第四十二章 百年糁汤
出了四合院，往左前方走十几米，是一道雕龙画凤的影壁墙。
过了影壁墙，装修风格突然一变，成了普通写字楼常见的那种房间。
领班引着岳宁进入一间目测足足有上百平米的办公室，对着一个坐在流水茶台后的中年人说道：“刘总，岳先生来了！”
中年人赶紧起身，上前握着岳宁的手一阵寒暄，内容无非都是“吃的可好？喝的可好？”、“对本店的服务可还满意？”、“招待不周，多多包涵！”等等。
岳宁配合这位刘总对庆和楼一阵猛夸，然后等俩人都没啥词儿了这才试探性问道：“冒昧问一下刘总，咱们之前见过吗？”
“我和岳兄弟素昧平生，自然是没见过的。”刘总哈哈一笑，“但是，岳兄弟和我的岳丈大人，那可是忘年交啊！”
“送这道佛跳墙给你，也是我岳丈大人的意思！”
岳宁恍然大悟：“敢问您岳父他老人家，可是姓秦？”
刘总点了点头：“没错！我岳丈大人姓秦，名援朝，再三叮嘱我一定要送本店的招牌菜给您尝一尝。”
果然是他！
岳宁尴尬苦笑，连连告罪，说自己当时喝了点酒昏了头，就在秦大爷面前胡说八道，其实咱们店的菜挺好吃的，不过就是贵了点儿。
刘总说没事没事，岳先生批评的对，我们确实还有很多方面需要改进。
……
有了这茬儿事，岳宁可坐不住了。
秦大爷自然是一片好意，但未免也不是没有斗气的意思。
你说我庆和楼的菜味道不好，那我就送庆和楼的招牌佛跳墙给你尝一尝。
岳宁要是不回敬一下，那不就成了背后说人坏话，喝了点儿酒就满嘴跑火车的碎嘴子长舌妇了？
第二天岳宁起了个大早，给秦大爷发了个信息：“请您吃个早餐去？”
秦大爷秒回：“走着！”
半小时后，俩人坐在某个小胡同的早点摊前，一人一碗糁（sa，读二声）汤，面前两碟小菜，一篓油条，吃得正香。
“咋样？秦大爷，这糁汤可还入得了您的眼？”岳宁笑眯眯问道。
秦大爷俨然一副美食品鉴大师的样子，“呲溜”一口汤，再吃两口小菜，然后拿起油条掰一小段儿扔嘴里，半晌才叹了口气，认真说道：“如果庆和楼能有这个水准，我做梦都要笑醒了。”
“庆和楼肯定做不到。”岳宁自信地摇了摇头，“放眼全济水，甚至不客气地说全国都没人能做出来和这个一样的味道。”
“您别看就这么一个巴掌大小摊儿，可人家跟这儿卖早点断断续续有上百年了。”
“啥？你听他瞎吹呢！”秦大爷一脸的不相信，“年纪轻轻的，张嘴就敢胡说，你知道一百年多长吗？我这么大岁数了，也没在济水见过能做开过二十年的馆子。”
秦大爷的反应完全在岳宁意料之中，作为一个杠精，岳宁当时也是这个反应。
“苟老板，您受累，给咱讲一讲您这糁摊儿的历史呗！”岳宁朝老板叫了一声，然后指了指秦大爷，“大爷头次来，好奇。”
摊主儿是个四十多岁的中年人，转头往这边看了一眼，一脸憨厚的笑容：“从俺这儿往上捯，俺第七代曾爷爷开始在这儿摆摊卖糁。”
“那年是光绪三十四年，溥仪皇帝年底登的基，俺曾爷爷年初卖的糁，再往后除了闹RB子那几年，俺家几乎每天早上都在这儿卖糁。”
“您要不信，一会儿可以去俺家看看，煮糁用坏的那些家伙什儿都留着呢。”
“多少个收老物件儿的二道贩子出高价儿找俺买，俺都没有卖。”
“老人儿用的东西，留个念想。”
秦大爷大为震惊，好奇地问道：“这么多年，你们就没想着换个行当？”
“换啥啊？俺们家祖祖辈辈干这个，别的也不会，再说了，老祖宗留下来的手艺，舍不得丢。”苟老板笑着说道，“丢了，就捡不回来了。”
秦大爷点了点头，指着碗里的糁问道：“你家这糁汤里这是放了丝瓜吗？在其他家，还真没吃过这味道。”
“是丝瓜。”苟老板一边比划一边解释，“不是菜市场那种大棚里种出来的光秃秃的丝瓜，是带棱的，晒干了可以拿来刷锅的那种丝瓜。”
