第81章 蒸馒头喽
周林回到家的时候，家里正热闹呢。
隔壁的刘大娘婆媳跟小博都在这里，说是请秀云帮小家伙做顶冬天的帽子。
秀云虽然怀着孩子，可精神头一向很好，她天天都要踩一会儿缝纫机，如果哪天有事耽误了，她就会觉得心里空落落的。
毕竟是从小就干惯了农活的人，这身体就是好，怀个孩子一点反应都没有。
要不然她也不可能瞒得过周林，还一瞒就是两个月。
“呀，周老师回来了!
这雪可真大。”
刘大娘正抱着大孙子站在门口接雪花玩，看到周林马上就举起孙子的小手跟他打招呼。
看着那张肉呼呼的小脸，周林也是心痒痒得不行，忍不住拿手指刮了一记小家伙的鼻子。
好家伙，这小子不乐意了，虎着脸用力“啊”了一声表示抗议。
那小腿还用力蹬了一下，差点从刘大娘的手里窜出去。
“哎哟，小祖宗，你小点劲儿！”
刘大娘赶紧用力搂住小家伙。
差点闯祸的周林没敢吭声，赶紧拿着东西就进里屋了。
把东西放下，揉了把脸，他这才转身出来，给自己倒了杯热水暖手，就站在一旁看秀云踩缝纫机。
经过近一年的操练，现在的秀云可不比当初了。
当初她踩着缝纫机都会倒转的，而现在，缝缝补补的活儿自不必说，那是再简单不过了，她已经学会做简单的上衣跟裤子。
就是有些细节的地方处理不好，毕竟是自学的，没有师傅系统的教学。
看得出来，秀云在这方面还是有一定天分的。
她对这个也感兴趣，最近正琢磨着，看是不是去哪里投个师，只是一直没找到合适的人选。
女人估计都天生对缝缝补补感兴趣，张凤英也是。
她还经常在秀云的指导下，亲自上手做些缝补的活儿。
此刻，她也是目不转睛地看着秀云手上的动作。
“嫂子，元志哥明天就该回来了吧？”
刘元志现在是三水县的红人了，自从那次在永红公社成功演讲后，别的公社听说了，也纷纷邀请他过去演讲。
一时间，竟然在周边地区掀起了一股风潮。
不过，这一次可不是在下面公社了，而是县里面组织了一次中小学生爱国主义教育活动，主要就是在县城及周边地区的学校进行爱国主义巡讲。
刘元志则是作为其中一位演讲嘉宾参加的。
这一次跟之前不同，以前都是半义务性质的，没有工资，只有少量的活动补贴。
这次活动是由县政府、县人武部、县组织部，以及县教育局联合举办的，在活动过程中，不仅仅食宿全包，另外还有一笔可观的宣讲劳务费。
“嗯，走之前说的是明天回来。”
张凤英虽然回答了他，可眼睛还盯着秀云的动作不肯放松。
至于秀云，也只是在他回来的时候，抬头看了他一眼，然后她的注意力就又回到她自己手中的活儿上了。
这三个女人，各有各的事情做。
那刘元志又不在家。
而牛大爷一到冬天，就跟冬眠了似的，轻易不肯出屋。
要不是每到饭点，他家的烟囱就会准时冒烟的话，大家都要怀疑他在里面出事了。
周林轻轻叹了口气，顿觉无趣。
算了，还是进里屋忙正事吧！
……
大雪一直下到晚上，夜里什么时候停的，谁也不知道，第二天早晨起来，外面的积雪足足有几寸深。
这样的雪，在南方来说已经算是很罕见了。
第二天依旧不用上工，不过队长却通知大家伙儿，晚饭前要到晒谷场开社员大会。
可这并没有影响到大家伙的好心情，大人们都在忙碌着准备过年的东西，算算时间，离过年也只有十多天的时间了。
最开心的还是孩子们，一个个都在家里呆不住了，出了门，呼朋唤友、三五成群的玩在一起。
