第二十八章 唐城嗨锅
晚上十一点多，饭店的财务室内，小美一家人和张浩，等待着会计刘芳的汇帐结果。
“今天中午接待人数3212人，其中儿童151人；晚上接待客户4105人，其中儿童211人。成年人收入445120元，儿童收入5792元，总营收450912元。除去食物，水电燃气，人工，物业费，租金等成本后，利润在20%左右，具体数字是95210元。”
小美一家人呆住了，一天纯利9.5万？那一个月就是二百多近三百万，这不是做梦吧？于是一家人同时转头看向了张浩，张浩也有点意外，知道开饭店是暴利，但没想到这么高。
张浩闭上眼，抽了口烟，睁开眼后见众人都看着自己，于是说道：
“今天我们是开业，广告打得也多，第一天客流量大也是正常的，以后应该没这么高，但保持在每天5000--6000人左右是不成问题的。七天的开业酬宾活动后，就启动会员卡活动，存500赠80，存1000赠200，存2000赠500，存5000赠1500，会员价设在68一位，儿童30一位，不是会员的80一位，儿童40一位。充值活动从11月18日到11月30日，就叫ＶＩＰ中Ｐ。然后第二次充值活动从12月20日到1月10日，就叫双旦迎春。然后就是春节前后一周，从腊月二十三，到正月初七，为期十五天，就叫春节乐翻天。以后的活动就把时间往后错一错了，到五一的时候再说了，就由你们自己安排了。这三次活动，应该可以有两千以上的会员了，现金储备也就可以多出两三百万了。”
小美认真的记录着，众人也认真的听着，张浩接着说，
“我们的广告打出去了，今天客人的反馈也非常好，我们的菜品味道，服务，都在同行业算是比较出众的，所以客流量，不必担心了。但小美你要注意，食品安全，消防安全，是重中之重，宁可多花点钱，也要买好的食材，好的调料，哥哥你也要时刻关注着消防这方面。叔叔阿姨你们帮他们把好关，无论如何不能以次充好，不能忽视任何一个细节。”
众人都点头表示会按张浩说的做。
“今天我在这儿，也就是看看最近广告的效果，和顾客的反馈，如今这样，我也就放心了，以后我可就是甩手掌柜了，叔叔阿姨，你们也要物色一个能接替小美的管理人才，我可不想她太累了，更不想一天到晚的都见不到她人，毕竟她还是我女朋友呢。”
众人莞尔，小美更是羞红了脸，狠狠的用眼神瞪了张浩几眼。
时间悄悄的流逝着，离年关越来越近了，唐城今年冬天流行火锅自助，大街小巷都议论着：
去哪吃饭？
嗨锅啊！
聚聚啊？
走啊！嗨锅去！
老公，我今天不想做饭了。
走，嗨锅去！
亲爱的，我饿了。
走，嗨锅！
……
有拖家带口的一家人来嗨锅的；
有勾肩搭背兄弟几个来嗨锅的；
有谈笑风声来带着闺蜜嗨锅的；
有柔情蜜蜜的情侣来嗨锅的；
好像唐城人吃饭，第一个想到的就是嗨锅，甚至很多带着外地来的朋友来嗨锅的，一时令嗨锅在唐城风光无两。
小美一家赚到钱了，买了车，换了房，也请了几个能力比较强的管理人才，还请了两个四川来的专业做火锅的师傅，两个东北请来的烧烤师傅。因为小美爸爸发现，东北的烧烤味道比新疆的味道更受唐城人喜欢。所以生意也是火爆异常。
小美家已经在考虑开分店了，这么大的规模，如此快速的扩张，也侧面说明了生意的火爆。在得到了张浩的同意后，第一家分店的地址，选在了比较靠近新楼林立的八方购物广场附近，这次选择的是一个单层四千平米的二层商业楼，一层准备装修成迎宾堂，办公区，员工宿舍和员工娱乐区；二层则是就餐区和厨房。
张浩没有再参与其中，每天过着休闲的生活，时不时的到大城小家转转，跟小美逛逛街，看看电影，当然，有了专业的管理人才后，小美一家人的时间就宽裕了，把握好大方向，监督一下就可以了。
分店齐阳入了股，张浩则只保留了总店的股份，装修还要春节后才能开始，招工也是，再快也要夏天的时候才能正式营业，总店的现金流加上齐阳的投资，分店是不成问题的。
人是会眼红，会跟风的动物，当嗨锅火起来以后，冒出了几家规模不大的自助火锅，无一例外的，都无法撼动嗨锅在唐城人心中的地位，主要是因为嗨锅的物美价廉，吃食又全，东西又新鲜又好吃。
同时也引得不少东北烧烤摊的出现，四川火锅和川菜的盛行，各有特色，各有千秋。让唐城人大饱口福。
但唐城人口口相传的最多的，并不是嗨锅的火锅味道多好，而是嗨锅的服务，同时也给餐饮行业立了一个非常高的标杆。
１，餐台食品隔夜不售。像水果，凉菜，寿丝，等等，晚上会有人分类包装，放到保鲜柜，第二天一早会有人把东西分发到孤儿院，养老院等福利场所，并有专人负责监督一餐用光。
２，进店发围裙和布袋，沙发还有专门保管物品的储物柜，就算当天忘记拿了，想起来还能回来取。毕竟钥匙肯定在您身上。
３，喝酒的顾客，嗨锅绝对不允许独自驾车回家，有专门的司机班，十公里内免费代驾。
４，服务生达一百多人，保证随时有人为您服务。
５，微笑服务，贴心服务，服务生甚至会在顾客选餐期间帮忙照顾小孩子。
６，杜绝浪费，在顾客选餐过多时，服务生会适当提醒，您可以多次选餐，单品少选，多选几种，多拿几次，避免浪费。
