111.新会陈皮
酷视眼镜店确切来说，是在JM市新会区中心南路上。
一谈到新会，自然要谈到新会的陈皮。
吴茵初到这边时，只是常常看见，许多人家房前屋后，用大竹盘晒桔子皮，芳香四溢。然后，看到垃圾桶旁倒了许多桔子果肉，汁水溢出，在地上形成了一条浅浅的小溪流。
吴茵记得，以前自己和旁人吃桔子，不都是把桔子皮当垃圾扔了，吃掉酸酸甜甜的果肉吗？怎么这里的人操作相反了？这是吴茵最初接触陈皮的感受。
后来，她接待了许多顾客，他们家里种植新会柑、制作、销售新会陈皮的生意，从他们那里了解到了新会陈皮的许多知识。
有一位顾客，四十多岁的男人，叫孙会。他在酷视眼镜店配了一副300块钱的老花镜，因为与吴茵聊得好，当他来取眼镜时，他还给吴茵特意带来了家里制作的三年的陈皮。这东西被新会人视作宝物的东西，他却这么大方地送给了吴茵，把吴茵感动坏了。
孙会说，他们家在新会区茶坑村，包了一片山坡，全种柑橘，一家老小一年四季都在侍弄这个东西。他说，最优质的柑果产的皮油亮饱满、柑油多、果糖含量高！经过自然陈化后，陈香味浓，煮泡后味道醇厚回甘明显。坚持通过传统的手艺，不添加任何物事去提香提色。实在做人，诚心做事，每一块陈皮都是他们一家三代人的心血。
即使到了现在，他家的陈皮依然使用最传统的三瓣法开皮，自然陈化，天然生晒，干仓存储，绝对不使用发酵皮、工艺皮冒充高年份陈皮，保证年份充足；为了对陈皮的那份执着，每次的翻晒都必须经过人工的精挑筛选，保证最优质的陈皮留下来，务必要做到让客人满意。所以，他家的生意正是兴隆时。这让吴茵长见识了。
吴茵又去向小卖部的老板娘妙莲咨询食用陈皮的方法。
妙莲说，陈皮的食用方法很简单：一是泡茶，每次取陈皮5克（一瓣），开水泡茶。陈皮可以重复冲泡5次，可以调理脾胃，理气燥湿，长期饮用可增强肠胃功能；二是煲汤，可以将10到20克的陈皮用热水稍微泡开之后切丝放入汤中，健胃消食！比如，阵皮鲫鱼汤，陈皮冰糖炖柠檬；三是熬粥，熬粥的时候，将10克陈皮切碎加入锅中，小火熬10分钟。比如陈皮海带粥；降脂茶，将陈皮25克、山楂15克、甘草5克、丹参10克，加入1500ML的清水，大火煮沸，小火熬制20分钟，降低胆固醇，高血脂；四是炒菜，将一块陈皮切丝加入菜中，好吃而且健胃。比如，陈皮卤鸡腿，九制陈皮虾。
后来，吴茵把孙会赠的陈皮装在一个干净的小袋子里。烧菜的时候放一点，吃菜时，感觉有点桔子香味，还有一股甜味。
“你喜欢这个味道吗？”吴茵问王昆。
“说句老实话，不太适合我的口味。广东人喜欢吃清淡的，所以适合他们。”
“是啊，我们比较喜欢吃辛辣重口味的。如果放了辣椒，就会冲击这股陈皮香，也许是我们不识货吧。”
然后，她把它放在一上密封的塑料袋子里，后面就没有用过陈皮来炒菜了。时间一长，再找来后，发现陈皮发霉，长绿粉了，就把它扔到垃圾桶里了，真是浪费了那位客人的一片心意。
吴茵看到人家把那个桔子瓤挖出来扔了，他们说，可以吃的。吴茵拿了一瓣尝了一下，寡淡无味。一点都不像别的地方种出来的桔子，正常的桔子都是酸酸甜甜，多汁又糖，爽口开胃。吴茵怀疑，是新会种的品种不一样吧。这里种的柑桔，应该是那种只养皮，不养果肉的品种。
也许是一个物竞天择，适者生存的自然选种的法则。通过新会人一代又一代人选种、培育，所以，现在，就得出了这种优质的新会柑桔了。
新会街上有一个特色，就是茶叶店特别多。每隔三五个店铺，就开了一家茶叶店。从那些装修考究的茶叶店门前经过，里面的空调风往外吹，沁凉的。以往，在银行里，或者在卖空调的店铺前经历过凉爽的空调风。一般能让空调风吸引路人注意的，都是富贵行业，吴茵是这样想的。
可是，新会的茶叶店多，应该是有市场，有利可图。
