35 厨子探店
总之今天的节目拍摄的很完美。
从选肉。
主料配料。
到制作方法。
还有这一道菜的形成与发展，讲的都很详尽。
名人典故更是说了不少。
其实要是让李鹿野继续说的话，李鹿野还能说不少。
眼看着拍完了，高明招呼李鹿野坐下一起吃。
齐导都不用请，自己就坐下了。
“京城文玩大家，王世襄先生还有溥杰都喜欢吃烤肉。
王世襄先生在1988年出版的中国名菜谱的序言中，曾经这样描绘京城人，尤其是旧京文人对“武烤”的钟爱：“记得五十年代前每次去烤肉宛，总是等到那副老炙子腾出空儿时才去烤，一足蹬板凳，一手执长筷子，随烤随吃。宛家大掌柜边按肉挥刀，边朗声递加由二掌柜报来顾客食用的数量，心算口宣，账目绝无差误。特殊风味，固然大快朵颐，这屋矮如船，松烟缭绕的特殊环境，对我也是种享受。”
赶紧吃吧。”
几个人正在吃烤肉旁边又来一桌探店的。
摄像机很专业。
一个梳着背头的矮个胖子点着菜。
他们面对着摄像头。
看着菜谱说，
“这家店的菜品明显价格更贵，而且菜名也略微有些不一样。
我们点一下看看吧，看看这两道菜差别究竟有多大。
来之前我也特意查过资料，这两家店全程都是差不多的
所以我对这家店抱的期待值也并不高
服务员。”
他自顾自说了一些台词之后就招呼服务员点菜。
“我点一些某膳也有的菜，然后再点一些某膳没有的菜，这样有个对比。
您好，帮我来一个鸽蛋烧海参。这是不是某膳那个乌龙吐珠？”
服务员阿姨点了点头。
“这个八宝豆腐都是那个八宝？”
“熟鸡腿肉、熟金华火腿肉、冬笋、水发香菇、鲜豌豆各50克，油炸松仁杏仁、桃仁各25克。”
“那您帮我来个这个。”
“这个炒肉沫一品是不是就是那个肉末烧饼？”
这胖子问。
服务员阿姨摇摇头。
“我不清楚别的店是怎么叫，反正我们这边就这么叫。”
我们点菜的阿姨走了，这胖子才说道：“这边的服务员我看年龄普遍偏大呀，某膳那边都是年轻小姑娘。
先别说菜品质量好不好，那就是他这服务态度，我感觉这个服务跟没有一样。
就是等会儿不知道收不收服务费，如果收服务费的话，那我可得好好找老板说的。”
小沫看到居然来了个大网红。
“您是唐老师吗？”
老唐点了点头。
“能和您合个影吗？”
对于粉丝的要求，老唐当然不会拒绝。
“尤其是吃的炙子烤肉？”
小沫点了点头。
老唐转身对着摄像头说的。
“我感觉我们这次大概率要翻车，因为我看每桌子点的都是炙子烤肉
他这个牛羊肉做得确实不赖
我看外面都是刚宰的牛羊肉
从屠宰场送过来，不会超过10个小时。
刚才点的菜，不带牛羊肉啊，除了那个肉末烧饼。
有点失策，等会儿看看吧，如果太难吃，咱们就尝一尝他这个炙子烤肉。”
端上来之后，第一道是海参烧鸽蛋一品。
夹了一筷子之后。
老唐摇了摇头说：“海参的个儿实在是太小了，这个价格贵了100块，东西反而比某膳的还次。
他们现在是往节约成本的方向狂奔了。
鹌鹑蛋就更不用说了，炸得很干，不太好吃，
我就弄不明白了，要是不会炸的话，那你干脆直接别炸了不得了吗？
芡汁儿收得不太好，挂的也不太匀，这还收我398，”
李鹿野听着这人说的有点专业，转身一看觉得这菜没毛病啊。
人家是过来吃饭的，李鹿野也没当回事儿，继续和高明聊天。
“这个炒肉沫一品，当然某膳那边叫的是肉沫烧饼，咱甭管他叫什么了。
这肉吃着也不像牛肉啊，问题还是那样，有些潮湿，这种东西应该吃它的干香啊。
这小面包比牟膳那边好一点
里面有夹层，打开之后还能把里面的芯取出来。
这白案师傅还是有一手的。
不过他这个菜里面里面怎么还有马蹄呢？
这马蹄居然还是罐装的。
98块钱将近100块钱给了我一盘不知道什么样的肉，而且还给了我这么多马蹄。
这点肉有一斤吗？我很怀疑。