“我家糁汤之所以好吃，就是因为用的东西全都是自己种的，自己养的。”
“煮糁的母鸡、小米都是自己家的，包括您吃的那盘腌黄瓜，也是自家地里出产的旱黄瓜，您在市场上绝对买不到。”
……
秦大爷沉默了。
如果这样的话，庆和楼还真做不到。
凡事就怕一个认真，人家祖祖辈辈就钻研这一件事儿，想做不好都难。
再加上人家这食材，告诉你你都没地儿去买。
带棱的丝瓜、散养的母鸡、旱黄瓜……，都是被市场淘汰的好东西，不是因为它们不好，而是因为它们产量低，不好打理，性价比低。
就好像以前，西红柿泡凉水里冰着，睡醒拿出来张嘴一咬，又甜又沙。
现在哪里还有这种西红柿？
找不到了。
吃完早餐，岳宁陪老爷子沿着韩仓河边走边聊，下下饭食儿。
“小岳啊，还真看不出来，你年纪轻轻的，对济水还挺了解的。”秦大爷笑呵呵说道，“我记得你好像不是济水人哈？”
“嗯！我老家在琴岛那边，在济水上学，后来就留这里发展了。”岳宁点了点头，“我这人不抽烟，酒量也不好，唯一的爱好就是吃。”
“再加上我的工作性质，经常有外地客户来济水，我总得尽点儿地主之谊，请人吃点儿好的不是？”
“所以这也是为了工作，平时没事儿就多打听，多积累，时间一长脑子里就攒出来一张济水的美食地图了。”
秦大爷频频点头：“不错！不错！现在年轻人都太浮躁，像你这样有本事，又踏实的，真不多了！千万别学那个张大鹏，挺好个年轻人，最后走了歪路。”
岳宁：“……”
您老对张大鹏怨念挺深的啊？
“秦大爷，冒昧问一下，您和张大鹏他们家，咋回事儿？”岳宁好奇地问道。
秦大爷叹了口气：“说起来，我和张大鹏他爸打小一块儿长大，穿一条裤子的好朋友，差一点儿就插香拜了把子。”
“有一年发洪水，我被冲进了河里，如果不是他冒着生命危险把我拽出来，我早死了。”
……
过了影壁墙，装修风格突然一变，成了普通写字楼常见的那种房间。
领班引着岳宁进入一间目测足足有上百平米的办公室，对着一个坐在流水茶台后的中年人说道：“刘总，岳先生来了！”
中年人赶紧起身，上前握着岳宁的手一阵寒暄，内容无非都是“吃的可好？喝的可好？”、“对本店的服务可还满意？”、“招待不周，多多包涵！”等等。
岳宁配合这位刘总对庆和楼一阵猛夸，然后等俩人都没啥词儿了这才试探性问道：“冒昧问一下刘总，咱们之前见过吗？”
“我和岳兄弟素昧平生，自然是没见过的。”刘总哈哈一笑，“但是，岳兄弟和我的岳丈大人，那可是忘年交啊！”
“送这道佛跳墙给你，也是我岳丈大人的意思！”
岳宁恍然大悟：“敢问您岳父他老人家，可是姓秦？”
刘总点了点头：“没错！我岳丈大人姓秦，名援朝，再三叮嘱我一定要送本店的招牌菜给您尝一尝。”
果然是他！
岳宁尴尬苦笑，连连告罪，说自己当时喝了点酒昏了头，就在秦大爷面前胡说八道，其实咱们店的菜挺好吃的，不过就是贵了点儿。
刘总说没事没事，岳先生批评的对，我们确实还有很多方面需要改进。
……
有了这茬儿事，岳宁可坐不住了。
秦大爷自然是一片好意，但未免也不是没有斗气的意思。
你说我庆和楼的菜味道不好，那我就送庆和楼的招牌佛跳墙给你尝一尝。
岳宁要是不回敬一下，那不就成了背后说人坏话，喝了点儿酒就满嘴跑火车的碎嘴子长舌妇了？
第二天岳宁起了个大早，给秦大爷发了个信息：“请您吃个早餐去？”
秦大爷秒回：“走着！”
半小时后，俩人坐在某个小胡同的早点摊前，一人一碗糁（sa，读二声）汤，面前两碟小菜，一篓油条，吃得正香。
“咋样？秦大爷，这糁汤可还入得了您的眼？”岳宁笑眯眯问道。
秦大爷俨然一副美食品鉴大师的样子，“呲溜”一口汤，再吃两口小菜，然后拿起油条掰一小段儿扔嘴里，半晌才叹了口气，认真说道：“如果庆和楼能有这个水准，我做梦都要笑醒了。”
