卷五 429章 大厨出场
守一：“回答错误！不要回答无关事项。”此否定可谓一语双关。
姬守格：“鱼片面皮荠菜汤！”
守一：“这么答就对了！好！就这个鱼片面皮荠菜汤！我们这次请你来，就是让你亲自在现场，做出这道菜给大家品尝。给你准备好了食材，敢不敢？”
姬守格看着观众：“我敢倒是敢！不过得请大伙帮忙，把我说话限制取消了。这说不了话，大家还怎么交流啊！是不是？所以，取消！你懂的！”眉毛一扬。
观众纷纷起哄，整齐的喊着“取消！”让守一不要限制他。换成姬守格向守一抛眉眼：不答应试试？
守一向姬守格伸大拇指称赞：演的可以啊！其实根本没有什么限制，都是节目效果。观众不知道啊，以为守一竖大拇指，是夸姬守格“好胆！”敢挟观众威胁主持人。于是闹得更欢了。
守一扭捏撒娇：“哎呀！鸽子！你做菜就没必要那么话唠了吧？专心做菜好不好？”
姬守格看着天挖耳朵，意思是你说什么？观众起哄继续喊“取消！”。
守一：“好！大家不要喊了！我拼着让导演受罚，就答应大家了。”观众欢呼！
姬守格向观众致谢：“谢谢大家！谢谢！刚才那叫什么愉快的聊天？他倒是愉快了！我可就憋屈坏了。哎！守一叔！顺便问一下，你拼着让导演受罚，你有什么损失吗？”
守一：“不是让导演受罚了吗？我还要损失什么？”观众鼓掌，精彩啊！
姬守格伸大拇指称赞：“简直了！腹黑守一叔果然不是白叫的！真是团圆节看月亮～久仰啊久仰！”拱手。
守一哈哈一乐拱手：“我对你这个厨房小能手也是，八仙菜少一道～七盘啊期盼。上家伙事！让嘉宾姬守格，给我们一展身手！”八仙是徐子仙谱里的人物。
音乐再起，正是乐曲自然的馈赠。厨案到位，姬守格站到厨案前，大气的播音腔响起：“十八号随侍，把我专用围裙拿来！”两个工作人员两臂分别托着叠的整齐的衣冠进场。
姬守格庄重的戴上初级厨帽，两边随侍围裙一摆帮忙给他系上，又服侍姬守格净手，围裙上一个可爱的大嘴兽。观众乐坏了，给予了热烈的掌声。
守一瞪眼难以置信：“这美食家都这么牛掰吗？这排场！还十八号随侍，后面这是跟着一个随侍团吗？”
厨案上，一条三斤鲤鱼已经处理完，鱼刺也已经由专业厨师清理了，只剩把几片鱼肉块，片成片了，鱼骨架放在案上。守一请三个嘉宾大厨给姬守格作些点评。
姬守格先烧水加上材料，把鱼头扶正，用刀比划了下，又抬头看天，然后说：“此时当有掌声！”观众给面子鼓掌。运刀以不及掩耳之势迅速对着中间脑门劈下，直接均匀的一分两半，下唅还连着。
提起鱼骨放锅里煮，用刀片鱼片，这次材料全面，略做腌制。烧上油，单手沥蛋清，蛋壳里面的蛋黄一抬头生吞了，鱼片蛋清拌匀。观众给予热烈的掌声。
守一：“三位师傅！生吞蛋黄有什么说法？”大厨甲：“没什么说法。不过生吞营养价值是最丰富的。没什么坏处。嘉宾单手沥蛋清手法娴熟，应该是经常下厨。”
守一：“哦！谢谢甲师傅！”继续看！“淋油！看着挺麻烦！为什么这么做？”
大厨乙：“鱼肉煮得过了，会变散，失去鲜嫩感，营养价值也会流失。淋油可以使鱼肉快速成型，并且还能保住鲜嫩感和营养，是处理鱼肉的一种很好的方法。
不过呢这种手法，容易受热不均匀。有的烫老了，有的还不够，火候不好掌控。看这位嘉宾，手法还不错，一翻两烫，应该可以过关的。”
守一：“好！谢谢乙师傅的点评，来给淋好的鱼片来个特写！”然后就出现晶莹剔透闪光的鱼片画面。看着就诱人食欲，观众鼓掌。
姬守格开始把和好的面拿出来，不停的拍打着。