这道菜就烧饼还行，关键我要是为了吃烧饼，那我直接去找个好点烧饼铺，一两块来一个烧饼不得了吗。
楼下的麻酱烧饼一块钱一个，加个鸡蛋才2块5。
我觉得吃得比这个值。”
反正这几个菜在他眼里就根本不叫什么好菜。
“这道菜我刚才没点呀，是什么？”
他的摄像说道：“我刚才点了一道特色菜，能尝出来是什么肉吗？”
“吃着挺特别，我看看。”
他拿起了菜单，发现是狍子肉。
“烧狍子肉一品。我发现他们家的菜单特喜欢装逼啊，什么肉都是一品一品的。
这道菜，肉量倒是挺多的，估摸着有一斤半多，生肉估计得有两斤。
不过这肉我吃的真有点不习惯，肉质纹路比较细。
再说吃这狍子肉违法吗
是个新奇还行，不过这价格也小，400多块钱呢，我觉得不如吃点牛肉合适，要是为尝个鲜儿可以过来看看。
入口就是个清鸡汤的味儿。
烧得还算入味，不过对于我来说有点不值。
口味儿就是个咸鲜口，回口有点微微辣，应该是放了泡辣椒了。
它的辣味主要源自于泡辣椒，葱姜片。
吃料不见料，没看到什么料渣的
里面主要就是狍子肉，还有1/3的油菜花菇冬笋，泡辣椒反正这东西见仁见智。”
最后端上来的就是这一盘八宝豆腐。
老唐看到这盘八宝豆腐。
上得最晚不由得吐槽道。
“这该多炖会儿的，他没有多炖会儿。
那些海参就没有入味儿，这豆腐他倒是炖了半天，我都吃饱了才上来。
多余的话咱们不说了，先尝一尝。
这一盘豆腐198，我感觉有点宰人了，咱们先看看有什么东西
豆腐是绝对的主料。
刚才服务员把所有的东西都说的克重说的很详细。
什么鸡腿肉啊，金华火腿，冬笋，香菇，豌豆。还有松仁，杏仁，桃仁。
说得挺多，这些东西按理说应该有半斤
可是咱们看这量绝对没有没有，您就实话实说，干嘛吹这个大气呢？让我这么失望。”
李鹿野听着看店的大网红，把自己店里的菜贬得一文不值。
尤其是他看到这些菜品出品是没有问题的，顿时有点坐不住了。
从选肉。
主料配料。
到制作方法。
还有这一道菜的形成与发展，讲的都很详尽。
名人典故更是说了不少。
其实要是让李鹿野继续说的话，李鹿野还能说不少。
眼看着拍完了，高明招呼李鹿野坐下一起吃。
齐导都不用请，自己就坐下了。
“京城文玩大家，王世襄先生还有溥杰都喜欢吃烤肉。
王世襄先生在1988年出版的中国名菜谱的序言中，曾经这样描绘京城人，尤其是旧京文人对“武烤”的钟爱：“记得五十年代前每次去烤肉宛，总是等到那副老炙子腾出空儿时才去烤，一足蹬板凳，一手执长筷子，随烤随吃。宛家大掌柜边按肉挥刀，边朗声递加由二掌柜报来顾客食用的数量，心算口宣，账目绝无差误。特殊风味，固然大快朵颐，这屋矮如船，松烟缭绕的特殊环境，对我也是种享受。”
赶紧吃吧。”
几个人正在吃烤肉旁边又来一桌探店的。
摄像机很专业。
一个梳着背头的矮个胖子点着菜。
他们面对着摄像头。
看着菜谱说，
“这家店的菜品明显价格更贵，而且菜名也略微有些不一样。
我们点一下看看吧，看看这两道菜差别究竟有多大。
来之前我也特意查过资料，这两家店全程都是差不多的
所以我对这家店抱的期待值也并不高
服务员。”
他自顾自说了一些台词之后就招呼服务员点菜。
“我点一些某膳也有的菜，然后再点一些某膳没有的菜，这样有个对比。
您好，帮我来一个鸽蛋烧海参。这是不是某膳那个乌龙吐珠？”
服务员阿姨点了点头。
“这个八宝豆腐都是那个八宝？”
“熟鸡腿肉、熟金华火腿肉、冬笋、水发香菇、鲜豌豆各50克，油炸松仁杏仁、桃仁各25克。”
“那您帮我来个这个。”
“这个炒肉沫一品是不是就是那个肉末烧饼？”
这胖子问。
服务员阿姨摇摇头。
“我不清楚别的店是怎么叫，反正我们这边就这么叫。”
我们点菜的阿姨走了，这胖子才说道：“这边的服务员我看年龄普遍偏大呀，某膳那边都是年轻小姑娘。
