第十七章 古代版商圈
郁蔚宁用公筷夹了一块狮子头给郁钦舒：“五哥，尝尝这个。”
古有：烟花三月下扬州，只为一口狮子头
这道红烧狮子头的原料是选用了最合适的三肥七瘦的梅肉，佐以老母鸡、猪大骨干贝一起炖煮。
狮子头看似一个拳头大的肉丸子，但是要做得真正好吃，刀工是少不了了的，肉要粗切细斩，才能保持肉中汁水的存在，做起来才入味，吃起来才松软。
除此外还加上一些芥菜碎和香菇丁，打上一个鸡蛋增加黏稠度，搅拌均匀后拌入肉馅，捏做丸子。
狮子头里不伴入生粉，而是将调好芡汁抹在两个手掌上，然后捏搓肉末成四个丸子，丸子外表便自然糊上一层芡粉，而里面没有。
这样做出的丸子，既有型，又滑嫩，肉粒与肉粒之间饱含水分，咬一口汁水充盈，入口即化，口感比一般的丸子好太多。
最后上油锅煎炸，定型上色，以花椒、八角、酱油炖煮，出锅浇汁即可。
这道菜是郁蔚宁在师傅手下学做的第一个菜，光是工序就记了许久。
美味程度倒是与其麻烦程度并举。
姗姗来迟的郁连释与郁连矜嗓音散漫，带着喜气：“我俩的碗筷备上了吗？”
郁蔚宁回道：“自然。”
本来坐着一大桌子的菜他俩也吃不完，便一早喊了丫鬟去请家中几位兄长。
本来还想感谢一番三哥郁连络的，结果根本找不见人，不知是又跑到何处喝闷酒去了。
郁连释一脸餍足地道：“今日去那，赵家那些人没难为你吧。”
郁蔚宁：“五哥派了赤影保护我，三哥也在，他们哪有机会难为我。”
“我有件事想拜托几位兄长帮忙。”见时间也差不多了，郁蔚宁施施然道。
郁钦舒放下木箸，用绢帕擦了擦嘴角：“何事。”
“五哥你善书法，可否重新题写一张‘昭玉楼’的牌匾。”
见他点头后，又道，“还有，短时间内，昭玉楼应该不会重新开始经营，我想动工将它重新装修一遍。”郁蔚宁掏出几张她画的改建图纸，以及成本核算与相关的注意事项。
几人接过轮流翻看一番。
郁钦舒一手捏着纸道：“你今日做这一桌子菜，就是想要说这个。”
郁蔚宁乖巧地点头。
“小妹怎么还这么见外，”郁连释用筷子的另一头轻敲郁蔚宁的脑袋，“有什么需要兄长帮忙的直说就是。”
郁连矜翻着成本核算那张纸，冷笑道：“你当小妹是傻的啊。”
“用一桌饭，换我俩两年的俸禄。”
闻言，郁连释难得的吃瘪。
郁连释问道：“小妹，将原来的物件更换一下不能使用吗？”
“其实也能用。”郁蔚宁回道。
“那为何——”
郁蔚宁找了块干净的地方将图纸摊开，与他们做详细讲解。
“我今日看了我们的楼，也看了不少其他的酒楼，都是内里中空，往楼上走再是一层层包间，然后配以歌舞台吸引食客。”
“我们家的酒楼地段好，且是京中面积最大的酒楼，完全可以弄点和其他家不同的。”
“我如今的想法是将前一二三层楼可以卖服饰、首饰、玩具之类的东西，顶上四楼与五楼卖吃食。”
“这......”几人被郁蔚宁新奇的想法搞得有点懵。
郁钦舒思考半刻，修长的手指上下点着桌子：“四楼五楼就算把包厢都打通也就比摆在一楼大堂的桌子多个五六张左右，接待的客人不会很多。”
“但郁六做的菜必是能吸引一大波食客，接待不了这么多客人，那定是要排队的，这时难免不会出现等候无聊的情况，于是食客自然就会选择去往楼下闲逛，购下不少东西也未尝不可。”
这下便轮到郁蔚宁惊讶了，她这五哥也太聪明了吧，光是看这图纸和听她一两句解释便能将她这个古代版商圈的运作模式猜得一清二楚。
“五哥说得完全正确。”郁蔚宁点头。
郁连矜疑惑：“母亲的铺子到时候都会一一收回来，那些也是成衣、首饰胭脂、之类的店铺，不是重复了吗，还占了原本酒楼的地？”
郁蔚宁解释道：“因为我想在酒楼以饥饿营销的方式经营。”
“饥饿营销？”
郁蔚宁看着几人的眼睛，深入解释道：“饥饿营销的其实就是做少量的菜，但是却有大量的人想购买，这个时候适当提高价格也未尝不可。”
“母亲的铺子零散的遍布在京城中各个地段，在昭玉楼里开设也算是多开了一家分店。更何况，如今的情况并不乐观，赵氏顶着原先的招牌，用劣质产品和劣质服务将招牌砸了个干净，就算告诉他们换了人来经营，他们也不会重新信任的。”
“更别提，是由我这个名声烂透的人来打理。”
“所以我想用这样一个新奇的方式，将母亲的产业重新发扬出去形成一个好的招牌。”
......
