98 打造专业人设
人力有穷尽，他就两个灶台，又都是平底锅。
这么辛苦，才做了两碗。
两群演打包了意大利肉酱面之后，又来到了向荣这里买芝士土豆辣味蝴蝶虾和小酥肉。
买完之后又赶忙送回了电竞酒店的演播室。
奶油培根意面和番茄意面出乎意料的好吃。
首先这个奶油意大利面里面放了很多培根。
这个培根还是纯猪肉的烟熏培根，不是那种用鸡鸭肉做的合成培根。
第一口就能吃出来，是那种好猪肉的培根。
吃的很舒服。
李鹿野：“刚才我观察了一下过来的顾客大部分都是女性，而且有一多半都是常客，所以她们等的时候也不觉得不耐烦，因为确实是好吃嘛。”
另外一份意大利面二人又分开吃了起来。
李鹿野还以为这个番茄肉酱意面是甜口的呢，没想到是香辣口了。
香辣口，然后还有番茄的清香
这个辣椒他也是用的好辣椒。
李鹿野能吃出来的就有三种。
秦椒海椒，还有贵州的子弹头。
前两种提供香味，后一种提供香味和辣味。
这三种辣椒的辣度都不是那么的强，是所有人能接受的微辣。
李鹿野：“这个多少钱？”
熊乐乐：“两个都是二十五块钱一份。”
李鹿野：“味道是挺好的，不过味道和他现在这冷清的生意相比就不太好了。这就是我所说的味道是根本，但是要把其他的那百分之七十做好。”
“它的味道已经做得很好了，可以说的上是无可挑剔了。”
奇瑞这时候提建议说：“你说他穿个厨师服在里面做会不会更好一点？”
李鹿野理解奇瑞说的。
无非就是塑造专业性。
你干什么买什么都可能会还价，你却从没有说到医院里去还价的。
无非就是医生穿的白大褂，专业性塑造的很强，又是救命的，谁敢还价？
奇瑞想提的是塑造专业感。
李鹿野：“虽然他这东西做的挺好的，但是说白了还是出餐效率较慢，还得换烹饪手法。”
“其实他这种店反而最容易迎来崩溃，本身厨艺是在线的，可是生意不好，进而怀疑自己，所以有一个很好的心态很重要。”
“除了心态以外，就是用一如既往地管理来应对危机。”
“他这一种店很容易出现的状况，就是客人变多后忙得不行，销售额不高，收益不涨。”
“他这种人挺可惜的，就是没找对路子，他对厨艺和对餐饮的虔诚度是很高，我能看得出来。”
“做餐饮最基本的第一条就是食材管理，你要换到其他的行当里，可以说成是物料管理。”
“因为有没有顾客，你都得把这些食材准备出来，如果顾客突然增多了，你那拿不出东西来卖，再有人气能有什么用。”
“周转率高，收益才会高。”
“很多人熬过第一关，发现付出和收获不成正比，很容易就崩溃了，直接躺平不干了。所以他现在第二条的重点就是需要缩短烹饪时间。”
李鹿野正在和奇瑞聊天的时候，向荣的菜品也给端了过来。
湾湾的芝士土豆。
李鹿野拿过芝士土豆，用筷子扒拉了一下。
发现上面盖的是一层液体芝士，下面是油炸的土豆，玉米，金枪鱼，火腿，还有水果罐头。
看着倒是挺丰富的，李鹿野心说这他喵的什么鬼。
完全想象不到这是什么组合。
拿起筷子尝了一口。
把水果罐头搁到这里面，李鹿野眉头皱了起来，这家伙是怎么想到的？
这做的实在是太抽象了，金枪鱼是真不该加到这里面。
李鹿野现在想和向荣谈谈。
李鹿野：“他做的这个东西有点儿太过前卫，思想有点超前，让我想起了一个做九转大肠的哥们儿”
奇瑞：“感觉他这个是凭感觉想象出来的，我也有点不能理解。”
李鹿野：“我看资料他是去湾湾旅行，逛湾湾夜市得来的灵感。”
“湾湾夜市里好吃的东西也不少啊，什么大肠包小肠，蚵仔煎，肉圆，鸡排，面线糊，花生麻薯，这么多好吃的东西不做，他偏偏做个什么芝士土豆。”
