第二十四章 套餐（二）
李楚楚看了先前的菜单，毫无创新，整个饭店靠着价优来维持日常运转。
且没有招牌菜，让人没有记忆点。
“咱们将套餐分成三类，一类只有两菜一汤、二类两热菜，一冷菜，一，一汤、这第三类最是豪华，其中光例汤就与前两类不一样，跟别说四热菜，两冷菜，和一份甜食。”
李楚楚将自己的想法画在纸上。
这些只是套餐里面的东西，想要其他的可以另外加钱。
“那这价钱要如何决定，总不好让多花钱的吃亏。”全掌柜看好李楚楚的想法，只是他更在意菜品的价钱。
他们饭店能生存下来，就靠着价钱合适，便宜。
若是这价钱突然提上去那就不好了。
李楚楚在心里盘算一番，估算成本，说出了自己的看法，“这一类套餐不宜超过五两，二类不宜超过三十两，这三类不宜超过五十两。”
许老爷在一旁打着算盘，略略一算，没亏，反而有赚到钱。
除去米饭不算钱，可以加两碗，超过另外收费，要加其他菜那也另外算。
全掌柜等李楚楚走后，才对许老爷说：“这姑娘是个会做生意。”
价钱的事情就不轮李楚楚操心，她现在要忙着备菜，好在后厨人手够。
她将后厨的人通通整合在一起，足足有十五人。
“往前厅送菜的五位还是送菜，嗯，阿康你们三个帮我备菜，其余的烧火的烧火，煮饭的煮饭，洗菜的洗菜。”
分工合作效率才会高些。
李楚楚将阿康他们带进了厨房，“今个我就一人教两道菜，前头要是有点，就归会这道菜的负责。”
“是”三人应下。
李楚楚在他们面前走来走去，“阿康做红烧肉和糖醋排骨，你们两个叫什么？”
“大林，这是我弟弟小林”小林嘿嘿一笑。
李楚楚挑眉，原来是双胞胎呀，难怪看起来那么像。
“行，大林就做青椒炒肉和番柿炒鸡蛋，小林的话，就做菠萝咕咾肉和炒青菜吧”这些个菜品都不难，很容易就掌握住。
至于冷菜已经有道生腌虾，再拍个青瓜就好。
后厨再如火如荼进行中，前头也进来了一桌客人。
“小二，将你们菜单拿过来。”食客坐在位置上，打起招呼。
店小二走上去，问：“客官想吃什么？咱们今日没有菜单。”
食客：“没有菜单那我吃什么？不吃了！”
说完就想走，全掌柜赶忙走了过来挽留他，“小店今个新推出套餐，您是一个人，可以点个一类套餐试试，菜品都是后厨决定的，物有所值。”
食客‘噢’了一声，很是好奇，“那就来试试看，不好吃可不给钱。”
全掌柜连连应是，拉着小二到一旁，说：“赶紧去后厨告诉李姑娘，一份一类套餐。”
小二小跑到后厨，大喊一声：“一份一类套餐。”
“阿康你的红烧肉，大林你的番柿炒鸡蛋，小林你帮我切些丝瓜。”李楚楚听到前头的声音，连忙下吩咐。
一下子整个厨房都热闹起来，李楚楚一会去阿康那看看红烧肉的色泽，一会又跑到大林那里，告诉他一定要先炒鸡蛋。
自己还去煮了碗丝瓜瘦肉汤。
在最后上菜前，李楚楚自个去试了下味道。
觉得可以了就朝外喊：“一类套餐出菜了。”
上菜的人赶忙进来，李楚楚抓了一人告诉他：“记得和掌柜说，价钱那些要说清楚。”
要不然被有心人找麻烦可就麻烦了。
全掌柜在后厨将上送上来，就站在食客面前，“咱先把这规矩说清楚。”
食客：“……”
他还是同意了。
“这一类套餐是两菜一汤，两碗白米饭，套餐外的东西是另外加钱的。”
食客点了点头。
“一道红烧肉、一道番柿炒鸡蛋和道丝瓜瘦肉汤，两碗米饭。”
食客一下就正襟危坐起来，几乎都是肉菜，别被割韭菜了吧！
他赶忙询问价钱。
“一共是三两，客官慢用。”
食客震惊，几乎肉菜结果才三两？
他又复问两次，得到的答案还是一样的。
他下筷夹了块红烧肉，肥而不腻，入口即化。
吃的他是满意至极，这银钱也是掏的心甘情愿的。