郁连释沉思片刻道：“这法子确实值得一试，你想法也很完备，大哥支持你。”
郁连矜看向还未表态的郁钦舒，妄图寻找一个同伴。
结果，郁钦舒也慢条斯理地道：“回头我让边一将银子给你送过去。”
几番压力下，郁连矜投降认输，故作兴奋道：“二哥也支持你！”
郁蔚宁招呼边一替她拿了纸笔来，递给了离她最近的郁连矜。
她眨了眨眼道：“二哥，我的字实在是不能看，我说你写呗。”
郁连矜深深吸了口气，看她又要做什么妖：“行，写什么。”
郁蔚宁：“写借据，虽说母亲的产业是我们大家的，但是重装酒楼毕竟是我个人的主意，到时候盈利了按本金的0.3倍利息还给你们。”
郁连矜原本准备动笔的手悬停在了空中，浓黑的墨滴在纸上，晕染成一团模糊不清的黑斑。
“我们是强盗吗，”他搁下笔，用手指弹了一下郁蔚宁的额头，“这么多利息都能状告你几位兄长放印子钱了。”
“别想这么多，经营好这铺子就算对我们的感谢了。”
郁蔚宁揉了揉额头，在几人的眼神逼视下，无奈地点了点头。
“一份借据还需你三哥帮你写，”郁钦舒一手抚着茶盏口打圈，一边道，“后日就入宫作伴读了，明日正好我休沐，你就来我这里恶补一天。”
“明日我还想——”
休息两个字没能说出口，在郁钦舒的目光下，郁蔚宁只能含泪认怂点头。
古有：烟花三月下扬州，只为一口狮子头
这道红烧狮子头的原料是选用了最合适的三肥七瘦的梅肉，佐以老母鸡、猪大骨干贝一起炖煮。
狮子头看似一个拳头大的肉丸子，但是要做得真正好吃，刀工是少不了了的，肉要粗切细斩，才能保持肉中汁水的存在，做起来才入味，吃起来才松软。
除此外还加上一些芥菜碎和香菇丁，打上一个鸡蛋增加黏稠度，搅拌均匀后拌入肉馅，捏做丸子。
狮子头里不伴入生粉，而是将调好芡汁抹在两个手掌上，然后捏搓肉末成四个丸子，丸子外表便自然糊上一层芡粉，而里面没有。
这样做出的丸子，既有型，又滑嫩，肉粒与肉粒之间饱含水分，咬一口汁水充盈，入口即化，口感比一般的丸子好太多。
最后上油锅煎炸，定型上色，以花椒、八角、酱油炖煮，出锅浇汁即可。
这道菜是郁蔚宁在师傅手下学做的第一个菜，光是工序就记了许久。
美味程度倒是与其麻烦程度并举。
姗姗来迟的郁连释与郁连矜嗓音散漫，带着喜气：“我俩的碗筷备上了吗？”
郁蔚宁回道：“自然。”
本来坐着一大桌子的菜他俩也吃不完，便一早喊了丫鬟去请家中几位兄长。
本来还想感谢一番三哥郁连络的，结果根本找不见人，不知是又跑到何处喝闷酒去了。
郁连释一脸餍足地道：“今日去那，赵家那些人没难为你吧。”
郁蔚宁：“五哥派了赤影保护我，三哥也在，他们哪有机会难为我。”
“我有件事想拜托几位兄长帮忙。”见时间也差不多了，郁蔚宁施施然道。
郁钦舒放下木箸，用绢帕擦了擦嘴角：“何事。”
“五哥你善书法，可否重新题写一张‘昭玉楼’的牌匾。”
见他点头后，又道，“还有，短时间内，昭玉楼应该不会重新开始经营，我想动工将它重新装修一遍。”郁蔚宁掏出几张她画的改建图纸，以及成本核算与相关的注意事项。
几人接过轮流翻看一番。
郁钦舒一手捏着纸道：“你今日做这一桌子菜，就是想要说这个。”
郁蔚宁乖巧地点头。
“小妹怎么还这么见外，”郁连释用筷子的另一头轻敲郁蔚宁的脑袋，“有什么需要兄长帮忙的直说就是。”
郁连矜翻着成本核算那张纸，冷笑道：“你当小妹是傻的啊。”
“用一桌饭，换我俩两年的俸禄。”
闻言，郁连释难得的吃瘪。