“你做个狼牙土豆，或者是把这个土豆上面放点炸酱也可以。”
奇瑞：“这四家店里你觉得改造潜力最强的是哪一家？”
李鹿野：“这个不太好说，因为每一家店的缺点都不少，还是需要多沟通，改的方面也很多。看谁悟性比较高吧。”
这时候已经到了晚上九点多钟，牛排店依旧是门庭若市，还在排队。
九点十分牛排店已经卖光了。
营业额三千八百九十九。
彭薄他们也在感叹着人家卖东西真快。
一脸的羡慕嫉妒恨。
他们店里的牛排品质非常好。
在这市中心的位置，一个五平米大小的位置，光店面租金可能就十几二十万。
快餐车租金加物业费也没多少。
所以他才能用更好的食材提升品质。
另外一家烧鸟店和烧寿司店也卖光了。
营业额在两千左右。
不过人家卖的所谓烧鸟就是鸡肉串啊。
鸡胸肉批发价格五六块，鸡腿肉也就八块钱。
除了果汁店以外，另外三家店都已经把东西卖光了，正在收拾摊位。
眼看牛排吃不到了，顾客们就都来到了戴建华的猪排店。
李鹿野：“这种情况在我们行业内叫做捡剩。”
奇瑞：“啥叫捡剩？”
李鹿野：“那些生意红火的店，闭店之后过来的顾客。”
奇瑞：“哦。”
李鹿野：“所以为什么说有时候一家好的店，能带动周边就是这个原理。我们之前过来进行试点拍摄的时候生意好，把周边的店也能动起来。”
熊乐乐在一旁说：“那这样看的话，这个商圈也还不错呀，为什么他们这帮商户总说这个商圈垃圾呢。”
李鹿野：“市中心这个位置已经相当好了，只是策略而已，再挣钱我也得说不挣钱呀，不然你涨房租怎么办？”
赛场内的四个挑战者就这么耗着，菜市场早就关门了，附近的两个小型商场也已经关门了。
戴建华这时候来找彭薄聊天。
俩人的聊天内容也都是围绕着商圈或者今天的生意来的。
营业额是多少？卖了多少份之类的？
这么辛苦，才做了两碗。
两群演打包了意大利肉酱面之后，又来到了向荣这里买芝士土豆辣味蝴蝶虾和小酥肉。
买完之后又赶忙送回了电竞酒店的演播室。
奶油培根意面和番茄意面出乎意料的好吃。
首先这个奶油意大利面里面放了很多培根。
这个培根还是纯猪肉的烟熏培根，不是那种用鸡鸭肉做的合成培根。
第一口就能吃出来，是那种好猪肉的培根。
吃的很舒服。
李鹿野：“刚才我观察了一下过来的顾客大部分都是女性，而且有一多半都是常客，所以她们等的时候也不觉得不耐烦，因为确实是好吃嘛。”
另外一份意大利面二人又分开吃了起来。
李鹿野还以为这个番茄肉酱意面是甜口的呢，没想到是香辣口了。
香辣口，然后还有番茄的清香
这个辣椒他也是用的好辣椒。
李鹿野能吃出来的就有三种。
秦椒海椒，还有贵州的子弹头。
前两种提供香味，后一种提供香味和辣味。
这三种辣椒的辣度都不是那么的强，是所有人能接受的微辣。
李鹿野：“这个多少钱？”
熊乐乐：“两个都是二十五块钱一份。”
李鹿野：“味道是挺好的，不过味道和他现在这冷清的生意相比就不太好了。这就是我所说的味道是根本，但是要把其他的那百分之七十做好。”
“它的味道已经做得很好了，可以说的上是无可挑剔了。”
奇瑞这时候提建议说：“你说他穿个厨师服在里面做会不会更好一点？”
李鹿野理解奇瑞说的。
无非就是塑造专业性。
你干什么买什么都可能会还价，你却从没有说到医院里去还价的。
无非就是医生穿的白大褂，专业性塑造的很强，又是救命的，谁敢还价？
奇瑞想提的是塑造专业感。
李鹿野：“虽然他这东西做的挺好的，但是说白了还是出餐效率较慢，还得换烹饪手法。”
“其实他这种店反而最容易迎来崩溃，本身厨艺是在线的，可是生意不好，进而怀疑自己，所以有一个很好的心态很重要。”
