小时候听老妈姥姥说自己从小就脾气古怪，不是睡就是哭，有时甚至边睡边哭。睡着了，还得哭嗷两嗓子，没把自己吵醒，到是能把老妈气的够呛，属于是完美的叠加平衡。
据姥姥透露，有一次老妈在被自己折磨的三天两夜没合过眼后居然萌生了想掐死这个孽种的想法，吓得姥姥赶紧把孩子拽了过来，独自看护一天，以便让老妈美美的睡上一觉。
“我看这孩子就是刘备转世，哭江山的，将来一定有出息!”姥姥对着老妈说到，连皱纹里都是笑容。
可妈妈却哭丧着脸，“这哪是刘备啊？这分明是来索我命的呀!”从此，漂亮苗条的妈妈开始渐渐走向发福并一去不复返。
而自己的妹妹就不一样了，生下来就是八斤八两红润可爱。她很乖，很听话，小时候除了吃就是睡，基本不闹人。有时候真哭起来，只要往嘴里塞个奶嘴就能完事。
如此乖巧可爱的孩子就是天使，老妈和李夏言都这么认为。
小时候的他性格内向，常常一个人窝在家里，不是看电视就是发呆，只有同龄的小孩子来找他的时候，他才会跟着一起出去玩，其余时间都是宁可被动，从不主动。可自从有了妹妹就不一样了，他不再孤单一人，因为他有了上天赐给他的玩伴。
每逢农忙季节，爸爸妈妈下地干活，就由他一个人在家照看着妹妹。
有时哥哥抱着妹妹转圈圈，把妹妹逗得咯咯大笑；有时抱着妹妹去村头的小卖部买点零食，把辣条撕碎喂给妹妹，然后再看着妹妹被辣哭哈哈大笑之后轻轻擦去妹妹的眼泪；有时兄妹俩就窝在门口金黄的玉米棒堆上，像两只看门的小狗似的等着爸爸妈妈回家。
有时村里的小孩们来找李夏言出去玩，可他不想让妹妹独自一人，所以就出现哥哥背着妹妹东奔西跑的身影，但每次捉迷藏和抓人游戏，哥哥都是先输的一个。
不过最经典的那次，还属孩子们搭伙去村南的六大爷晒的玉米堆里扔玉米玩，把玉米棒子想象成一颗颗手榴弹，朝着敌人丢去。但有时人没砸中，玉米棒子摔到地上，颗颗玉米就散落开来，陷入泥土。每当六大爷拿着扫帚驱赶这群顽皮的孩童时，他们总是会借着高高的玉米杆和玉米叶隐去身形，偷笑着跑开。可因为哥哥背着妹妹，跑不快，被抓住。“看，是安民家的孩子。”然后回到家后，自然少不了妈妈的一顿臭骂。
可妹妹却很开心，咯咯地笑着，看着乐呵呵的妹妹，李夏言觉得什么都值了。
连妹妹第一次从爬到站是自己扶着起来的，虽然只坚持了不到两秒。
时间飞逝啊，李夏言眼睁睁看着自己的妹妹从一只胳膊就能抱起，长到两只胳膊才能抱起，再长到两只胳膊都快要抱不起来的现在，心中充满感概。
从小女孩长到大姑娘的过程里，李欣语算是真正的取之所长，弃之所短了。
她的脸蛋和眼皮遗传老妈，是漂亮的鹅蛋脸和双眼皮。身高遗传老爸，光是现在的年龄就有一米七二的个子了。而性格则是父母双方的中和，既有老爸的坚强刚硬和老实，又有老妈的细腻温柔和随机应变的灵活。
而反观他李夏言呢，遗传了老爸的瘦长脸型单眼皮和倔脾气，身高虽是更胜老爸一筹，但他天生就属于吃不胖的类型，只纵向发展，不横向发展，所以越长高越像个竹竿似的瘦。老妈曾拿出他小时候还是圆脸的照片，说要是你小时候被拐走，到现在如果不是胎记我还真不敢认你。
再看妹妹李欣语呢，虽然也是怎么都吃不胖，可这份基因对于女孩子家来说却是如虎添翼的神兵利器!
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