“庆和楼肯定做不到。”岳宁自信地摇了摇头，“放眼全济水，甚至不客气地说全国都没人能做出来和这个一样的味道。”
“您别看就这么一个巴掌大小摊儿，可人家跟这儿卖早点断断续续有上百年了。”
“啥？你听他瞎吹呢！”秦大爷一脸的不相信，“年纪轻轻的，张嘴就敢胡说，你知道一百年多长吗？我这么大岁数了，也没在济水见过能做开过二十年的馆子。”
秦大爷的反应完全在岳宁意料之中，作为一个杠精，岳宁当时也是这个反应。
“苟老板，您受累，给咱讲一讲您这糁摊儿的历史呗！”岳宁朝老板叫了一声，然后指了指秦大爷，“大爷头次来，好奇。”
摊主儿是个四十多岁的中年人，转头往这边看了一眼，一脸憨厚的笑容：“从俺这儿往上捯，俺第七代曾爷爷开始在这儿摆摊卖糁。”
“那年是光绪三十四年，溥仪皇帝年底登的基，俺曾爷爷年初卖的糁，再往后除了闹RB子那几年，俺家几乎每天早上都在这儿卖糁。”
“您要不信，一会儿可以去俺家看看，煮糁用坏的那些家伙什儿都留着呢。”
“多少个收老物件儿的二道贩子出高价儿找俺买，俺都没有卖。”
“老人儿用的东西，留个念想。”
秦大爷大为震惊，好奇地问道：“这么多年，你们就没想着换个行当？”
“换啥啊？俺们家祖祖辈辈干这个，别的也不会，再说了，老祖宗留下来的手艺，舍不得丢。”苟老板笑着说道，“丢了，就捡不回来了。”
秦大爷点了点头，指着碗里的糁问道：“你家这糁汤里这是放了丝瓜吗？在其他家，还真没吃过这味道。”
“是丝瓜。”苟老板一边比划一边解释，“不是菜市场那种大棚里种出来的光秃秃的丝瓜，是带棱的，晒干了可以拿来刷锅的那种丝瓜。”
“我家糁汤之所以好吃，就是因为用的东西全都是自己种的，自己养的。”
“煮糁的母鸡、小米都是自己家的，包括您吃的那盘腌黄瓜，也是自家地里出产的旱黄瓜，您在市场上绝对买不到。”
……
秦大爷沉默了。
如果这样的话，庆和楼还真做不到。
凡事就怕一个认真，人家祖祖辈辈就钻研这一件事儿，想做不好都难。
再加上人家这食材，告诉你你都没地儿去买。
带棱的丝瓜、散养的母鸡、旱黄瓜……，都是被市场淘汰的好东西，不是因为它们不好，而是因为它们产量低，不好打理，性价比低。
就好像以前，西红柿泡凉水里冰着，睡醒拿出来张嘴一咬，又甜又沙。
现在哪里还有这种西红柿？
找不到了。
吃完早餐，岳宁陪老爷子沿着韩仓河边走边聊，下下饭食儿。
“小岳啊，还真看不出来，你年纪轻轻的，对济水还挺了解的。”秦大爷笑呵呵说道，“我记得你好像不是济水人哈？”
“嗯！我老家在琴岛那边，在济水上学，后来就留这里发展了。”岳宁点了点头，“我这人不抽烟，酒量也不好，唯一的爱好就是吃。”
“再加上我的工作性质，经常有外地客户来济水，我总得尽点儿地主之谊，请人吃点儿好的不是？”
“所以这也是为了工作，平时没事儿就多打听，多积累，时间一长脑子里就攒出来一张济水的美食地图了。”
秦大爷频频点头：“不错！不错！现在年轻人都太浮躁，像你这样有本事，又踏实的，真不多了！千万别学那个张大鹏，挺好个年轻人，最后走了歪路。”
岳宁：“……”
您老对张大鹏怨念挺深的啊？
“秦大爷，冒昧问一下，您和张大鹏他们家，咋回事儿？”岳宁好奇地问道。
秦大爷叹了口气：“说起来，我和张大鹏他爸打小一块儿长大，穿一条裤子的好朋友，差一点儿就插香拜了把子。”
“有一年发洪水，我被冲进了河里，如果不是他冒着生命危险把我拽出来，我早死了。”
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