第8章 新的办法（求收藏）
大哥盛情难却，宋子鸿只好接过来，搭在旁边的椅子上。
“大哥，您接着说。”
“我刚才说到哪儿了？”
“街霸。”边伟提醒。
“对。三个月前，我刚到这里开店，街上还没什么人。有天突然来了一大批黑衣人，和香港电影里那种黑帮似的，围着一个女人，从街头走到街尾，直接把整条街买了。
……还好我有先见之明，这铺子是全款买下来的，不然还得被赶走。”
“她长什么样？有没有提不平等条约？是不是大家都很怕她？”边伟兴奋极了。
“我没见过本人，听说她也在街上开了家店。小兄弟，你不知道啊，就是她安排一条街开这么多早茶店的……唉……不然我这摸索出来，肯定称霸整条街啊！”
大哥摇头叹气拍大腿，“虽然我有钱，可是我受不了做的东西没人吃！”
他从东北来广市，就是看重它“美食天堂”的称呼，要是能在这样的地方打出一片天地，那才是真本事！是多少钱都买不到的开心！
“大哥，有没有可能，你的经营模式不合适这里？”
宋子鸿忍不住开口。
“你的装修很好，地板是最新款，连桌面都没有一丝油污，看起来就一个感觉——很贵。
而那些和你竞争的店，连空调都没有，他们凭什么抢你生意？”
“对啊！凭什么！”大哥气得捶桌，震得茶杯差点倒了。
“……大哥我不是这个意思，你这属于市场定位和目标群体不符合。”
这理论是重生前做音乐时学来的。
宋子鸿喜欢写R&B类的曲子，可他的声音带一点嘶哑，被经纪人评价，像腾格尔唱《小情歌》，有一种不顾别人死活的感觉。
他给自己的定位不够清晰，所以那么多年都没红起来。
现在东北大哥的店也有同样的问题。
他不了解早茶。
宋子鸿看着大哥，认真科普：
“早茶作为一种文化，实际上也是分三六九等的。
有钱人会选择有园林景观、环境堪比故宫的地方，点心不用太多，也不再多好吃，主打一个氛围到位，和客户喝茶聊天，有面子，还能安安静静聊天谈生意。
而对于普通人，早茶可以是工作日匆忙的一餐，更多则是休息时和朋友聊天吹水的好选择。
尤其夏天炎热，要是有价格低，有空调，能呆一上午的茶楼，广市的人得挤破脑袋，六点就来排队。
你的店明显更符合后者的特征。但偏偏被那些小店抢了生意，又没在门口放价格牌、找人拉客的，当然没人来吃。”
大哥又黑又粗的眉毛拧在一起，不是很认同宋子鸿的观点：“可他们没来之前，我这里是有人气的啊，客人来过怎么还会被抢走？这和你说得不一样。”
宋子鸿想了想，不答反问：“之前来你这里的客人大多数什么打扮？”
“就夏日三件套呗，大背心、大裤衩子，人字拖。”
“什么时间来？”
“中午多一点。”
“呆多久？”
“吃完就走。”
宋子鸿心里有了大概，又继续问：“这片我不常来，一般人是从东边的牌坊进来，还是从西边的大马路进来？”
大哥笑了，露出两颗虎牙：“你都说西边挨着大马路了，哪有人专挑人少的地方进的？”
“那哪有人专挑偏僻的馆子吃午饭的？”
大哥愣了一下。
宋子鸿继续说：“根据你刚才说的，来你这里吃饭的客人大部分应该是附近的上班族，而且不是律师、老师这些对着装有要求的职业。
他们不需要多好的环境，只需要低价、快速。这点上你家确实很难比过前面那些小店。”
大哥眉头更紧了：“那我想的，让他们的店口味变差，也行不通咯。”
宋子鸿点了点头。
开始他还以为大哥和其他商户关系不错，只是存在竞争，现在看来，大哥分明是在异想天开。
“大哥，之前是我不了解情况，你给我的钱我只收一份菜谱的，剩下的全退给你。”
大哥连忙站起来，慌张地拽住他胳膊：“我这店彻底没救了？”
“你先别急，听我说完。”
宋子鸿拍了拍他的手背。
“眼下的情况，需要你多雇两个人，一个身材好的女人，可以参考那家福建菜；另外再找个身强力壮的，最好跑个二十公里不带喘的那种。”
大哥听完，跑到前台取来纸笔，认真记下宋子鸿说的话，叠成四方的小纸条，小心翼翼地插进口袋。
“我下午就去找！”
大哥的眉头终于舒展。
“大哥，你不问问他为什么让你找人？”边伟诧异。
“不问了！我相信大兄弟！倒是你，他讲了那么多，你一句没听懂是不？”