堆雪人，打雪仗……，想怎么玩就怎么玩。
周林他们并没有在知青小院，而是回了秀云的娘家。
刘家婆媳俩也在这里，还有牛大爷，他老人家今天竟然愿意出门了。
因为今天是几家人家一起蒸馒头的日子。
宋家的厨房里，别的东西都清空了，只留下了一张桌子跟几张凳子，然后靠墙的地方多出来两口大缸，缸的外围裹着厚厚的稻草，上面还盖着厚厚的棉被。
这两口缸里是正在发酵的面团。
天气太冷，只能用这样的方法来保温了。
面昨天晚上就和好了，经过一夜的发酵，现在都快长到缸口了。
“云儿他爹，你快看看面好了没？”
本来按照往常的经验，这面捂了这么长时间，早就该好了，可谁也没想到，这下雪天的晚上会这么冷，温度一下子降到了零下好几度。
这温度一低，这酵母就不给力了，迟迟发不到位。
可把秀云娘急坏了。
秀云爹也急，他也不用凳子，直接靠着缸坐下了，反正那边全都是铺的稻草，窝在里面反而更暖和一些。
他前一晚上都没怎么睡好，因为怕面会有问题，他隔一会儿就要起来看一下，然后到了后半夜，他干脆就抱着一床被子睡到了稻草里。
之前队上的活儿忙，大家就一直没舍得歇下来蒸馒头，这好不容易等到了下雪天，队上放假，总算可以抽出时间了，可这面团又不给面子了。
这一早上，秀云爹也不记得自己看过多少回了。
回回都是不行。
可这也没办法，只能等，面没发好是肯定不能做的，要不然，到时候蒸出来的馒头硬得很，不好吃，纯粹就是浪费粮食。
这两大缸面，可是三户人家，哦不，如果周林跟秀云也算一户的话，那应该是四户人家的口粮，绝对马虎不得。
“外面这一缸好了！”
真不容易啊，都快上午九点了，终于从秀云爹口中得出了这个好消息。
顿时，整个厨房像是活了过来。
秀云爹负责扯面团，而几个女人负责做馒头。
手笨的周林则被嫌弃了，被丈母娘打发去烧火了。
其实这是个好差使，特别暖和。
而且也简单，因为只需要源源不断的往灶洞里不停的添柴，把火烧得旺旺的就可以了，也不用考虑小火还是大火，比平常做饭可简单。
灶后面的那一小处地方，码得整整齐齐的，堆得高高的，全都是木头。
那些女人的动作可真快，这边周林才刚刚把灶膛里的木头点燃，那边就已经做好一笼馒头。
这个蒸笼可不是小小的那种，而是一米见方大小的正方形蒸笼，木头做成的。
这样大小的一层蒸笼里，放个几十个馒头是轻飘飘的。
人多力量大，不一会儿功夫，这十层的蒸笼就全都放满了馒头胚子。
秀云爹小心地将一层装满的馒头胚子的蒸笼搬了过来，稳稳地放到了锅圈上。
所谓锅圈，其实就是跟铁锅外边沿一般大小的轮胎外胎，外加一圈稻草编织成的环形物，这两个结合在一起，可以有效的阻止水蒸汽从蒸笼跟铁锅之间的缝隙漏出去。
秀云爹检查了一下四周，无蒸汽漏出，这才开始加第二层，第三层，……，然后一直到最后一层，检查了下，没有漏气很多的地方，他这才将最上面的盖子盖好，吩咐周林，
“林子，加柴，保持火力！”
“好嘞！”
周林连添数根木头，然后又拉了几下风箱，等灶内火雄雄燃起后，才停下动作。
之后，他只要注意一下，在灶内木头燃尽之前及时添柴就可以了。
三水人蒸馒头都喜欢蒸带馅儿的，常做的馅儿就两种，一种是豆沙，另一种是萝卜丝。
这两种馅料的取材都很简单。