茶叶店里的高柜顶上，用透明的玻璃罐子装满了一罐罐的陈皮。那可是他们店里最宝贵的，放在高处，不易碰触到的。一般宝贝都是束之高阁，然后，慢慢等待它的金主。有许多人专程从全国各地来到新会，购买本地特色陈皮。陈皮是当地一大特色产业，也是一项劳动密集型产业。
后来，吴茵接触的客人越来越多，对这方面也有了一定的了解。
新会陈皮性温和、味清远，宜饮茶、煲汤、烧菜。所有新会人的愿望就是要把这个能吃的非物质文化遗产完整地保留下来，供海内外人享用。
陈皮分为3年的、5年的、10年的、15年的、20年的、25年的。
有人买去直接食用，有人用礼盒包装，买去送人，还有人只是为了一份爱好，而收藏它。
去看“新会陈皮”的网站上，有更加详细的介绍。
柑皮以贮藏时间越久越好，存期不足三年的称果皮或柑皮，存期足三年或以上的才称为陈皮。
陈皮以广东所产为佳，历史贸易中特称“广陈皮”，以别于其他省所产。清代大医师叶天士所开的药方“二陈汤”，特别写明“新会陈”。因为不是新会所产的其药效远逊，且乏香味而痹口（即苦辣味），所以新会陈皮价格较高，皮比肉贵。
新会陈皮散发芳香扑鼻的香味，是其独有品质。由于新会陈皮具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉，早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一，现行销全国和南洋、美洲等地区。
2006年10月25日，国家制检总局批准对“新会陈皮”实施地理标志产品保护。2019年11月15日，入选中国农业品牌目录。新会陈皮，是广东省JM市新会区的特产，中国国家地理标志产品。总之，新会陈皮有理气健脾、燥湿化痰的作用，用途十分广泛，收藏价值非常高！
一谈到新会，自然要谈到新会的陈皮。
吴茵初到这边时，只是常常看见，许多人家房前屋后，用大竹盘晒桔子皮，芳香四溢。然后，看到垃圾桶旁倒了许多桔子果肉，汁水溢出，在地上形成了一条浅浅的小溪流。
吴茵记得，以前自己和旁人吃桔子，不都是把桔子皮当垃圾扔了，吃掉酸酸甜甜的果肉吗？怎么这里的人操作相反了？这是吴茵最初接触陈皮的感受。
后来，她接待了许多顾客，他们家里种植新会柑、制作、销售新会陈皮的生意，从他们那里了解到了新会陈皮的许多知识。
有一位顾客，四十多岁的男人，叫孙会。他在酷视眼镜店配了一副300块钱的老花镜，因为与吴茵聊得好，当他来取眼镜时，他还给吴茵特意带来了家里制作的三年的陈皮。这东西被新会人视作宝物的东西，他却这么大方地送给了吴茵，把吴茵感动坏了。
孙会说，他们家在新会区茶坑村，包了一片山坡，全种柑橘，一家老小一年四季都在侍弄这个东西。他说，最优质的柑果产的皮油亮饱满、柑油多、果糖含量高！经过自然陈化后，陈香味浓，煮泡后味道醇厚回甘明显。坚持通过传统的手艺，不添加任何物事去提香提色。实在做人，诚心做事，每一块陈皮都是他们一家三代人的心血。
即使到了现在，他家的陈皮依然使用最传统的三瓣法开皮，自然陈化，天然生晒，干仓存储，绝对不使用发酵皮、工艺皮冒充高年份陈皮，保证年份充足；为了对陈皮的那份执着，每次的翻晒都必须经过人工的精挑筛选，保证最优质的陈皮留下来，务必要做到让客人满意。所以，他家的生意正是兴隆时。这让吴茵长见识了。
吴茵又去向小卖部的老板娘妙莲咨询食用陈皮的方法。