他看着宋子鸿自信又淡定的眼神，愈发觉得他深不可测。转而看向旁边那个，嗯……不是很聪明的样子。
“谁……谁没听懂，不就是目……什么来着……”边伟想了半天，头都挠秃了也没想起来。
“哎呀！”大哥一拍大腿，“你们是不是还没吃饭呢？要不在我这儿尝尝？上午刚用你那配方做的，这会儿正热乎的。我给你们拿去。”
之前闹那么一出，又说了那么多话，宋子鸿也不再推辞，等着大哥上菜。
“子鸿，你可真厉害！”边伟的眼里满是崇拜，“那些知识你哪儿学的？课本上也没有啊！”
宋子鸿低头抿了口茶，心想课本上没有的知识多了，要不说百无一用是书生呢。
“对了，你让他找那两个人，漂亮姐姐是拉客人的我知道，壮汉要干嘛？不来吃的通通给一拳？”
宋子鸿哭笑不得：“那老板是想做饭，还是想坐牢？别问那么多，到时候你就知道了。”
他卖了个关子。
“早茶来咯~”老板大声吆喝。
虾的鲜香混合肉香，再加上面点自带的甜味随之钻进鼻腔。
透亮的虾饺、油润润的红米肠，还有笑得开口的叉烧包，里面的肉满得快要溢出来。
边伟眼前一亮，拿湿巾擦了擦手，直接动筷。
他咬开一只虾饺，被烫得张开嘴，汁水又顺着嘴角流出来。他手忙脚乱地拿纸巾擦，还不忘竖起大拇指，表扬老板的手艺：“好吃！好吃极了！”
老板听了夸奖，干劲十足，又端了一大堆。
桌上层层叠叠，放了十几个蒸笼。
宋子鸿挑了最喜欢吃的豉汁凤爪，先嘬了口上面的汤汁，然后整个吞进嘴里。
豉汁的咸香加上不知名调料，香中带着些适口的中药味。
应该是特殊材料发挥的功效。
就这味道，七十岁的广市爷爷都得说一句正宗，根本吃不出是东北人做的。
宋子鸿的信心又涨了几分。
“多吃点，啊。”老板一脸慈祥地看着他们吃，像终于等到儿子回家的老父亲。
只是他眉宇间透着些纠结。
“怎么了？有心事？”宋子鸿关心道。
“是……还有一件事想麻烦你。”大哥双手插在大腿中间，扭捏起来。
宋子鸿沉默。
看起来不是什么容易的事。
“我……我可以加钱！二十万！”
“做！现在就做！”
“大哥，您接着说。”
“我刚才说到哪儿了？”
“街霸。”边伟提醒。
“对。三个月前，我刚到这里开店，街上还没什么人。有天突然来了一大批黑衣人，和香港电影里那种黑帮似的，围着一个女人，从街头走到街尾，直接把整条街买了。
……还好我有先见之明，这铺子是全款买下来的，不然还得被赶走。”
“她长什么样？有没有提不平等条约？是不是大家都很怕她？”边伟兴奋极了。
“我没见过本人，听说她也在街上开了家店。小兄弟，你不知道啊，就是她安排一条街开这么多早茶店的……唉……不然我这摸索出来，肯定称霸整条街啊！”
大哥摇头叹气拍大腿，“虽然我有钱，可是我受不了做的东西没人吃！”
他从东北来广市，就是看重它“美食天堂”的称呼，要是能在这样的地方打出一片天地，那才是真本事！是多少钱都买不到的开心！
“大哥，有没有可能，你的经营模式不合适这里？”
宋子鸿忍不住开口。
“你的装修很好，地板是最新款，连桌面都没有一丝油污，看起来就一个感觉——很贵。
而那些和你竞争的店，连空调都没有，他们凭什么抢你生意？”
“对啊！凭什么！”大哥气得捶桌，震得茶杯差点倒了。
“……大哥我不是这个意思，你这属于市场定位和目标群体不符合。”
这理论是重生前做音乐时学来的。
宋子鸿喜欢写R&B类的曲子，可他的声音带一点嘶哑，被经纪人评价，像腾格尔唱《小情歌》，有一种不顾别人死活的感觉。
他给自己的定位不够清晰，所以那么多年都没红起来。
现在东北大哥的店也有同样的问题。
他不了解早茶。
宋子鸿看着大哥，认真科普：
“早茶作为一种文化，实际上也是分三六九等的。
有钱人会选择有园林景观、环境堪比故宫的地方，点心不用太多，也不再多好吃，主打一个氛围到位，和客户喝茶聊天，有面子，还能安安静静聊天谈生意。
而对于普通人，早茶可以是工作日匆忙的一餐，更多则是休息时和朋友聊天吹水的好选择。
尤其夏天炎热，要是有价格低，有空调，能呆一上午的茶楼，广市的人得挤破脑袋，六点就来排队。