豆沙一般用蚕豆做，配上红糖跟猪油，成品简直香浓无比。
萝卜丝就更简单了，就是白萝卜用刨子刨成细丝，用盐杀水挤干就可以，当然了，如果能在里面拌上一点点切碎的猪油渣，那就更香了。
为了区别这两种不同的馅料，人们一般都会在出笼后给馒头做上不同的记号。
不带馅儿的也有，不过不带馅儿形状不一样，是那种长条形的，人们称之为馒头条。
馒头条他们不是蒸好后就直接吃的。
而是在冷却后，用菜刀切成薄片，之后在太阳底下晒干，直到吃起来脆脆的为止。
这种干片他们称之为馒头干。
馒头干更好保存，只要储存得当，不让其受潮或生虫，放上一年也没问题。
可以直接当零食吃，咬起来脆脆的，吃起来一嘴的麦香，只是有一点，牙口不好的不适宜。
也可以烤着吃，这样更香，同样，牙口不好的不宜。
这两种吃法是孩子们最喜欢的，吃的就是那个脆脆的感觉。
上学的时候在书包里塞上几片，课间的时候拿出来，咔咔咬上几口，那绝对是这个教室里最靓的仔。
至于牙口不好的人们，则可以用开水泡着吃，泡得软软的，再放上一点点红糖，也有一种别样的味道。
蒸馒头的过程中，也不是就这么一直不动的。
蒸到半程，秀云爹就把所有的蒸笼全都搬到了一旁，顺便把调整了下次序。
将锅里的水重又加满之后，再将蒸笼重新整齐地码好在锅圈上面。
这回把原先最低的那层，换到最上面了。
因为蒸馒头的过程中，上下的受热程度是不均匀的，中途这么换一下，就不会有问题了。
之后，吩咐周林继续烧火，在周林不记得添了多少根柴后，终于听到秀云爹发话了，
“行了，馒头好了，准备落笼！”
隔壁的刘大娘婆媳跟小博都在这里，说是请秀云帮小家伙做顶冬天的帽子。
秀云虽然怀着孩子，可精神头一向很好，她天天都要踩一会儿缝纫机，如果哪天有事耽误了，她就会觉得心里空落落的。
毕竟是从小就干惯了农活的人，这身体就是好，怀个孩子一点反应都没有。
要不然她也不可能瞒得过周林，还一瞒就是两个月。
“呀，周老师回来了!
这雪可真大。”
刘大娘正抱着大孙子站在门口接雪花玩，看到周林马上就举起孙子的小手跟他打招呼。
看着那张肉呼呼的小脸，周林也是心痒痒得不行，忍不住拿手指刮了一记小家伙的鼻子。
好家伙，这小子不乐意了，虎着脸用力“啊”了一声表示抗议。
那小腿还用力蹬了一下，差点从刘大娘的手里窜出去。
“哎哟，小祖宗，你小点劲儿！”
刘大娘赶紧用力搂住小家伙。
差点闯祸的周林没敢吭声，赶紧拿着东西就进里屋了。
把东西放下，揉了把脸，他这才转身出来，给自己倒了杯热水暖手，就站在一旁看秀云踩缝纫机。
经过近一年的操练，现在的秀云可不比当初了。
当初她踩着缝纫机都会倒转的，而现在，缝缝补补的活儿自不必说，那是再简单不过了，她已经学会做简单的上衣跟裤子。
就是有些细节的地方处理不好，毕竟是自学的，没有师傅系统的教学。
看得出来，秀云在这方面还是有一定天分的。
她对这个也感兴趣，最近正琢磨着，看是不是去哪里投个师，只是一直没找到合适的人选。
女人估计都天生对缝缝补补感兴趣，张凤英也是。
她还经常在秀云的指导下，亲自上手做些缝补的活儿。
此刻，她也是目不转睛地看着秀云手上的动作。
“嫂子，元志哥明天就该回来了吧？”
