273腌腊肉、灌香肠了
骨头和猪蹄焯水后放大锅里，小火慢慢炖，炖出来的汤一半用来炖萝卜，一半用来煮血旺汤。
巧慧添了些碳在灶膛里，抬头看着吴淑芬：“姨妈，大表哥他们明天早上就来了吧？”
炒制椒盐的吴淑芬点点头：“他们坐早班车过来。”说着抬头看了她一眼，“把火小一点，花椒炒糊了。”
巧慧点点头把炭火铲了两块到里面那口灶膛，看着吴淑芬利落的翻炒椒盐：“姨妈，我妈做的菜咋没有你做的好吃。”
“唉！”吴淑芬叹了口气，“你妈走的时候，家里连饭都没得吃，你外公也接不到办宴席的活，去哪学做饭菜。”
巧慧想到爸妈在家连肉都难得吃上一顿：“等我以后赚了钱给我爸妈买好吃的，把他们接到东市来住。”
她想起二哥做了二嫂的上门女婿，每次回家都埋怨爸妈没本事，害他给人做上门女婿。二哥走后妈就偷偷抹泪，说她不该生下他们，害他们来世上受苦。
“傻丫头，”吴淑芬嗔怪的看了她一眼，“你愿意你哥和你妈也不会同意。”
巧慧不解的看着她：“为什么？”
“自己有儿子为啥要闺女养老？你爸妈真要跟你过，你哥嫂会被人戳脊梁骨的。”吴淑芬看着她，“还有，等你成家立业，男方家也不会同意你带着父母一起住他家啊！”
巧慧想了一下：“我要好好跟表姐学本事，等以后赚了钱，我自己买房子给爸妈住。”
吴淑芬笑道：“好，你爸妈就等着你这个孝顺闺女赚钱买房子给他们住了。”
椒盐炒好装进陶钵里，吴淑芬带着巧慧将切成条状的五花肉，后腿肉、排骨穿上草绳，把椒盐抹在肉条上，放木盆里腌制一晚，明早挂起等表面水分干了，再用柏树枝、甘蔗皮、谷壳熏制。
油底肉用的坐墩肉，全部切成七八两一块，用盐、白酒、胡椒粉、花椒面拌均匀，腌渍到明下午就能炸制了。
肉腌好了，吴淑芬将泡好的糯米滤干水分，倒了一斗碗红糖粉在里面，拌匀后均匀的摊在蒸笼里。
舀了两大瓢水在锅里，蒸笼下锅前放了几条焯过水的五花肉下锅，开始蒸糯米做甜烧白。
巧慧往灶膛里添了些煤炭，灶膛里的炭火熊熊燃烧起来。
吴淑芬带着她将分出来灌香肠的前夹肉，还有后夹肉切成薄肉片。
肉片里倒入适量的盐、白酒、草果粉、胡椒粉、花椒粉还有海椒面，最后抓了一把冰糖，捣成糖粉倒进去将肉拌匀，放案板上腌制。
巧慧提着小肠进了灶房：“姨妈，现在做肠衣吗？”
吴淑芬点点头：“嗯，拿把剪刀过来。”
吴淑芬把挑选出来的小肠，用剪刀剪下肠衣上多余的油皮，将小肠倒进装满水的大木盆里，一手抓住小肠的一端，另外一只手把小肠从头捋到尾，捋掉小肠里面的脏东西，用温水清洗干净。
然后拿一根筷子将一节小肠翻面捋到筷子上，将小肠往下撸，轻松的把猪小肠内层翻出。
翻面的小肠用面粉反复揉搓几遍，用清水淘洗干净。
清洗小肠的时候不能加盐，盐会改变小肠的韧性，导致做好的肠衣在灌装香肠的时候容易断裂。
将翻过面的小肠铺在洗衣板上，刮去小肠表面厚厚的肠泥和黏膜清洗干净，灌水检查一下有没有破洞或漏水的地方。
有的话将破洞漏水处剪下，省得肉从漏洞处挤出来。
清洗干净后，刮掉的肠泥和黏膜的小肠，仅剩具有韧性的一层薄而透明、状若蝉翼薄膜，香肠肠衣就做好了。
将肠衣按一定长度剪断后，再次洗净用清水浸泡待用。
巧慧把手洗干净，用围腰擦了擦手，捶了捶腰杆：“灌香肠真麻烦，腰都快断了。”
“等你吃香肠的时候，就不这样说了。”
吴淑芬说罢，抬头看了看天色，让巧慧去学校接小豆子，顺便去城里看看。
她去柴房找了根竹子出来，用砍刀砍成一寸多不到两寸长一节，清洗干净放在一旁，等会儿灌香肠用。
吴淑芬回到灶房，砂罐里的卤猪头肉也熟了，散发着阵阵诱人的香味。