你的店明显更符合后者的特征。但偏偏被那些小店抢了生意，又没在门口放价格牌、找人拉客的，当然没人来吃。”
大哥又黑又粗的眉毛拧在一起，不是很认同宋子鸿的观点：“可他们没来之前，我这里是有人气的啊，客人来过怎么还会被抢走？这和你说得不一样。”
宋子鸿想了想，不答反问：“之前来你这里的客人大多数什么打扮？”
“就夏日三件套呗，大背心、大裤衩子，人字拖。”
“什么时间来？”
“中午多一点。”
“呆多久？”
“吃完就走。”
宋子鸿心里有了大概，又继续问：“这片我不常来，一般人是从东边的牌坊进来，还是从西边的大马路进来？”
大哥笑了，露出两颗虎牙：“你都说西边挨着大马路了，哪有人专挑人少的地方进的？”
“那哪有人专挑偏僻的馆子吃午饭的？”
大哥愣了一下。
宋子鸿继续说：“根据你刚才说的，来你这里吃饭的客人大部分应该是附近的上班族，而且不是律师、老师这些对着装有要求的职业。
他们不需要多好的环境，只需要低价、快速。这点上你家确实很难比过前面那些小店。”
大哥眉头更紧了：“那我想的，让他们的店口味变差，也行不通咯。”
宋子鸿点了点头。
开始他还以为大哥和其他商户关系不错，只是存在竞争，现在看来，大哥分明是在异想天开。
“大哥，之前是我不了解情况，你给我的钱我只收一份菜谱的，剩下的全退给你。”
大哥连忙站起来，慌张地拽住他胳膊：“我这店彻底没救了？”
“你先别急，听我说完。”
宋子鸿拍了拍他的手背。
“眼下的情况，需要你多雇两个人，一个身材好的女人，可以参考那家福建菜；另外再找个身强力壮的，最好跑个二十公里不带喘的那种。”
大哥听完，跑到前台取来纸笔，认真记下宋子鸿说的话，叠成四方的小纸条，小心翼翼地插进口袋。
“我下午就去找！”
大哥的眉头终于舒展。
“大哥，你不问问他为什么让你找人？”边伟诧异。
“不问了！我相信大兄弟！倒是你，他讲了那么多，你一句没听懂是不？”
他看着宋子鸿自信又淡定的眼神，愈发觉得他深不可测。转而看向旁边那个，嗯……不是很聪明的样子。
“谁……谁没听懂，不就是目……什么来着……”边伟想了半天，头都挠秃了也没想起来。
“哎呀！”大哥一拍大腿，“你们是不是还没吃饭呢？要不在我这儿尝尝？上午刚用你那配方做的，这会儿正热乎的。我给你们拿去。”
之前闹那么一出，又说了那么多话，宋子鸿也不再推辞，等着大哥上菜。
“子鸿，你可真厉害！”边伟的眼里满是崇拜，“那些知识你哪儿学的？课本上也没有啊！”
宋子鸿低头抿了口茶，心想课本上没有的知识多了，要不说百无一用是书生呢。
“对了，你让他找那两个人，漂亮姐姐是拉客人的我知道，壮汉要干嘛？不来吃的通通给一拳？”
宋子鸿哭笑不得：“那老板是想做饭，还是想坐牢？别问那么多，到时候你就知道了。”
他卖了个关子。
“早茶来咯~”老板大声吆喝。
虾的鲜香混合肉香，再加上面点自带的甜味随之钻进鼻腔。
透亮的虾饺、油润润的红米肠，还有笑得开口的叉烧包，里面的肉满得快要溢出来。
边伟眼前一亮，拿湿巾擦了擦手，直接动筷。
他咬开一只虾饺，被烫得张开嘴，汁水又顺着嘴角流出来。他手忙脚乱地拿纸巾擦，还不忘竖起大拇指，表扬老板的手艺：“好吃！好吃极了！”
老板听了夸奖，干劲十足，又端了一大堆。
桌上层层叠叠，放了十几个蒸笼。
宋子鸿挑了最喜欢吃的豉汁凤爪，先嘬了口上面的汤汁，然后整个吞进嘴里。
豉汁的咸香加上不知名调料，香中带着些适口的中药味。
应该是特殊材料发挥的功效。
就这味道，七十岁的广市爷爷都得说一句正宗，根本吃不出是东北人做的。
宋子鸿的信心又涨了几分。
“多吃点，啊。”老板一脸慈祥地看着他们吃，像终于等到儿子回家的老父亲。
只是他眉宇间透着些纠结。
“怎么了？有心事？”宋子鸿关心道。
“是……还有一件事想麻烦你。”大哥双手插在大腿中间，扭捏起来。
宋子鸿沉默。
看起来不是什么容易的事。
“我……我可以加钱！二十万！”
“做！现在就做！”
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