第六十四章 第一个大师级菜品（下）
很快，长条型的面就被齐磊用右手切完了，变成了大小均匀、摆放整齐的剂子，如果有高级白案厨师在边上，肯定只能说得出一句“太麻利了”，接下来就要进行掐桃子了。
因为剂子揪下来的时候，两边都是面茬，所以要把面茬掐掉。齐磊拿起一个剂子，用左手下半手掌托着面团，右手拇指和食指轻轻的搓动面团，把边上的面茬收到里面。
收完之后再掐圆，齐磊一边左手托着面团转动，一边右手虎口虚握，一圈转下来，在掌心巧妙的帮助下，面团就被虎口掐成了桃子形状，所以叫做掐桃子。
另一边就用左手的拇指、食指和中指托住面团，一边托着，一边让面团在三个手指的帮助下转圈，把下面的面茬也窝到里面去。
等案板上二十来个剂子都掐完桃子后，齐磊给顶面刷上一层酱油，准备开始烤制。烤制前先要用一下电饼铛，温度设置成200度，为了防止粘粘要搁点油在铛上面。然后拿起掐好的桃子，把酱油面朝上，先烙底面，再烙顶面。
这一步的目的主要就是为了上色，不能烙的时间太长，因为面里有糖，烙的时间长了容易糊。烙了五分钟后，齐磊用有情铁手把烙上了色的面团整整齐齐的码到烤盘里。烤箱已经提前设置了200度预热，烤盘放在烤箱中层，还是200度开烤。
15分钟后，烤制完成，红糖色的小面点糖火烧完成了。
齐磊拿出一个糖火烧，从中间切成两半。不愧是大师级菜谱，光卖相就贼好看，一层一层的明显分层，让人看了就有食欲，里面一点白茬有没有。啊，这碳水的快乐！齐磊尝了一口，刚烤制出来的糖火烧，外表又酥又香，而里面的面绵软喧乎，不仅视觉上有明显的层次感，在口感上也层次分明。一口咬下去，每一次咀嚼都有惊喜。
有这么好吃的糖火烧，谁还怕吃糖？！
齐磊仔细感受着糖火烧的味道和口感。吃在嘴里多次咀嚼后，居然还有点像巧克力稍微融化的那种感觉，非常绵软的同时，又有厚重感，还稍微能感受到面的韧性。口腔中都是红糖、砂糖的甜香、芝麻酱的醇香以及面点的芳香，略带沙沙的口感在舌尖摩挲，醇厚的甜蜜味道在唇齿间游走。
太好吃了！
口腔中，半个糖火烧还没吃完，齐磊迫不及待的拿起切下来的另一半，都不用配牛奶、豆浆等饮品，直接就能顺下去。
吃完一整个糖火烧后，齐磊无比满足。看着剩下的糖火烧，齐磊想到刚才接收菜谱时获得的信息，脑海里想到相关介绍，糖火烧最好吃的吃法是要烙完之后，把它晾凉，然后放在一个密封容器内，闷到第二天再吃，那时候的口感会更加绵软，就像月饼一下要回油。
于是齐磊把剩下的糖火烧端到外面，然后如法炮制又做了二十来个，收拾好厨房后，两次的糖火烧也晾好了。齐磊用密封大餐盒将糖火烧装好，准备闷到明天，作为明天的早点。
至于什锦炒饭、水晶虾饺、咖喱肉汁蛋包饭，齐磊准备等到中午的时候再上菜单，不然来不及准备。嗯，明早就用这个糖火烧来打发宏坤吧，不知道他一下要吃几个，所以齐磊刚才做了第二份，总共40多个肯定够吃了。
全部收拾完，回到楼上卧室，齐磊美滋滋的睡了，一夜好觉。
第二天一早起来，齐磊简单准备了一下早餐的食材，把白板更新了一下，菜单上添加了一行糖火烧，然后开门迎客。
打开门，齐磊有点懵，门口的花篮和红地毯还在，但边上的宣传牌没了？？昨晚想到要开箱比较激动，开出大师级菜谱后就迫不及待的尝试了起来，然后吃完之后持续激动，全程没在考虑门外的牌子、摆设什么的。不知道宣传牌是不是月黑风高被吹跑了，然后被当成垃圾收走了。。。
