第25章 办养猪厂
双手揉洗，出了很多泡沫，用清水冲洗。
刚才满手的猪油，现在手上一点油都没有，很清爽。
......
赵应用忽然想，我可不可以将皂卖到南方去，再从南方买香料回京。
......
-----
王承恩向朱由检禀报。
王承恩禀道，“启禀万岁爷，有商人问，皂能不能供货。”
朱由检说道，“皂产量能供货吗？”
王承恩回道，“回禀万岁爷，不能，京城都供不应求。”
朱由检说道，“加大生产。”
王承恩说道，“万岁爷，豕板油及贝壳，两种原料都不够，贝壳倒可以让商人去农村，海边收购。豕板油，难以解决。”
朱由检说道，“办养豕厂。”
既供应猪肉，也产出猪板油，还能够增加就业，一举三得。
“是。”王承恩应道。
......
后来，分布在京畿的11家养猪厂，巅峰时，一共养了47万头猪。
年贡献利润，68万两银子。
朱由检弄出很多道猪肉菜，辣椒炒肉，回锅肉，杀猪菜，梅菜扣肉，隆江猪脚，.....，等，助推猪肉逆袭了羊肉。
中国人的吃肉史，是羊肉跟猪肉的争霸史。
汉代，羊肉与猪肉在餐桌上平分秋色。
养猪业是汉代的支柱产业。养猪业发达。
《史记货殖列传》，作者(汉)司马迁，道:“故曰陆地牧马二百蹄，牛蹄角千，千足羊，泽中千足彘，水居千石鱼陂，此其人皆与千户侯等。”“养有”千足彘”（一猪四足，千足是250头猪）收入与千户侯等同的大户人家。
进入魏晋之后，猪的饲养规模开始萎缩，羊肉从此成为中国人主要肉食长达千年之久。
到明代，猪肉奋起直追了。
到了清代，猪肉终于逆袭了羊肉。
到了现代，.....。
北京制皂厂。制的皂行销天下，产量最高的一年，制造了3770万块皂，利润最高的一年，贡献了134万3647两银子。
皇太极，怎么跟朱由检打。
网上有一句话，叫做明军足饷，天下无敌。
这些当然是后话。
----
朱由检对王承恩说道，“在宫中弄3个食堂。不要让光禄寺供餐了。这件事，你去办。”
《万历野获编》中记载了当时北京城流行的谚语“京城四大不靠谱”:翰林院文章，武库司刀枪;光禄寺茶汤，太医院药方。其中“光禄寺茶汤”就光荣上榜，可见光禄寺饭菜的难吃程度，在整个京城都出了名。
宫中，皇帝，在宫中的皇室成员，嫔妃的饮食由御膳房供餐。
其它人由光禄寺供餐。
“是。”王承恩应道。
朱由检说道，“供应早，中，晚餐。免费用膳，早餐的标准...，中，晚餐的标准，至少两荤，要让人吃饱。”
“是。“王承恩应道。
朱由检接着说道，“杜绝浪费，要设反浪费监督员。抓到浪费，罚钱2两银子。”
“是。”王承恩应道。
“设小食堂，......。”朱由检说道。
食堂‘小灶’。
“是。”王承恩应道。
“食堂由尚膳监管理。”朱由检说道。
“是。”王承恩应道。
“给10天时间，11月11日，宫人要在食堂吃中餐。”朱由检说道。
“是。”王承恩应道。
......
----
盆里一盆面筋。
中国人早就发明了面筋。
发明者，说法不一。
一说孙权。
明代黄正一《食物绀珠》(1592)记载，面筋传为南朝梁武帝所创制。
还有说北宋宰相吕夷简发明的。
在洪武十七年的一份御膳单中，有一道五味蒸面筋，
面筋，由小麦粉制得。
制法非常简单，装入布袋里，浸入水中揉捏。微小粒子的淀粉透过布袋纤维之间的孔隙浸入水中，较大的蛋白质留在布袋内，就是面筋。
朱由检准备用面筋制味精。
味精提供鲜味。
古代，有各种味道，咸味有盐，甜味有糖，酸味有梅醋，酱味有各种酱，辛辣有葱、姜、豉、芜荑、茱萸等，辛香有胡椒，......，等等，唯独鲜味极其难得。除河鲜，海鲜外，要制得鲜味，古代很拼，用动物肉熬制高汤获得鲜味，
采用山珍海味，发挥山珍海味的天然鲜味，
不过，在味精面前，
鲁菜胶东菜的代表之一福山菜秘料就是海肠晒干磨粉做的增鲜用的调味品，当时独步天下的秘技在味精的冲击下显得不值一提。
味精提供最供廉价，浓郁的鲜味。一包100克的味精，超市3元一包。
味精是人类烹饪史，最伟大的发明。
......