妙莲说，陈皮的食用方法很简单：一是泡茶，每次取陈皮5克（一瓣），开水泡茶。陈皮可以重复冲泡5次，可以调理脾胃，理气燥湿，长期饮用可增强肠胃功能；二是煲汤，可以将10到20克的陈皮用热水稍微泡开之后切丝放入汤中，健胃消食！比如，阵皮鲫鱼汤，陈皮冰糖炖柠檬；三是熬粥，熬粥的时候，将10克陈皮切碎加入锅中，小火熬10分钟。比如陈皮海带粥；降脂茶，将陈皮25克、山楂15克、甘草5克、丹参10克，加入1500ML的清水，大火煮沸，小火熬制20分钟，降低胆固醇，高血脂；四是炒菜，将一块陈皮切丝加入菜中，好吃而且健胃。比如，陈皮卤鸡腿，九制陈皮虾。
后来，吴茵把孙会赠的陈皮装在一个干净的小袋子里。烧菜的时候放一点，吃菜时，感觉有点桔子香味，还有一股甜味。
“你喜欢这个味道吗？”吴茵问王昆。
“说句老实话，不太适合我的口味。广东人喜欢吃清淡的，所以适合他们。”
“是啊，我们比较喜欢吃辛辣重口味的。如果放了辣椒，就会冲击这股陈皮香，也许是我们不识货吧。”
然后，她把它放在一上密封的塑料袋子里，后面就没有用过陈皮来炒菜了。时间一长，再找来后，发现陈皮发霉，长绿粉了，就把它扔到垃圾桶里了，真是浪费了那位客人的一片心意。
吴茵看到人家把那个桔子瓤挖出来扔了，他们说，可以吃的。吴茵拿了一瓣尝了一下，寡淡无味。一点都不像别的地方种出来的桔子，正常的桔子都是酸酸甜甜，多汁又糖，爽口开胃。吴茵怀疑，是新会种的品种不一样吧。这里种的柑桔，应该是那种只养皮，不养果肉的品种。
也许是一个物竞天择，适者生存的自然选种的法则。通过新会人一代又一代人选种、培育，所以，现在，就得出了这种优质的新会柑桔了。
新会街上有一个特色，就是茶叶店特别多。每隔三五个店铺，就开了一家茶叶店。从那些装修考究的茶叶店门前经过，里面的空调风往外吹，沁凉的。以往，在银行里，或者在卖空调的店铺前经历过凉爽的空调风。一般能让空调风吸引路人注意的，都是富贵行业，吴茵是这样想的。
可是，新会的茶叶店多，应该是有市场，有利可图。
茶叶店里的高柜顶上，用透明的玻璃罐子装满了一罐罐的陈皮。那可是他们店里最宝贵的，放在高处，不易碰触到的。一般宝贝都是束之高阁，然后，慢慢等待它的金主。有许多人专程从全国各地来到新会，购买本地特色陈皮。陈皮是当地一大特色产业，也是一项劳动密集型产业。
后来，吴茵接触的客人越来越多，对这方面也有了一定的了解。
新会陈皮性温和、味清远，宜饮茶、煲汤、烧菜。所有新会人的愿望就是要把这个能吃的非物质文化遗产完整地保留下来，供海内外人享用。
陈皮分为3年的、5年的、10年的、15年的、20年的、25年的。
有人买去直接食用，有人用礼盒包装，买去送人，还有人只是为了一份爱好，而收藏它。
去看“新会陈皮”的网站上，有更加详细的介绍。
柑皮以贮藏时间越久越好，存期不足三年的称果皮或柑皮，存期足三年或以上的才称为陈皮。
陈皮以广东所产为佳，历史贸易中特称“广陈皮”，以别于其他省所产。清代大医师叶天士所开的药方“二陈汤”，特别写明“新会陈”。因为不是新会所产的其药效远逊，且乏香味而痹口（即苦辣味），所以新会陈皮价格较高，皮比肉贵。
新会陈皮散发芳香扑鼻的香味，是其独有品质。由于新会陈皮具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉，早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一，现行销全国和南洋、美洲等地区。
2006年10月25日，国家制检总局批准对“新会陈皮”实施地理标志产品保护。2019年11月15日，入选中国农业品牌目录。新会陈皮，是广东省JM市新会区的特产，中国国家地理标志产品。总之，新会陈皮有理气健脾、燥湿化痰的作用，用途十分广泛，收藏价值非常高！
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