“亲家母，你卤猪脑壳肉了啊，走进院子就闻到香味了！”话音未落，杨丽群母子三人就走到了灶房门口。
吴淑芬乐呵呵的点头：“志刚帮我把猪头肉收拾出来了，我用卤料卤了晚上吃。”
王志林吸了吸鼻子：“外婆做的菜最好吃了，我以后要找一个会做饭的老婆。”
“馋嘴货！”杨丽群笑着拍了他一下，又笑着对吴淑芬说，“亲家母，累了吧？”
“不累，又要麻烦你们了。”吴淑芬用抓钩捞了一块猪头肉出来，切了一块给志林：“帮外婆尝尝入味没有？”
“闻着就好吃。”王志林嘿嘿笑着端着碗到一旁吃了起来。
王志学看到盆子里的肉片，笑道：“外婆，你们动作真快，肠衣刮好不说还把肉腌好了。”
“哪有，志刚和明子帮了半天忙诶！”吴淑芬说着把泡着肠衣的盆子端到肉盆前，“我给你们拿剪刀、棉线去。”
王志林捏了一块塞进王志学嘴里，扬声道：“外婆，你做的卤肉比卖的还好吃。”
吴淑芬乐呵呵的说：“喜欢吃，去罐子里捞了自己切。”
“馋嘴！”杨丽群拍了王志林一下，端了根小板凳，母子仨围坐在大木盆前。
王志林擦了擦手，把罐香肠用的小竹筒递给了她，“妈，我不会灌香肠，我帮忙做别的吧！”
杨丽群横了他一眼：“懒虫。”
“嘿嘿！”王志林陪笑。
吴淑芬拿着两支白棉线，和两根小针从房间出来递给杨丽群：“你们帮我灌香肠，我去扯萝卜摘豌豆尖去。”
“让志林帮您摘菜。”杨丽群说着接过棉线，用剪刀剪成短节备用。
吴淑芬点头：“也好，志林帮我摘菜，我去做红烧肉，蒸甜烧白去。”
王志林听后咽了咽口水：“外婆，甜烧白和五花肉我都喜欢吃。”
杨丽群嗔怪的瞪了他一眼：“不害臊，都这么大的人了，嘴还那么馋。”
刮小肠做肠衣的时候，刮出来的肠泥让人有些恶心不适。但装香肠还是自己做的肠衣放心，灌的香肠好吃。
猫刮一次就后悔一次，下次过年前又继续买小肠回来做肠衣。
巧慧添了些碳在灶膛里，抬头看着吴淑芬：“姨妈，大表哥他们明天早上就来了吧？”
炒制椒盐的吴淑芬点点头：“他们坐早班车过来。”说着抬头看了她一眼，“把火小一点，花椒炒糊了。”
巧慧点点头把炭火铲了两块到里面那口灶膛，看着吴淑芬利落的翻炒椒盐：“姨妈，我妈做的菜咋没有你做的好吃。”
“唉！”吴淑芬叹了口气，“你妈走的时候，家里连饭都没得吃，你外公也接不到办宴席的活，去哪学做饭菜。”
巧慧想到爸妈在家连肉都难得吃上一顿：“等我以后赚了钱给我爸妈买好吃的，把他们接到东市来住。”
她想起二哥做了二嫂的上门女婿，每次回家都埋怨爸妈没本事，害他给人做上门女婿。二哥走后妈就偷偷抹泪，说她不该生下他们，害他们来世上受苦。
“傻丫头，”吴淑芬嗔怪的看了她一眼，“你愿意你哥和你妈也不会同意。”
巧慧不解的看着她：“为什么？”
“自己有儿子为啥要闺女养老？你爸妈真要跟你过，你哥嫂会被人戳脊梁骨的。”吴淑芬看着她，“还有，等你成家立业，男方家也不会同意你带着父母一起住他家啊！”
巧慧想了一下：“我要好好跟表姐学本事，等以后赚了钱，我自己买房子给爸妈住。”
吴淑芬笑道：“好，你爸妈就等着你这个孝顺闺女赚钱买房子给他们住了。”
椒盐炒好装进陶钵里，吴淑芬带着巧慧将切成条状的五花肉，后腿肉、排骨穿上草绳，把椒盐抹在肉条上，放木盆里腌制一晚，明早挂起等表面水分干了，再用柏树枝、甘蔗皮、谷壳熏制。
油底肉用的坐墩肉，全部切成七八两一块，用盐、白酒、胡椒粉、花椒面拌均匀，腌渍到明下午就能炸制了。
肉腌好了，吴淑芬将泡好的糯米滤干水分，倒了一斗碗红糖粉在里面，拌匀后均匀的摊在蒸笼里。
舀了两大瓢水在锅里，蒸笼下锅前放了几条焯过水的五花肉下锅，开始蒸糯米做甜烧白。
