印象中最好吃的过年菜
又到忙年季节，在青岛过年属实没有意思，没有年味，相比起来还是小时候过年有更多的期待，那时候有好多美食只有过年才能吃到。
海带炖熋肉
这是我小时候最爱吃的过年菜之一，不仅在自己家吃，还走亲戚吃，尤其是去太平庄表哥（嫲嫲的侄子家的孩子）家看大娘的时候。海带每家有厚有薄，切的有大有小，熋肉有的肉多，有的肉少，总体来说味道还是很正宗、地道的。
海带是干海带，要提前用热水烫一下、泡一下，最后用热水煮过，泡在凉水里备用。
熋肉都是把肉砌成条，蘸上面放到油里炸，小时候都是腥油（猪大油），炸出来的熋肉老香了，尤其是酥酥的。如果炸到最后没有肉了，就把面炸一下，也是一道美味。炸完的熋肉放到用煎饼铺的耙栏里或者篦子上，等熋肉吃完后煎饼也是一道美食。
炸萝北丸子（萝卜丸子）
以前物资匮乏，外面的菜很难进到小山村，兜里钱寥寥无几即便有也买不大起，平时所需基本靠自给自足，萝卜（萝北）、白菜（北菜）、地蛋是家家户户都种的，冬天存到瓜窖、地窖或者埋到土里，吃的时候拿出部分来。同样是萝卜，各家各户的吃法不尽相同，有的是腌着，有的晒成萝卜条，有的炸成丸子，萝卜丸子是过年好多家庭要炸的。
娘做饭手艺比较差，不能说比较差，是非常差，所以我家炸丸子是我爷，他可以把萝卜丝、土豆丝切的非常细，炸的萝卜丸子也好吃。
煎饼
小时候麦子产量有限，麦子少，面就少，逢年过节才会吃馒头、水饺，平时都是煎饼，一年四季的煎饼，一直到我高中时候还是。逢年过节娘会摊两天左右的煎饼，娘做饭不行、炒菜不行，唯独摊煎饼就得能煞，同样是一盆糊子她能摊出别人多一倍的张数，能够薄如纸。摊煎饼的娘围着蓝色的方巾，开始的时候还算是肤白，摊完后满脸黑，都是柴火的粉灰。
记得初中和高中时候都是带煎饼去学校，平时就是叠好了用花包袱包起来。腊疙瘩咸菜切成条或者丝，加上辣椒和腥油炒一下，如果加上点肉沫、鸡蛋就更奢侈了。后来条件稍微好点就用鏊子把煎饼里加上葱花烙一下，酥酥的、咸咸的。住校一下子就是一星期，有时候煎饼长毛了也得吃，用缸子泡着吃。
猪皮冻
这个相信多数的临朐人都爱吃，过年几乎家家户户都会熬，唯一不同的可能是用的材料不一样。
熬猪皮冻需要用到猪蹄子、猪皮、猪头、猪尾巴这些中的一种或者多种，每种价格都不一样，口感和口味也不一样。猪皮最便宜，熬出的冻弹力一般。猪蹄子最贵，熬出的冻最好，粘糊、有味道，带着筋的猪蹄子就更好了。
用猪蹄子熬冻最麻烦，不仅要脱毛，还要刮掉猪蹄上的脏东西，去掉猪蹄上的角质。熬的过程中要撇去浮油，待到一定程度后还要去掉猪蹄上的大骨头和碎骨头，熬到地步的猪蹄子粘粘糊糊的全沾到手上。
有的人家是白色的冻，有的人家是红黑色的，白色的是什么都没加，红黑色的是加了点酱油，稍微加点酱油会更好看。
每次过年后走亲戚都会品尝到不同口味的冻，都不如爷熬的好吃，不仅是吃惯了，更是他知道我的口味，迎合着我的口味来熬，夹杂了感情的味道。
炸鱼
我特别讨厌鱼腥味，不知道是遗传了我娘还是打小就不喜欢，但我酷爱爷炸的鱼，麟刀鱼或者狗杠子鱼，小时候没有鲅鱼吃。