“除了心态以外，就是用一如既往地管理来应对危机。”
“他这一种店很容易出现的状况，就是客人变多后忙得不行，销售额不高，收益不涨。”
“他这种人挺可惜的，就是没找对路子，他对厨艺和对餐饮的虔诚度是很高，我能看得出来。”
“做餐饮最基本的第一条就是食材管理，你要换到其他的行当里，可以说成是物料管理。”
“因为有没有顾客，你都得把这些食材准备出来，如果顾客突然增多了，你那拿不出东西来卖，再有人气能有什么用。”
“周转率高，收益才会高。”
“很多人熬过第一关，发现付出和收获不成正比，很容易就崩溃了，直接躺平不干了。所以他现在第二条的重点就是需要缩短烹饪时间。”
李鹿野正在和奇瑞聊天的时候，向荣的菜品也给端了过来。
湾湾的芝士土豆。
李鹿野拿过芝士土豆，用筷子扒拉了一下。
发现上面盖的是一层液体芝士，下面是油炸的土豆，玉米，金枪鱼，火腿，还有水果罐头。
看着倒是挺丰富的，李鹿野心说这他喵的什么鬼。
完全想象不到这是什么组合。
拿起筷子尝了一口。
把水果罐头搁到这里面，李鹿野眉头皱了起来，这家伙是怎么想到的？
这做的实在是太抽象了，金枪鱼是真不该加到这里面。
李鹿野现在想和向荣谈谈。
李鹿野：“他做的这个东西有点儿太过前卫，思想有点超前，让我想起了一个做九转大肠的哥们儿”
奇瑞：“感觉他这个是凭感觉想象出来的，我也有点不能理解。”
李鹿野：“我看资料他是去湾湾旅行，逛湾湾夜市得来的灵感。”
“湾湾夜市里好吃的东西也不少啊，什么大肠包小肠，蚵仔煎，肉圆，鸡排，面线糊，花生麻薯，这么多好吃的东西不做，他偏偏做个什么芝士土豆。”
“你做个狼牙土豆，或者是把这个土豆上面放点炸酱也可以。”
奇瑞：“这四家店里你觉得改造潜力最强的是哪一家？”
李鹿野：“这个不太好说，因为每一家店的缺点都不少，还是需要多沟通，改的方面也很多。看谁悟性比较高吧。”
这时候已经到了晚上九点多钟，牛排店依旧是门庭若市，还在排队。
九点十分牛排店已经卖光了。
营业额三千八百九十九。
彭薄他们也在感叹着人家卖东西真快。
一脸的羡慕嫉妒恨。
他们店里的牛排品质非常好。
在这市中心的位置，一个五平米大小的位置，光店面租金可能就十几二十万。
快餐车租金加物业费也没多少。
所以他才能用更好的食材提升品质。
另外一家烧鸟店和烧寿司店也卖光了。
营业额在两千左右。
不过人家卖的所谓烧鸟就是鸡肉串啊。
鸡胸肉批发价格五六块，鸡腿肉也就八块钱。
除了果汁店以外，另外三家店都已经把东西卖光了，正在收拾摊位。
眼看牛排吃不到了，顾客们就都来到了戴建华的猪排店。
李鹿野：“这种情况在我们行业内叫做捡剩。”
奇瑞：“啥叫捡剩？”
李鹿野：“那些生意红火的店，闭店之后过来的顾客。”
奇瑞：“哦。”
李鹿野：“所以为什么说有时候一家好的店，能带动周边就是这个原理。我们之前过来进行试点拍摄的时候生意好，把周边的店也能动起来。”
熊乐乐在一旁说：“那这样看的话，这个商圈也还不错呀，为什么他们这帮商户总说这个商圈垃圾呢。”
李鹿野：“市中心这个位置已经相当好了，只是策略而已，再挣钱我也得说不挣钱呀，不然你涨房租怎么办？”
赛场内的四个挑战者就这么耗着，菜市场早就关门了，附近的两个小型商场也已经关门了。
戴建华这时候来找彭薄聊天。
俩人的聊天内容也都是围绕着商圈或者今天的生意来的。
营业额是多少？卖了多少份之类的？
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