“你们家是换厨子了吧，味道不错！”食客他朝全掌柜就是一个大拇指。
后来陆陆续续进来几波顾客，先前头一桌食客也极力推荐，大家伙就尝试着。
顾客一多，后厨就忙得不可开交。
有些人看别人套餐里的自己很想吃，又另外加价去点。
来往前厅后厨的人就没有停过，恨不得自己多张两条腿。
也在这时，许老爷迎来县太爷这桌客人。
因着许老爷特别看重这次宴席，李楚楚另外煲了锅火腿鸡汤，生腌虾和酱大骨也专门留了，李楚楚还专门准备了红豆双皮奶和梅子羹。
这火腿鸡汤用的是宣威火腿，火腿肉的鲜甜和鸡汤的醇香，回味无穷。
“夫人快尝尝看，这甜食细腻润滑，好美味。”县太爷将一碗红豆双皮奶递到县太爷夫人面前。
县太爷夫人是没吃过这个的，入口奶香四溢，红豆沙沙的，软嫩可口。
“不错，夫君也试试。”她舀了一勺。
县太爷没有当着众人的面去抚了夫人的面子。
“是不错，待会让他们打包回去带给女儿试试。”
桌上众人纷纷言，县太爷和夫人夫妻感情情深似海。
这宴席吃得县太爷满意的不行，临走的时候，还拉着许老爷一阵夸赞。
送走了县太爷，许老爷让全掌柜算一下可有盈利，这一算才知道，竟比午食还要多出五十两。
这午食有小龙虾的原因，可没想到夕食的生意更好，有好几桌都是看着别桌有的他们没有，另外点一份。
“走，咱们去后厨。”这么也得去好好感谢人家。
“楚楚姑娘，今个晚市真的是谢谢你了。”许老爷是真心感谢，他觉得李楚楚就是他的贵人，每次遇到李楚楚，那就生意好的不行。
李楚楚不好意思了。
她说：“这是大家的功劳，尤其是阿康他们三人，都快可以自己掌勺了。”
“好好好，你们三个可要和楚楚姑娘好好学呀。”
阿康他们三人互相对视，今晚是真的忙，但是他们不觉得累，很充实。
许老爷和李楚楚又闲聊几句后，就带着全掌柜离开了，他还有事情要处理了。
且没有招牌菜，让人没有记忆点。
“咱们将套餐分成三类，一类只有两菜一汤、二类两热菜，一冷菜，一，一汤、这第三类最是豪华，其中光例汤就与前两类不一样，跟别说四热菜，两冷菜，和一份甜食。”
李楚楚将自己的想法画在纸上。
这些只是套餐里面的东西，想要其他的可以另外加钱。
“那这价钱要如何决定，总不好让多花钱的吃亏。”全掌柜看好李楚楚的想法，只是他更在意菜品的价钱。
他们饭店能生存下来，就靠着价钱合适，便宜。
若是这价钱突然提上去那就不好了。
李楚楚在心里盘算一番，估算成本，说出了自己的看法，“这一类套餐不宜超过五两，二类不宜超过三十两，这三类不宜超过五十两。”
许老爷在一旁打着算盘，略略一算，没亏，反而有赚到钱。
除去米饭不算钱，可以加两碗，超过另外收费，要加其他菜那也另外算。
全掌柜等李楚楚走后，才对许老爷说：“这姑娘是个会做生意。”
价钱的事情就不轮李楚楚操心，她现在要忙着备菜，好在后厨人手够。
她将后厨的人通通整合在一起，足足有十五人。
“往前厅送菜的五位还是送菜，嗯，阿康你们三个帮我备菜，其余的烧火的烧火，煮饭的煮饭，洗菜的洗菜。”
分工合作效率才会高些。
李楚楚将阿康他们带进了厨房，“今个我就一人教两道菜，前头要是有点，就归会这道菜的负责。”
“是”三人应下。
李楚楚在他们面前走来走去，“阿康做红烧肉和糖醋排骨，你们两个叫什么？”
“大林，这是我弟弟小林”小林嘿嘿一笑。
李楚楚挑眉，原来是双胞胎呀，难怪看起来那么像。
“行，大林就做青椒炒肉和番柿炒鸡蛋，小林的话，就做菠萝咕咾肉和炒青菜吧”这些个菜品都不难，很容易就掌握住。
至于冷菜已经有道生腌虾，再拍个青瓜就好。
后厨再如火如荼进行中，前头也进来了一桌客人。
“小二，将你们菜单拿过来。”食客坐在位置上，打起招呼。