-------
肤施县。
延安府的治所。
一队队兵冲向各个粮店。
把粮店控制。抓捕粮店掌柜和店员。
然后，再抓捕粮店的老板。
做得太过份了。
旱。
把粮卖到了1两银子一斗。
要知道，京城才1两银子=1石。
1石=10斗。
在湖广，0.4~0.5两银子一石。
很快，城中所有粮店掌拒，店员，以及粮店的背后老板，都抓到了孙传庭的面前。里面居然有1个官员，肤施县县令。
中国人喜欢凑热闹。
很多百姓来看热闹。
被抓的人，百姓都认识。
“这不是县太爷吗？他犯了什么事啊。”
“这不是赵员外吗？”
“这不是康员外吗？”
“这不是城南，大丰粮店的掌柜吗？”
“这不是城西，王记米铺的掌柜？”
“这不是城东，林记米铺的掌柜吗？”
“这不是鑫源粮店的掌柜吗？”
“我们县有5家鑫源粮店。”
“这不是张小六吗？他是我邻居，孙计粮铺的伙计。”
“他们犯事，肯定与粮价暴涨有关系。”
“是啊。这粮价黑了心了。”
“是啊。旱前1石米，1两4，5钱。”
“在湖广熟，天下熟的湖广，0.4，5两银子一石米。”
......
围观百姓议论纷纷。
延安府知府对手下命令道，“将围观百姓驱离。”
打算捂盖子。
私下解决，把大事化小，小事化无。
你好，我好，就百姓不好。百姓不满情绪，没事。。。毕竟是小民，屁民啊。不满能拿我怎样。
孙传庭说道，“不要驱离。就让百姓看。”
延安府知府说道，“这影响不好吧。”
孙传庭没理他。
历史上的孙传庭也很刚地主士绅，崇祯只拔他区区6万银子，孙传庭就在清查西安三卫（右卫隶秦王府，故不在清查范围内）的屯田上下工夫。清理被豪强地主侵吞的屯田，以充实军饷。
被抓的县令不服道，“孙大人，为什么抓我。”
孙传庭说道，“城中有4家粮店的东家是你。这你认不认。要不是不认。我再让4家粮店的掌柜指认。”
县令无言无对。
一个掌柜说道，“孙大人，借一步说话。”
孙传庭说道，“有什么话就说。”
掌拒闭口没说。
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刚才满手的猪油，现在手上一点油都没有，很清爽。
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赵应用忽然想，我可不可以将皂卖到南方去，再从南方买香料回京。
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王承恩向朱由检禀报。
王承恩禀道，“启禀万岁爷，有商人问，皂能不能供货。”
朱由检说道，“皂产量能供货吗？”
王承恩回道，“回禀万岁爷，不能，京城都供不应求。”
朱由检说道，“加大生产。”
王承恩说道，“万岁爷，豕板油及贝壳，两种原料都不够，贝壳倒可以让商人去农村，海边收购。豕板油，难以解决。”
朱由检说道，“办养豕厂。”
既供应猪肉，也产出猪板油，还能够增加就业，一举三得。
“是。”王承恩应道。
......
后来，分布在京畿的11家养猪厂，巅峰时，一共养了47万头猪。
年贡献利润，68万两银子。
朱由检弄出很多道猪肉菜，辣椒炒肉，回锅肉，杀猪菜，梅菜扣肉，隆江猪脚，.....，等，助推猪肉逆袭了羊肉。
中国人的吃肉史，是羊肉跟猪肉的争霸史。
汉代，羊肉与猪肉在餐桌上平分秋色。
养猪业是汉代的支柱产业。养猪业发达。
《史记货殖列传》，作者(汉)司马迁，道:“故曰陆地牧马二百蹄，牛蹄角千，千足羊，泽中千足彘，水居千石鱼陂，此其人皆与千户侯等。”“养有”千足彘”（一猪四足，千足是250头猪）收入与千户侯等同的大户人家。
进入魏晋之后，猪的饲养规模开始萎缩，羊肉从此成为中国人主要肉食长达千年之久。
到明代，猪肉奋起直追了。
到了清代，猪肉终于逆袭了羊肉。
到了现代，.....。
北京制皂厂。制的皂行销天下，产量最高的一年，制造了3770万块皂，利润最高的一年，贡献了134万3647两银子。
皇太极，怎么跟朱由检打。
网上有一句话，叫做明军足饷，天下无敌。
这些当然是后话。
----
朱由检对王承恩说道，“在宫中弄3个食堂。不要让光禄寺供餐了。这件事，你去办。”
《万历野获编》中记载了当时北京城流行的谚语“京城四大不靠谱”:翰林院文章，武库司刀枪;光禄寺茶汤，太医院药方。其中“光禄寺茶汤”就光荣上榜，可见光禄寺饭菜的难吃程度，在整个京城都出了名。
宫中，皇帝，在宫中的皇室成员，嫔妃的饮食由御膳房供餐。
其它人由光禄寺供餐。
“是。”王承恩应道。
朱由检说道，“供应早，中，晚餐。免费用膳，早餐的标准...，中，晚餐的标准，至少两荤，要让人吃饱。”
“是。“王承恩应道。
朱由检接着说道，“杜绝浪费，要设反浪费监督员。抓到浪费，罚钱2两银子。”
“是。”王承恩应道。
“设小食堂，......。”朱由检说道。
食堂‘小灶’。
“是。”王承恩应道。
“食堂由尚膳监管理。”朱由检说道。
“是。”王承恩应道。
“给10天时间，11月11日，宫人要在食堂吃中餐。”朱由检说道。
“是。”王承恩应道。
......