哎，最重要的宣传牌不在了，齐磊叹了口气。不过想到昨天晚上已经达到了宣传目的，店里居然破天荒的坐满了人，宏坤还和人家拼了座才吃上，齐磊又恢复过来。
不过既然最重要的、最有宣传力度的、表明新人节第一身份的宣传牌都没了，那这些花篮和红地毯也就不用再租了，等会儿上午就让张宇波联系人家，下午还回去。
宣传什么的没有就算了吧，反正已经吸引了不少食客。而且昨天也在宏坤的被动帮助下放出了新菜品的消息。店里应该暂时不缺热情的食客了，总之不可能再有到了饭点却空无一人的情况发生了！
齐磊在门口正想着，开门还没5分钟，就看到了熟悉的身影，外套穿着一身长款风衣，不过这次不是灰色了，换成了卡其偏绿的颜色，里面搭着一件竖条纹淡色衬衫，给人一抹秋日里的新鲜感。
齐磊眼角微抖，心里默默吐槽，宏坤又是第一个到的，起的可真早啊，简直是踩着点就到了，这家伙不会是穿好了外套在哪儿瞄着三石饭店吧，不然怎么能一开门就跑来。
“欢迎光临。”心里吐槽归吐槽，齐磊露出职业性的微笑上前迎接，挥手和宏坤打了招呼，招呼他入座。
“齐老板早。”宏坤跟齐磊打了招呼后，进店也没急着找座位，反正他是第一个到的。而是直奔白板菜单处。目光从上往下，依次略过舒芙蕾欧姆蛋、阳春面和特制炸鸡块卷，停在了最后一行。
“糖火烧。”宏坤看着白板念了出声，还真有新菜品，齐老板昨天没在诓我啊，他心里想着。这糖火烧不是五区的名小吃嘛，齐老板还有这手艺。不过现在吃的人比以前少了，因为大家要保持身材，怕吃糖嘛。
而且外面卖的糖火烧，大多数都是把麻酱往面上一刷再一烤，烤出来跟红糖馒头似的，一点没有层次感，不知道齐老板店里卖的怎么样，宏坤心里想着。
有之前三个菜打底，他对齐磊的厨艺还是有点信心的。嗯，只要不让他回想加量不加价的土豆丝就行。。。宏坤感觉自己现在可能得了土豆丝PTSD
因为剂子揪下来的时候，两边都是面茬，所以要把面茬掐掉。齐磊拿起一个剂子，用左手下半手掌托着面团，右手拇指和食指轻轻的搓动面团，把边上的面茬收到里面。
收完之后再掐圆，齐磊一边左手托着面团转动，一边右手虎口虚握，一圈转下来，在掌心巧妙的帮助下，面团就被虎口掐成了桃子形状，所以叫做掐桃子。
另一边就用左手的拇指、食指和中指托住面团，一边托着，一边让面团在三个手指的帮助下转圈，把下面的面茬也窝到里面去。
等案板上二十来个剂子都掐完桃子后，齐磊给顶面刷上一层酱油，准备开始烤制。烤制前先要用一下电饼铛，温度设置成200度，为了防止粘粘要搁点油在铛上面。然后拿起掐好的桃子，把酱油面朝上，先烙底面，再烙顶面。
这一步的目的主要就是为了上色，不能烙的时间太长，因为面里有糖，烙的时间长了容易糊。烙了五分钟后，齐磊用有情铁手把烙上了色的面团整整齐齐的码到烤盘里。烤箱已经提前设置了200度预热，烤盘放在烤箱中层，还是200度开烤。
15分钟后，烤制完成，红糖色的小面点糖火烧完成了。
齐磊拿出一个糖火烧，从中间切成两半。不愧是大师级菜谱，光卖相就贼好看，一层一层的明显分层，让人看了就有食欲，里面一点白茬有没有。啊，这碳水的快乐！齐磊尝了一口，刚烤制出来的糖火烧，外表又酥又香，而里面的面绵软喧乎，不仅视觉上有明显的层次感，在口感上也层次分明。一口咬下去，每一次咀嚼都有惊喜。
有这么好吃的糖火烧，谁还怕吃糖？！
齐磊仔细感受着糖火烧的味道和口感。吃在嘴里多次咀嚼后，居然还有点像巧克力稍微融化的那种感觉，非常绵软的同时，又有厚重感，还稍微能感受到面的韧性。口腔中都是红糖、砂糖的甜香、芝麻酱的醇香以及面点的芳香，略带沙沙的口感在舌尖摩挲，醇厚的甜蜜味道在唇齿间游走。