店小二走上去，问：“客官想吃什么？咱们今日没有菜单。”
食客：“没有菜单那我吃什么？不吃了！”
说完就想走，全掌柜赶忙走了过来挽留他，“小店今个新推出套餐，您是一个人，可以点个一类套餐试试，菜品都是后厨决定的，物有所值。”
食客‘噢’了一声，很是好奇，“那就来试试看，不好吃可不给钱。”
全掌柜连连应是，拉着小二到一旁，说：“赶紧去后厨告诉李姑娘，一份一类套餐。”
小二小跑到后厨，大喊一声：“一份一类套餐。”
“阿康你的红烧肉，大林你的番柿炒鸡蛋，小林你帮我切些丝瓜。”李楚楚听到前头的声音，连忙下吩咐。
一下子整个厨房都热闹起来，李楚楚一会去阿康那看看红烧肉的色泽，一会又跑到大林那里，告诉他一定要先炒鸡蛋。
自己还去煮了碗丝瓜瘦肉汤。
在最后上菜前，李楚楚自个去试了下味道。
觉得可以了就朝外喊：“一类套餐出菜了。”
上菜的人赶忙进来，李楚楚抓了一人告诉他：“记得和掌柜说，价钱那些要说清楚。”
要不然被有心人找麻烦可就麻烦了。
全掌柜在后厨将上送上来，就站在食客面前，“咱先把这规矩说清楚。”
食客：“……”
他还是同意了。
“这一类套餐是两菜一汤，两碗白米饭，套餐外的东西是另外加钱的。”
食客点了点头。
“一道红烧肉、一道番柿炒鸡蛋和道丝瓜瘦肉汤，两碗米饭。”
食客一下就正襟危坐起来，几乎都是肉菜，别被割韭菜了吧！
他赶忙询问价钱。
“一共是三两，客官慢用。”
食客震惊，几乎肉菜结果才三两？
他又复问两次，得到的答案还是一样的。
他下筷夹了块红烧肉，肥而不腻，入口即化。
吃的他是满意至极，这银钱也是掏的心甘情愿的。
“你们家是换厨子了吧，味道不错！”食客他朝全掌柜就是一个大拇指。
后来陆陆续续进来几波顾客，先前头一桌食客也极力推荐，大家伙就尝试着。
顾客一多，后厨就忙得不可开交。
有些人看别人套餐里的自己很想吃，又另外加价去点。
来往前厅后厨的人就没有停过，恨不得自己多张两条腿。
也在这时，许老爷迎来县太爷这桌客人。
因着许老爷特别看重这次宴席，李楚楚另外煲了锅火腿鸡汤，生腌虾和酱大骨也专门留了，李楚楚还专门准备了红豆双皮奶和梅子羹。
这火腿鸡汤用的是宣威火腿，火腿肉的鲜甜和鸡汤的醇香，回味无穷。
“夫人快尝尝看，这甜食细腻润滑，好美味。”县太爷将一碗红豆双皮奶递到县太爷夫人面前。
县太爷夫人是没吃过这个的，入口奶香四溢，红豆沙沙的，软嫩可口。
“不错，夫君也试试。”她舀了一勺。
县太爷没有当着众人的面去抚了夫人的面子。
“是不错，待会让他们打包回去带给女儿试试。”
桌上众人纷纷言，县太爷和夫人夫妻感情情深似海。
这宴席吃得县太爷满意的不行，临走的时候，还拉着许老爷一阵夸赞。
送走了县太爷，许老爷让全掌柜算一下可有盈利，这一算才知道，竟比午食还要多出五十两。
这午食有小龙虾的原因，可没想到夕食的生意更好，有好几桌都是看着别桌有的他们没有，另外点一份。
“走，咱们去后厨。”这么也得去好好感谢人家。
“楚楚姑娘，今个晚市真的是谢谢你了。”许老爷是真心感谢，他觉得李楚楚就是他的贵人，每次遇到李楚楚，那就生意好的不行。
李楚楚不好意思了。
她说：“这是大家的功劳，尤其是阿康他们三人，都快可以自己掌勺了。”
“好好好，你们三个可要和楚楚姑娘好好学呀。”
阿康他们三人互相对视，今晚是真的忙，但是他们不觉得累，很充实。
许老爷和李楚楚又闲聊几句后，就带着全掌柜离开了，他还有事情要处理了。
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