巧慧往灶膛里添了些煤炭，灶膛里的炭火熊熊燃烧起来。
吴淑芬带着她将分出来灌香肠的前夹肉，还有后夹肉切成薄肉片。
肉片里倒入适量的盐、白酒、草果粉、胡椒粉、花椒粉还有海椒面，最后抓了一把冰糖，捣成糖粉倒进去将肉拌匀，放案板上腌制。
巧慧提着小肠进了灶房：“姨妈，现在做肠衣吗？”
吴淑芬点点头：“嗯，拿把剪刀过来。”
吴淑芬把挑选出来的小肠，用剪刀剪下肠衣上多余的油皮，将小肠倒进装满水的大木盆里，一手抓住小肠的一端，另外一只手把小肠从头捋到尾，捋掉小肠里面的脏东西，用温水清洗干净。
然后拿一根筷子将一节小肠翻面捋到筷子上，将小肠往下撸，轻松的把猪小肠内层翻出。
翻面的小肠用面粉反复揉搓几遍，用清水淘洗干净。
清洗小肠的时候不能加盐，盐会改变小肠的韧性，导致做好的肠衣在灌装香肠的时候容易断裂。
将翻过面的小肠铺在洗衣板上，刮去小肠表面厚厚的肠泥和黏膜清洗干净，灌水检查一下有没有破洞或漏水的地方。
有的话将破洞漏水处剪下，省得肉从漏洞处挤出来。
清洗干净后，刮掉的肠泥和黏膜的小肠，仅剩具有韧性的一层薄而透明、状若蝉翼薄膜，香肠肠衣就做好了。
将肠衣按一定长度剪断后，再次洗净用清水浸泡待用。
巧慧把手洗干净，用围腰擦了擦手，捶了捶腰杆：“灌香肠真麻烦，腰都快断了。”
“等你吃香肠的时候，就不这样说了。”
吴淑芬说罢，抬头看了看天色，让巧慧去学校接小豆子，顺便去城里看看。
她去柴房找了根竹子出来，用砍刀砍成一寸多不到两寸长一节，清洗干净放在一旁，等会儿灌香肠用。
吴淑芬回到灶房，砂罐里的卤猪头肉也熟了，散发着阵阵诱人的香味。
“亲家母，你卤猪脑壳肉了啊，走进院子就闻到香味了！”话音未落，杨丽群母子三人就走到了灶房门口。
吴淑芬乐呵呵的点头：“志刚帮我把猪头肉收拾出来了，我用卤料卤了晚上吃。”
王志林吸了吸鼻子：“外婆做的菜最好吃了，我以后要找一个会做饭的老婆。”
“馋嘴货！”杨丽群笑着拍了他一下，又笑着对吴淑芬说，“亲家母，累了吧？”
“不累，又要麻烦你们了。”吴淑芬用抓钩捞了一块猪头肉出来，切了一块给志林：“帮外婆尝尝入味没有？”
“闻着就好吃。”王志林嘿嘿笑着端着碗到一旁吃了起来。
王志学看到盆子里的肉片，笑道：“外婆，你们动作真快，肠衣刮好不说还把肉腌好了。”
“哪有，志刚和明子帮了半天忙诶！”吴淑芬说着把泡着肠衣的盆子端到肉盆前，“我给你们拿剪刀、棉线去。”
王志林捏了一块塞进王志学嘴里，扬声道：“外婆，你做的卤肉比卖的还好吃。”
吴淑芬乐呵呵的说：“喜欢吃，去罐子里捞了自己切。”
“馋嘴！”杨丽群拍了王志林一下，端了根小板凳，母子仨围坐在大木盆前。
王志林擦了擦手，把罐香肠用的小竹筒递给了她，“妈，我不会灌香肠，我帮忙做别的吧！”
杨丽群横了他一眼：“懒虫。”
“嘿嘿！”王志林陪笑。
吴淑芬拿着两支白棉线，和两根小针从房间出来递给杨丽群：“你们帮我灌香肠，我去扯萝卜摘豌豆尖去。”
“让志林帮您摘菜。”杨丽群说着接过棉线，用剪刀剪成短节备用。
吴淑芬点头：“也好，志林帮我摘菜，我去做红烧肉，蒸甜烧白去。”
王志林听后咽了咽口水：“外婆，甜烧白和五花肉我都喜欢吃。”
杨丽群嗔怪的瞪了他一眼：“不害臊，都这么大的人了，嘴还那么馋。”
刮小肠做肠衣的时候，刮出来的肠泥让人有些恶心不适。但装香肠还是自己做的肠衣放心，灌的香肠好吃。
猫刮一次就后悔一次，下次过年前又继续买小肠回来做肠衣。
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