先别说菜品质量好不好，那就是他这服务态度，我感觉这个服务跟没有一样。
就是等会儿不知道收不收服务费，如果收服务费的话，那我可得好好找老板说的。”
小沫看到居然来了个大网红。
“您是唐老师吗？”
老唐点了点头。
“能和您合个影吗？”
对于粉丝的要求，老唐当然不会拒绝。
“尤其是吃的炙子烤肉？”
小沫点了点头。
老唐转身对着摄像头说的。
“我感觉我们这次大概率要翻车，因为我看每桌子点的都是炙子烤肉
他这个牛羊肉做得确实不赖
我看外面都是刚宰的牛羊肉
从屠宰场送过来，不会超过10个小时。
刚才点的菜，不带牛羊肉啊，除了那个肉末烧饼。
有点失策，等会儿看看吧，如果太难吃，咱们就尝一尝他这个炙子烤肉。”
端上来之后，第一道是海参烧鸽蛋一品。
夹了一筷子之后。
老唐摇了摇头说：“海参的个儿实在是太小了，这个价格贵了100块，东西反而比某膳的还次。
他们现在是往节约成本的方向狂奔了。
鹌鹑蛋就更不用说了，炸得很干，不太好吃，
我就弄不明白了，要是不会炸的话，那你干脆直接别炸了不得了吗？
芡汁儿收得不太好，挂的也不太匀，这还收我398，”
李鹿野听着这人说的有点专业，转身一看觉得这菜没毛病啊。
人家是过来吃饭的，李鹿野也没当回事儿，继续和高明聊天。
“这个炒肉沫一品，当然某膳那边叫的是肉沫烧饼，咱甭管他叫什么了。
这肉吃着也不像牛肉啊，问题还是那样，有些潮湿，这种东西应该吃它的干香啊。
这小面包比牟膳那边好一点
里面有夹层，打开之后还能把里面的芯取出来。
这白案师傅还是有一手的。
不过他这个菜里面里面怎么还有马蹄呢？
这马蹄居然还是罐装的。
98块钱将近100块钱给了我一盘不知道什么样的肉，而且还给了我这么多马蹄。
这点肉有一斤吗？我很怀疑。
这道菜就烧饼还行，关键我要是为了吃烧饼，那我直接去找个好点烧饼铺，一两块来一个烧饼不得了吗。
楼下的麻酱烧饼一块钱一个，加个鸡蛋才2块5。
我觉得吃得比这个值。”
反正这几个菜在他眼里就根本不叫什么好菜。
“这道菜我刚才没点呀，是什么？”
他的摄像说道：“我刚才点了一道特色菜，能尝出来是什么肉吗？”
“吃着挺特别，我看看。”
他拿起了菜单，发现是狍子肉。
“烧狍子肉一品。我发现他们家的菜单特喜欢装逼啊，什么肉都是一品一品的。
这道菜，肉量倒是挺多的，估摸着有一斤半多，生肉估计得有两斤。
不过这肉我吃的真有点不习惯，肉质纹路比较细。
再说吃这狍子肉违法吗
是个新奇还行，不过这价格也小，400多块钱呢，我觉得不如吃点牛肉合适，要是为尝个鲜儿可以过来看看。
入口就是个清鸡汤的味儿。
烧得还算入味，不过对于我来说有点不值。
口味儿就是个咸鲜口，回口有点微微辣，应该是放了泡辣椒了。
它的辣味主要源自于泡辣椒，葱姜片。
吃料不见料，没看到什么料渣的
里面主要就是狍子肉，还有1/3的油菜花菇冬笋，泡辣椒反正这东西见仁见智。”
最后端上来的就是这一盘八宝豆腐。
老唐看到这盘八宝豆腐。
上得最晚不由得吐槽道。
“这该多炖会儿的，他没有多炖会儿。
那些海参就没有入味儿，这豆腐他倒是炖了半天，我都吃饱了才上来。
多余的话咱们不说了，先尝一尝。
这一盘豆腐198，我感觉有点宰人了，咱们先看看有什么东西
豆腐是绝对的主料。
刚才服务员把所有的东西都说的克重说的很详细。
什么鸡腿肉啊，金华火腿，冬笋，香菇，豌豆。还有松仁，杏仁，桃仁。
说得挺多，这些东西按理说应该有半斤
可是咱们看这量绝对没有没有，您就实话实说，干嘛吹这个大气呢？让我这么失望。”
李鹿野听着看店的大网红，把自己店里的菜贬得一文不值。
尤其是他看到这些菜品出品是没有问题的，顿时有点坐不住了。
转码声明：以上内容基于搜索引擎转码技术对网站内容进行转码阅读，自身不保存任何数据，请您支持正版