刘元志现在是三水县的红人了，自从那次在永红公社成功演讲后，别的公社听说了，也纷纷邀请他过去演讲。
一时间，竟然在周边地区掀起了一股风潮。
不过，这一次可不是在下面公社了，而是县里面组织了一次中小学生爱国主义教育活动，主要就是在县城及周边地区的学校进行爱国主义巡讲。
刘元志则是作为其中一位演讲嘉宾参加的。
这一次跟之前不同，以前都是半义务性质的，没有工资，只有少量的活动补贴。
这次活动是由县政府、县人武部、县组织部，以及县教育局联合举办的，在活动过程中，不仅仅食宿全包，另外还有一笔可观的宣讲劳务费。
“嗯，走之前说的是明天回来。”
张凤英虽然回答了他，可眼睛还盯着秀云的动作不肯放松。
至于秀云，也只是在他回来的时候，抬头看了他一眼，然后她的注意力就又回到她自己手中的活儿上了。
这三个女人，各有各的事情做。
那刘元志又不在家。
而牛大爷一到冬天，就跟冬眠了似的，轻易不肯出屋。
要不是每到饭点，他家的烟囱就会准时冒烟的话，大家都要怀疑他在里面出事了。
周林轻轻叹了口气，顿觉无趣。
算了，还是进里屋忙正事吧！
……
大雪一直下到晚上，夜里什么时候停的，谁也不知道，第二天早晨起来，外面的积雪足足有几寸深。
这样的雪，在南方来说已经算是很罕见了。
第二天依旧不用上工，不过队长却通知大家伙儿，晚饭前要到晒谷场开社员大会。
可这并没有影响到大家伙的好心情，大人们都在忙碌着准备过年的东西，算算时间，离过年也只有十多天的时间了。
最开心的还是孩子们，一个个都在家里呆不住了，出了门，呼朋唤友、三五成群的玩在一起。
堆雪人，打雪仗……，想怎么玩就怎么玩。
周林他们并没有在知青小院，而是回了秀云的娘家。
刘家婆媳俩也在这里，还有牛大爷，他老人家今天竟然愿意出门了。
因为今天是几家人家一起蒸馒头的日子。
宋家的厨房里，别的东西都清空了，只留下了一张桌子跟几张凳子，然后靠墙的地方多出来两口大缸，缸的外围裹着厚厚的稻草，上面还盖着厚厚的棉被。
这两口缸里是正在发酵的面团。
天气太冷，只能用这样的方法来保温了。
面昨天晚上就和好了，经过一夜的发酵，现在都快长到缸口了。
“云儿他爹，你快看看面好了没？”
本来按照往常的经验，这面捂了这么长时间，早就该好了，可谁也没想到，这下雪天的晚上会这么冷，温度一下子降到了零下好几度。
这温度一低，这酵母就不给力了，迟迟发不到位。
可把秀云娘急坏了。
秀云爹也急，他也不用凳子，直接靠着缸坐下了，反正那边全都是铺的稻草，窝在里面反而更暖和一些。
他前一晚上都没怎么睡好，因为怕面会有问题，他隔一会儿就要起来看一下，然后到了后半夜，他干脆就抱着一床被子睡到了稻草里。
之前队上的活儿忙，大家就一直没舍得歇下来蒸馒头，这好不容易等到了下雪天，队上放假，总算可以抽出时间了，可这面团又不给面子了。
这一早上，秀云爹也不记得自己看过多少回了。
回回都是不行。
可这也没办法，只能等，面没发好是肯定不能做的，要不然，到时候蒸出来的馒头硬得很，不好吃，纯粹就是浪费粮食。
这两大缸面，可是三户人家，哦不，如果周林跟秀云也算一户的话，那应该是四户人家的口粮，绝对马虎不得。
“外面这一缸好了！”
真不容易啊，都快上午九点了，终于从秀云爹口中得出了这个好消息。