郁连释问道：“小妹，将原来的物件更换一下不能使用吗？”
“其实也能用。”郁蔚宁回道。
“那为何——”
郁蔚宁找了块干净的地方将图纸摊开，与他们做详细讲解。
“我今日看了我们的楼，也看了不少其他的酒楼，都是内里中空，往楼上走再是一层层包间，然后配以歌舞台吸引食客。”
“我们家的酒楼地段好，且是京中面积最大的酒楼，完全可以弄点和其他家不同的。”
“我如今的想法是将前一二三层楼可以卖服饰、首饰、玩具之类的东西，顶上四楼与五楼卖吃食。”
“这......”几人被郁蔚宁新奇的想法搞得有点懵。
郁钦舒思考半刻，修长的手指上下点着桌子：“四楼五楼就算把包厢都打通也就比摆在一楼大堂的桌子多个五六张左右，接待的客人不会很多。”
“但郁六做的菜必是能吸引一大波食客，接待不了这么多客人，那定是要排队的，这时难免不会出现等候无聊的情况，于是食客自然就会选择去往楼下闲逛，购下不少东西也未尝不可。”
这下便轮到郁蔚宁惊讶了，她这五哥也太聪明了吧，光是看这图纸和听她一两句解释便能将她这个古代版商圈的运作模式猜得一清二楚。
“五哥说得完全正确。”郁蔚宁点头。
郁连矜疑惑：“母亲的铺子到时候都会一一收回来，那些也是成衣、首饰胭脂、之类的店铺，不是重复了吗，还占了原本酒楼的地？”
郁蔚宁解释道：“因为我想在酒楼以饥饿营销的方式经营。”
“饥饿营销？”
郁蔚宁看着几人的眼睛，深入解释道：“饥饿营销的其实就是做少量的菜，但是却有大量的人想购买，这个时候适当提高价格也未尝不可。”
“母亲的铺子零散的遍布在京城中各个地段，在昭玉楼里开设也算是多开了一家分店。更何况，如今的情况并不乐观，赵氏顶着原先的招牌，用劣质产品和劣质服务将招牌砸了个干净，就算告诉他们换了人来经营，他们也不会重新信任的。”
“更别提，是由我这个名声烂透的人来打理。”
“所以我想用这样一个新奇的方式，将母亲的产业重新发扬出去形成一个好的招牌。”
......
郁连释沉思片刻道：“这法子确实值得一试，你想法也很完备，大哥支持你。”
郁连矜看向还未表态的郁钦舒，妄图寻找一个同伴。
结果，郁钦舒也慢条斯理地道：“回头我让边一将银子给你送过去。”
几番压力下，郁连矜投降认输，故作兴奋道：“二哥也支持你！”
郁蔚宁招呼边一替她拿了纸笔来，递给了离她最近的郁连矜。
她眨了眨眼道：“二哥，我的字实在是不能看，我说你写呗。”
郁连矜深深吸了口气，看她又要做什么妖：“行，写什么。”
郁蔚宁：“写借据，虽说母亲的产业是我们大家的，但是重装酒楼毕竟是我个人的主意，到时候盈利了按本金的0.3倍利息还给你们。”
郁连矜原本准备动笔的手悬停在了空中，浓黑的墨滴在纸上，晕染成一团模糊不清的黑斑。
“我们是强盗吗，”他搁下笔，用手指弹了一下郁蔚宁的额头，“这么多利息都能状告你几位兄长放印子钱了。”
“别想这么多，经营好这铺子就算对我们的感谢了。”
郁蔚宁揉了揉额头，在几人的眼神逼视下，无奈地点了点头。
“一份借据还需你三哥帮你写，”郁钦舒一手抚着茶盏口打圈，一边道，“后日就入宫作伴读了，明日正好我休沐，你就来我这里恶补一天。”
“明日我还想——”
休息两个字没能说出口，在郁钦舒的目光下，郁蔚宁只能含泪认怂点头。
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