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盆里一盆面筋。
中国人早就发明了面筋。
发明者，说法不一。
一说孙权。
明代黄正一《食物绀珠》(1592)记载，面筋传为南朝梁武帝所创制。
还有说北宋宰相吕夷简发明的。
在洪武十七年的一份御膳单中，有一道五味蒸面筋，
面筋，由小麦粉制得。
制法非常简单，装入布袋里，浸入水中揉捏。微小粒子的淀粉透过布袋纤维之间的孔隙浸入水中，较大的蛋白质留在布袋内，就是面筋。
朱由检准备用面筋制味精。
味精提供鲜味。
古代，有各种味道，咸味有盐，甜味有糖，酸味有梅醋，酱味有各种酱，辛辣有葱、姜、豉、芜荑、茱萸等，辛香有胡椒，......，等等，唯独鲜味极其难得。除河鲜，海鲜外，要制得鲜味，古代很拼，用动物肉熬制高汤获得鲜味，
采用山珍海味，发挥山珍海味的天然鲜味，
不过，在味精面前，
鲁菜胶东菜的代表之一福山菜秘料就是海肠晒干磨粉做的增鲜用的调味品，当时独步天下的秘技在味精的冲击下显得不值一提。
味精提供最供廉价，浓郁的鲜味。一包100克的味精，超市3元一包。
味精是人类烹饪史，最伟大的发明。
......
-------
肤施县。
延安府的治所。
一队队兵冲向各个粮店。
把粮店控制。抓捕粮店掌柜和店员。
然后，再抓捕粮店的老板。
做得太过份了。
旱。
把粮卖到了1两银子一斗。
要知道，京城才1两银子=1石。
1石=10斗。
在湖广，0.4~0.5两银子一石。
很快，城中所有粮店掌拒，店员，以及粮店的背后老板，都抓到了孙传庭的面前。里面居然有1个官员，肤施县县令。
中国人喜欢凑热闹。
很多百姓来看热闹。
被抓的人，百姓都认识。
“这不是县太爷吗？他犯了什么事啊。”
“这不是赵员外吗？”
“这不是康员外吗？”
“这不是城南，大丰粮店的掌柜吗？”
“这不是城西，王记米铺的掌柜？”
“这不是城东，林记米铺的掌柜吗？”
“这不是鑫源粮店的掌柜吗？”
“我们县有5家鑫源粮店。”
“这不是张小六吗？他是我邻居，孙计粮铺的伙计。”
“他们犯事，肯定与粮价暴涨有关系。”
“是啊。这粮价黑了心了。”
“是啊。旱前1石米，1两4，5钱。”
“在湖广熟，天下熟的湖广，0.4，5两银子一石米。”
......
围观百姓议论纷纷。
延安府知府对手下命令道，“将围观百姓驱离。”
打算捂盖子。
私下解决，把大事化小，小事化无。
你好，我好，就百姓不好。百姓不满情绪，没事。。。毕竟是小民，屁民啊。不满能拿我怎样。
孙传庭说道，“不要驱离。就让百姓看。”
延安府知府说道，“这影响不好吧。”
孙传庭没理他。
历史上的孙传庭也很刚地主士绅，崇祯只拔他区区6万银子，孙传庭就在清查西安三卫（右卫隶秦王府，故不在清查范围内）的屯田上下工夫。清理被豪强地主侵吞的屯田，以充实军饷。
被抓的县令不服道，“孙大人，为什么抓我。”
孙传庭说道，“城中有4家粮店的东家是你。这你认不认。要不是不认。我再让4家粮店的掌柜指认。”
县令无言无对。
一个掌柜说道，“孙大人，借一步说话。”
孙传庭说道，“有什么话就说。”
掌拒闭口没说。
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