顿时，整个厨房像是活了过来。
秀云爹负责扯面团，而几个女人负责做馒头。
手笨的周林则被嫌弃了，被丈母娘打发去烧火了。
其实这是个好差使，特别暖和。
而且也简单，因为只需要源源不断的往灶洞里不停的添柴，把火烧得旺旺的就可以了，也不用考虑小火还是大火，比平常做饭可简单。
灶后面的那一小处地方，码得整整齐齐的，堆得高高的，全都是木头。
那些女人的动作可真快，这边周林才刚刚把灶膛里的木头点燃，那边就已经做好一笼馒头。
这个蒸笼可不是小小的那种，而是一米见方大小的正方形蒸笼，木头做成的。
这样大小的一层蒸笼里，放个几十个馒头是轻飘飘的。
人多力量大，不一会儿功夫，这十层的蒸笼就全都放满了馒头胚子。
秀云爹小心地将一层装满的馒头胚子的蒸笼搬了过来，稳稳地放到了锅圈上。
所谓锅圈，其实就是跟铁锅外边沿一般大小的轮胎外胎，外加一圈稻草编织成的环形物，这两个结合在一起，可以有效的阻止水蒸汽从蒸笼跟铁锅之间的缝隙漏出去。
秀云爹检查了一下四周，无蒸汽漏出，这才开始加第二层，第三层，……，然后一直到最后一层，检查了下，没有漏气很多的地方，他这才将最上面的盖子盖好，吩咐周林，
“林子，加柴，保持火力！”
“好嘞！”
周林连添数根木头，然后又拉了几下风箱，等灶内火雄雄燃起后，才停下动作。
之后，他只要注意一下，在灶内木头燃尽之前及时添柴就可以了。
三水人蒸馒头都喜欢蒸带馅儿的，常做的馅儿就两种，一种是豆沙，另一种是萝卜丝。
这两种馅料的取材都很简单。
豆沙一般用蚕豆做，配上红糖跟猪油，成品简直香浓无比。
萝卜丝就更简单了，就是白萝卜用刨子刨成细丝，用盐杀水挤干就可以，当然了，如果能在里面拌上一点点切碎的猪油渣，那就更香了。
为了区别这两种不同的馅料，人们一般都会在出笼后给馒头做上不同的记号。
不带馅儿的也有，不过不带馅儿形状不一样，是那种长条形的，人们称之为馒头条。
馒头条他们不是蒸好后就直接吃的。
而是在冷却后，用菜刀切成薄片，之后在太阳底下晒干，直到吃起来脆脆的为止。
这种干片他们称之为馒头干。
馒头干更好保存，只要储存得当，不让其受潮或生虫，放上一年也没问题。
可以直接当零食吃，咬起来脆脆的，吃起来一嘴的麦香，只是有一点，牙口不好的不适宜。
也可以烤着吃，这样更香，同样，牙口不好的不宜。
这两种吃法是孩子们最喜欢的，吃的就是那个脆脆的感觉。
上学的时候在书包里塞上几片，课间的时候拿出来，咔咔咬上几口，那绝对是这个教室里最靓的仔。
至于牙口不好的人们，则可以用开水泡着吃，泡得软软的，再放上一点点红糖，也有一种别样的味道。
蒸馒头的过程中，也不是就这么一直不动的。
蒸到半程，秀云爹就把所有的蒸笼全都搬到了一旁，顺便把调整了下次序。
将锅里的水重又加满之后，再将蒸笼重新整齐地码好在锅圈上面。
这回把原先最低的那层，换到最上面了。
因为蒸馒头的过程中，上下的受热程度是不均匀的，中途这么换一下，就不会有问题了。
之后，吩咐周林继续烧火，在周林不记得添了多少根柴后，终于听到秀云爹发话了，
“行了，馒头好了，准备落笼！”
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