守一：“鸽子！你不赶紧做饺子皮，老拍什么？”
姬守格：“不做饺子皮啊？”
守一：“这菜不是鱼片面皮荠菜汤吗？没面皮怎么叫？”
姬守格：“面皮也多种多样啊！方的圆的，长的短的，宽的窄的。这次又不是野外，厨具齐全，我想挑战一下飞面皮！”
守一：“三位师傅！这飞面皮是什么面皮？”
大厨丙：“应该是刀削面的一种。削出的宽条面皮直接飞进锅里，观赏性很强，煮出来也十分劲道。拍打面块，就是在增加面的劲道程度。不过一般飞面，锅口都比较大。这个锅口太小了，精准度需要掌握的更精确。我不认为表演者能完成。”
守一：“好！谢谢丙师傅的点评。观众朋友们！姬守格究竟能不能完成挑战，我们广告之后再见分晓！”
……
守一：“亲爱的观众朋友们！欢迎继续收看…特别节目美食的故事。现在姬守格已经将鱼骨汤已经煮好了。我们来看一下！”给个近镜头，乳白色的鱼汤。“鸽子！是不是该飞面了，大家都等着看你的表演呢？”
姬守格：“守一叔！我的先把鱼骨捞出来。一会还得请你帮个忙。”开始用漏勺捞出鱼骨和其他材料。
守一：“帮什么忙，尽管提！能帮的一定帮！”
姬守格拿个干净的大锅盖给他：“守一叔！你站锅后面，这样！扶着锅盖就行了。”锅盖立起来，竖到锅里。守一：“这是干什么？”
姬守格：“守一叔！一会我飞面过来，到锅盖这，就被挡住，然后掉锅里了！你懂的！”然后拿起面，又拿着半月形削刀。
守一看看锅盖，再看看自己：“我这是成了靶子了吧？简直了！”
姬守格亮出弯月形的削刀：“观众朋友们！请看！这一把就是用来飞面的飞刀！飞是飞刀的飞，刀是飞刀的刀。不是专业人士，请大家千万不要模仿。”
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姬守格：“鱼片面皮荠菜汤！”
守一：“这么答就对了！好！就这个鱼片面皮荠菜汤！我们这次请你来，就是让你亲自在现场，做出这道菜给大家品尝。给你准备好了食材，敢不敢？”
姬守格看着观众：“我敢倒是敢！不过得请大伙帮忙，把我说话限制取消了。这说不了话，大家还怎么交流啊！是不是？所以，取消！你懂的！”眉毛一扬。
观众纷纷起哄，整齐的喊着“取消！”让守一不要限制他。换成姬守格向守一抛眉眼：不答应试试？
守一向姬守格伸大拇指称赞：演的可以啊！其实根本没有什么限制，都是节目效果。观众不知道啊，以为守一竖大拇指，是夸姬守格“好胆！”敢挟观众威胁主持人。于是闹得更欢了。
守一扭捏撒娇：“哎呀！鸽子！你做菜就没必要那么话唠了吧？专心做菜好不好？”
姬守格看着天挖耳朵，意思是你说什么？观众起哄继续喊“取消！”。
守一：“好！大家不要喊了！我拼着让导演受罚，就答应大家了。”观众欢呼！
姬守格向观众致谢：“谢谢大家！谢谢！刚才那叫什么愉快的聊天？他倒是愉快了！我可就憋屈坏了。哎！守一叔！顺便问一下，你拼着让导演受罚，你有什么损失吗？”
守一：“不是让导演受罚了吗？我还要损失什么？”观众鼓掌，精彩啊！
姬守格伸大拇指称赞：“简直了！腹黑守一叔果然不是白叫的！真是团圆节看月亮～久仰啊久仰！”拱手。
守一哈哈一乐拱手：“我对你这个厨房小能手也是，八仙菜少一道～七盘啊期盼。上家伙事！让嘉宾姬守格，给我们一展身手！”八仙是徐子仙谱里的人物。
音乐再起，正是乐曲自然的馈赠。厨案到位，姬守格站到厨案前，大气的播音腔响起：“十八号随侍，把我专用围裙拿来！”两个工作人员两臂分别托着叠的整齐的衣冠进场。