太好吃了！
口腔中，半个糖火烧还没吃完，齐磊迫不及待的拿起切下来的另一半，都不用配牛奶、豆浆等饮品，直接就能顺下去。
吃完一整个糖火烧后，齐磊无比满足。看着剩下的糖火烧，齐磊想到刚才接收菜谱时获得的信息，脑海里想到相关介绍，糖火烧最好吃的吃法是要烙完之后，把它晾凉，然后放在一个密封容器内，闷到第二天再吃，那时候的口感会更加绵软，就像月饼一下要回油。
于是齐磊把剩下的糖火烧端到外面，然后如法炮制又做了二十来个，收拾好厨房后，两次的糖火烧也晾好了。齐磊用密封大餐盒将糖火烧装好，准备闷到明天，作为明天的早点。
至于什锦炒饭、水晶虾饺、咖喱肉汁蛋包饭，齐磊准备等到中午的时候再上菜单，不然来不及准备。嗯，明早就用这个糖火烧来打发宏坤吧，不知道他一下要吃几个，所以齐磊刚才做了第二份，总共40多个肯定够吃了。
全部收拾完，回到楼上卧室，齐磊美滋滋的睡了，一夜好觉。
第二天一早起来，齐磊简单准备了一下早餐的食材，把白板更新了一下，菜单上添加了一行糖火烧，然后开门迎客。
打开门，齐磊有点懵，门口的花篮和红地毯还在，但边上的宣传牌没了？？昨晚想到要开箱比较激动，开出大师级菜谱后就迫不及待的尝试了起来，然后吃完之后持续激动，全程没在考虑门外的牌子、摆设什么的。不知道宣传牌是不是月黑风高被吹跑了，然后被当成垃圾收走了。。。
哎，最重要的宣传牌不在了，齐磊叹了口气。不过想到昨天晚上已经达到了宣传目的，店里居然破天荒的坐满了人，宏坤还和人家拼了座才吃上，齐磊又恢复过来。
不过既然最重要的、最有宣传力度的、表明新人节第一身份的宣传牌都没了，那这些花篮和红地毯也就不用再租了，等会儿上午就让张宇波联系人家，下午还回去。
宣传什么的没有就算了吧，反正已经吸引了不少食客。而且昨天也在宏坤的被动帮助下放出了新菜品的消息。店里应该暂时不缺热情的食客了，总之不可能再有到了饭点却空无一人的情况发生了！
齐磊在门口正想着，开门还没5分钟，就看到了熟悉的身影，外套穿着一身长款风衣，不过这次不是灰色了，换成了卡其偏绿的颜色，里面搭着一件竖条纹淡色衬衫，给人一抹秋日里的新鲜感。
齐磊眼角微抖，心里默默吐槽，宏坤又是第一个到的，起的可真早啊，简直是踩着点就到了，这家伙不会是穿好了外套在哪儿瞄着三石饭店吧，不然怎么能一开门就跑来。
“欢迎光临。”心里吐槽归吐槽，齐磊露出职业性的微笑上前迎接，挥手和宏坤打了招呼，招呼他入座。
“齐老板早。”宏坤跟齐磊打了招呼后，进店也没急着找座位，反正他是第一个到的。而是直奔白板菜单处。目光从上往下，依次略过舒芙蕾欧姆蛋、阳春面和特制炸鸡块卷，停在了最后一行。
“糖火烧。”宏坤看着白板念了出声，还真有新菜品，齐老板昨天没在诓我啊，他心里想着。这糖火烧不是五区的名小吃嘛，齐老板还有这手艺。不过现在吃的人比以前少了，因为大家要保持身材，怕吃糖嘛。
而且外面卖的糖火烧，大多数都是把麻酱往面上一刷再一烤，烤出来跟红糖馒头似的，一点没有层次感，不知道齐老板店里卖的怎么样，宏坤心里想着。
有之前三个菜打底，他对齐磊的厨艺还是有点信心的。嗯，只要不让他回想加量不加价的土豆丝就行。。。宏坤感觉自己现在可能得了土豆丝PTSD
转码声明：以上内容基于搜索引擎转码技术对网站内容进行转码阅读，自身不保存任何数据，请您支持正版