每次年跟下爷炸鱼我都会等在家里那个泥炉子前，眼巴巴的瞅着，等着吃第一块炸鱼，爷每次都会给我这个机会，美其名曰让我试试鱼的咸淡是不是正好，其实就是为了给我解馋。
爷吃东西很讲究，买麟刀鱼都要挑宽的，肉紧实的，哪怕只够买一条。炸鱼的时候别人家都是用面簿，他用鸡蛋，炸出来的鱼又酥又香，不似吃起来都是面糊那种。
童年狗杠子鱼是美食，是神赐，经常会偷吃。现在狗杠子鱼吃着简直就是齁死人不偿命的那种，但还是会时常想炸着吃点，或许吃的不是鱼，是年少时候的那份缺失。
炖鸡
芦花鸡、白母鸡，这是我对家里养的鸡最有印象的两种，小时候过年如果买不上肉就杀一只来吃。
鸡是自家养的抱窝鸡下的蛋自己孵的，一窝十来个，吃的是虫子、麸子、蔬菜、棒槌子粒，夏天会在五大爷家园子里的香椿树下乘凉、刨虫，长的比较慢，肉比较紧实。
母鸡一般会留着下蛋，下的蛋可以拿到集上去卖，换点钱贴补家用。过年炸的鸡一般是多年不下蛋的老母鸡或者公鸡。
想着炖鸡，记起了印象中和鸡相关的趣事。农村的鸡基本都是散养，下蛋的时候会知道回家，回到那个它熟悉的鸡蛋窝里下蛋，也就不会想到鸡有时候在外面下蛋这件事。那时候我们常烧麦慷，麦慷在我家场院的麦秸垛，我背着篓子去拿柴火的时候发现麦秸垛下面有鸡蛋，一下子发现了三个。我意识到可能是家里的鸡到柴火垛这边找虫子吃的时候下的，那或许其他柴火垛里也有，我挨着柴火垛找，居然总共找了十几个，一把子还多，我带回家被娘好一顿表扬。从那以后我就会每天放学后到柴火垛里拾鸡蛋，每次都能找到三五个，直到这件事也被婶子大娘们发现。
过年的美食还有很多很多，写也写不完，汇成一句话，怀念当年。
海带炖熋肉
这是我小时候最爱吃的过年菜之一，不仅在自己家吃，还走亲戚吃，尤其是去太平庄表哥（嫲嫲的侄子家的孩子）家看大娘的时候。海带每家有厚有薄，切的有大有小，熋肉有的肉多，有的肉少，总体来说味道还是很正宗、地道的。
海带是干海带，要提前用热水烫一下、泡一下，最后用热水煮过，泡在凉水里备用。
熋肉都是把肉砌成条，蘸上面放到油里炸，小时候都是腥油（猪大油），炸出来的熋肉老香了，尤其是酥酥的。如果炸到最后没有肉了，就把面炸一下，也是一道美味。炸完的熋肉放到用煎饼铺的耙栏里或者篦子上，等熋肉吃完后煎饼也是一道美食。
炸萝北丸子（萝卜丸子）
以前物资匮乏，外面的菜很难进到小山村，兜里钱寥寥无几即便有也买不大起，平时所需基本靠自给自足，萝卜（萝北）、白菜（北菜）、地蛋是家家户户都种的，冬天存到瓜窖、地窖或者埋到土里，吃的时候拿出部分来。同样是萝卜，各家各户的吃法不尽相同，有的是腌着，有的晒成萝卜条，有的炸成丸子，萝卜丸子是过年好多家庭要炸的。
娘做饭手艺比较差，不能说比较差，是非常差，所以我家炸丸子是我爷，他可以把萝卜丝、土豆丝切的非常细，炸的萝卜丸子也好吃。
煎饼
小时候麦子产量有限，麦子少，面就少，逢年过节才会吃馒头、水饺，平时都是煎饼，一年四季的煎饼，一直到我高中时候还是。逢年过节娘会摊两天左右的煎饼，娘做饭不行、炒菜不行，唯独摊煎饼就得能煞，同样是一盆糊子她能摊出别人多一倍的张数，能够薄如纸。摊煎饼的娘围着蓝色的方巾，开始的时候还算是肤白，摊完后满脸黑，都是柴火的粉灰。