姬守格庄重的戴上初级厨帽，两边随侍围裙一摆帮忙给他系上，又服侍姬守格净手，围裙上一个可爱的大嘴兽。观众乐坏了，给予了热烈的掌声。
守一瞪眼难以置信：“这美食家都这么牛掰吗？这排场！还十八号随侍，后面这是跟着一个随侍团吗？”
厨案上，一条三斤鲤鱼已经处理完，鱼刺也已经由专业厨师清理了，只剩把几片鱼肉块，片成片了，鱼骨架放在案上。守一请三个嘉宾大厨给姬守格作些点评。
姬守格先烧水加上材料，把鱼头扶正，用刀比划了下，又抬头看天，然后说：“此时当有掌声！”观众给面子鼓掌。运刀以不及掩耳之势迅速对着中间脑门劈下，直接均匀的一分两半，下唅还连着。
提起鱼骨放锅里煮，用刀片鱼片，这次材料全面，略做腌制。烧上油，单手沥蛋清，蛋壳里面的蛋黄一抬头生吞了，鱼片蛋清拌匀。观众给予热烈的掌声。
守一：“三位师傅！生吞蛋黄有什么说法？”大厨甲：“没什么说法。不过生吞营养价值是最丰富的。没什么坏处。嘉宾单手沥蛋清手法娴熟，应该是经常下厨。”
守一：“哦！谢谢甲师傅！”继续看！“淋油！看着挺麻烦！为什么这么做？”
大厨乙：“鱼肉煮得过了，会变散，失去鲜嫩感，营养价值也会流失。淋油可以使鱼肉快速成型，并且还能保住鲜嫩感和营养，是处理鱼肉的一种很好的方法。
不过呢这种手法，容易受热不均匀。有的烫老了，有的还不够，火候不好掌控。看这位嘉宾，手法还不错，一翻两烫，应该可以过关的。”
守一：“好！谢谢乙师傅的点评，来给淋好的鱼片来个特写！”然后就出现晶莹剔透闪光的鱼片画面。看着就诱人食欲，观众鼓掌。
姬守格开始把和好的面拿出来，不停的拍打着。
守一：“鸽子！你不赶紧做饺子皮，老拍什么？”
姬守格：“不做饺子皮啊？”
守一：“这菜不是鱼片面皮荠菜汤吗？没面皮怎么叫？”
姬守格：“面皮也多种多样啊！方的圆的，长的短的，宽的窄的。这次又不是野外，厨具齐全，我想挑战一下飞面皮！”
守一：“三位师傅！这飞面皮是什么面皮？”
大厨丙：“应该是刀削面的一种。削出的宽条面皮直接飞进锅里，观赏性很强，煮出来也十分劲道。拍打面块，就是在增加面的劲道程度。不过一般飞面，锅口都比较大。这个锅口太小了，精准度需要掌握的更精确。我不认为表演者能完成。”
守一：“好！谢谢丙师傅的点评。观众朋友们！姬守格究竟能不能完成挑战，我们广告之后再见分晓！”
……
守一：“亲爱的观众朋友们！欢迎继续收看…特别节目美食的故事。现在姬守格已经将鱼骨汤已经煮好了。我们来看一下！”给个近镜头，乳白色的鱼汤。“鸽子！是不是该飞面了，大家都等着看你的表演呢？”
姬守格：“守一叔！我的先把鱼骨捞出来。一会还得请你帮个忙。”开始用漏勺捞出鱼骨和其他材料。
守一：“帮什么忙，尽管提！能帮的一定帮！”
姬守格拿个干净的大锅盖给他：“守一叔！你站锅后面，这样！扶着锅盖就行了。”锅盖立起来，竖到锅里。守一：“这是干什么？”
姬守格：“守一叔！一会我飞面过来，到锅盖这，就被挡住，然后掉锅里了！你懂的！”然后拿起面，又拿着半月形削刀。
守一看看锅盖，再看看自己：“我这是成了靶子了吧？简直了！”
姬守格亮出弯月形的削刀：“观众朋友们！请看！这一把就是用来飞面的飞刀！飞是飞刀的飞，刀是飞刀的刀。不是专业人士，请大家千万不要模仿。”
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