记得初中和高中时候都是带煎饼去学校，平时就是叠好了用花包袱包起来。腊疙瘩咸菜切成条或者丝，加上辣椒和腥油炒一下，如果加上点肉沫、鸡蛋就更奢侈了。后来条件稍微好点就用鏊子把煎饼里加上葱花烙一下，酥酥的、咸咸的。住校一下子就是一星期，有时候煎饼长毛了也得吃，用缸子泡着吃。
猪皮冻
这个相信多数的临朐人都爱吃，过年几乎家家户户都会熬，唯一不同的可能是用的材料不一样。
熬猪皮冻需要用到猪蹄子、猪皮、猪头、猪尾巴这些中的一种或者多种，每种价格都不一样，口感和口味也不一样。猪皮最便宜，熬出的冻弹力一般。猪蹄子最贵，熬出的冻最好，粘糊、有味道，带着筋的猪蹄子就更好了。
用猪蹄子熬冻最麻烦，不仅要脱毛，还要刮掉猪蹄上的脏东西，去掉猪蹄上的角质。熬的过程中要撇去浮油，待到一定程度后还要去掉猪蹄上的大骨头和碎骨头，熬到地步的猪蹄子粘粘糊糊的全沾到手上。
有的人家是白色的冻，有的人家是红黑色的，白色的是什么都没加，红黑色的是加了点酱油，稍微加点酱油会更好看。
每次过年后走亲戚都会品尝到不同口味的冻，都不如爷熬的好吃，不仅是吃惯了，更是他知道我的口味，迎合着我的口味来熬，夹杂了感情的味道。
炸鱼
我特别讨厌鱼腥味，不知道是遗传了我娘还是打小就不喜欢，但我酷爱爷炸的鱼，麟刀鱼或者狗杠子鱼，小时候没有鲅鱼吃。
每次年跟下爷炸鱼我都会等在家里那个泥炉子前，眼巴巴的瞅着，等着吃第一块炸鱼，爷每次都会给我这个机会，美其名曰让我试试鱼的咸淡是不是正好，其实就是为了给我解馋。
爷吃东西很讲究，买麟刀鱼都要挑宽的，肉紧实的，哪怕只够买一条。炸鱼的时候别人家都是用面簿，他用鸡蛋，炸出来的鱼又酥又香，不似吃起来都是面糊那种。
童年狗杠子鱼是美食，是神赐，经常会偷吃。现在狗杠子鱼吃着简直就是齁死人不偿命的那种，但还是会时常想炸着吃点，或许吃的不是鱼，是年少时候的那份缺失。
炖鸡
芦花鸡、白母鸡，这是我对家里养的鸡最有印象的两种，小时候过年如果买不上肉就杀一只来吃。
鸡是自家养的抱窝鸡下的蛋自己孵的，一窝十来个，吃的是虫子、麸子、蔬菜、棒槌子粒，夏天会在五大爷家园子里的香椿树下乘凉、刨虫，长的比较慢，肉比较紧实。
母鸡一般会留着下蛋，下的蛋可以拿到集上去卖，换点钱贴补家用。过年炸的鸡一般是多年不下蛋的老母鸡或者公鸡。
想着炖鸡，记起了印象中和鸡相关的趣事。农村的鸡基本都是散养，下蛋的时候会知道回家，回到那个它熟悉的鸡蛋窝里下蛋，也就不会想到鸡有时候在外面下蛋这件事。那时候我们常烧麦慷，麦慷在我家场院的麦秸垛，我背着篓子去拿柴火的时候发现麦秸垛下面有鸡蛋，一下子发现了三个。我意识到可能是家里的鸡到柴火垛这边找虫子吃的时候下的，那或许其他柴火垛里也有，我挨着柴火垛找，居然总共找了十几个，一把子还多，我带回家被娘好一顿表扬。从那以后我就会每天放学后到柴火垛里拾鸡蛋，每次都能找到三五个，直到这件事也被婶子大娘们发现。
过年的美食还有很多很多，写也写不完，汇成一句话，怀念当年。
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