７，一视同仁，这是农民工兄弟帮忙宣传的，嗨锅并不像大多自助餐厅一样，害怕，讨厌，甚至拒绝食量大的顾客用餐。他们甚至愿意晚下班，也要服务到顾客用餐结束。曾经有四十多位农民工进店，正好是晚班员工用餐的时间，但服务生和厨师，还是放下自己的碗筷，投入到为农民工的服务中，直到近晚上十二点，待农民工兄弟用餐结束，才自己用餐，期间没有一点儿催促的意思，甚至多次提醒，请慢用，暴饮暴食对身体不好。
张浩曾经特意跟小美一家人说过，做餐饮，最重要的永远都是服务，味道只要不是太差，适合大多数人的口味即可，但服务，一定要做到极致，完美。所以，才有了如今的嗨锅。
同样的，嗨锅的员工福利也是一流的，在普遍饭店服务生基本工资两千左右的时候，嗨锅的服务生基本工资是3000元，每月25天工作日，采用积分制，每天4分，有各种加分项，减分项，一个月100分的话，就工资3000元，每加1分，就多30元工资，如果每天都加1分，就是125分，那就可以得到3750元的工资，有一位服务生，因为工作认真，服务周到，一个月工作了30天，多次得到顾客表扬，还有拾金不昧的举动，奖金加工资，得到了近六千元。
普通厨师月薪过万的都有四五位，更别说还有五险一金。在嗨锅工作，就是餐饮行业的白领，老百姓如是说。
小美父亲曾经问过张浩，为什么把员工福利弄这么好，用同行业正常的工资标准其实就可以，为什么要提高那么多。张浩是这么说的：
“首先，以人为本，我们每个员工培训期就有两个月，教他们如何给顾客极致，完美的服务，如果我们的员工流动量太大的话，很可能培训不到位，从而降低了我们的服务质量，所以我们要尽最大的可能性留住每一位好员工，用员工福利是最简单而且有效的方法。其次，树立榜样，在我们饭店，要让员工们看到，只要认真工作，就能拿到更多的利益，就像月薪过万的普通厨师，月薪近六千的服务生，他们就是别人的榜样，你照他那样工作，你也可以拿到高薪水，这样对提高我们的服务质量有着非常大的促进作用。最后，品牌，就像现在外面流传的一样，在嗨锅工作，就是餐饮行业的白领，有哪家餐厅能达到我们的高度？没有！我们只要坚持的做下去，不管开多少家分店，我们都不缺员工，不缺好员工！只要我们登高一呼，千军万马，任我挑选。”
小美父亲听后，对张浩的奇思妙想再次折服，也明白了，张浩这是给他们打下了坚实的基础，这很可能就是一个餐饮帝国的根基啊。
“今天中午接待人数3212人，其中儿童151人；晚上接待客户4105人，其中儿童211人。成年人收入445120元，儿童收入5792元，总营收450912元。除去食物，水电燃气，人工，物业费，租金等成本后，利润在20%左右，具体数字是95210元。”
小美一家人呆住了，一天纯利9.5万？那一个月就是二百多近三百万，这不是做梦吧？于是一家人同时转头看向了张浩，张浩也有点意外，知道开饭店是暴利，但没想到这么高。
张浩闭上眼，抽了口烟，睁开眼后见众人都看着自己，于是说道：
“今天我们是开业，广告打得也多，第一天客流量大也是正常的，以后应该没这么高，但保持在每天5000--6000人左右是不成问题的。七天的开业酬宾活动后，就启动会员卡活动，存500赠80，存1000赠200，存2000赠500，存5000赠1500，会员价设在68一位，儿童30一位，不是会员的80一位，儿童40一位。充值活动从11月18日到11月30日，就叫ＶＩＰ中Ｐ。然后第二次充值活动从12月20日到1月10日，就叫双旦迎春。然后就是春节前后一周，从腊月二十三，到正月初七，为期十五天，就叫春节乐翻天。以后的活动就把时间往后错一错了，到五一的时候再说了，就由你们自己安排了。这三次活动，应该可以有两千以上的会员了，现金储备也就可以多出两三百万了。”
小美认真的记录着，众人也认真的听着，张浩接着说，
“我们的广告打出去了，今天客人的反馈也非常好，我们的菜品味道，服务，都在同行业算是比较出众的，所以客流量，不必担心了。但小美你要注意，食品安全，消防安全，是重中之重，宁可多花点钱，也要买好的食材，好的调料，哥哥你也要时刻关注着消防这方面。叔叔阿姨你们帮他们把好关，无论如何不能以次充好，不能忽视任何一个细节。”
众人都点头表示会按张浩说的做。
“今天我在这儿，也就是看看最近广告的效果，和顾客的反馈，如今这样，我也就放心了，以后我可就是甩手掌柜了，叔叔阿姨，你们也要物色一个能接替小美的管理人才，我可不想她太累了，更不想一天到晚的都见不到她人，毕竟她还是我女朋友呢。”
众人莞尔，小美更是羞红了脸，狠狠的用眼神瞪了张浩几眼。
时间悄悄的流逝着，离年关越来越近了，唐城今年冬天流行火锅自助，大街小巷都议论着：
去哪吃饭？
嗨锅啊！
聚聚啊？
走啊！嗨锅去！
老公，我今天不想做饭了。
走，嗨锅去！
亲爱的，我饿了。
走，嗨锅！
……
有拖家带口的一家人来嗨锅的；
有勾肩搭背兄弟几个来嗨锅的；
有谈笑风声来带着闺蜜嗨锅的；
有柔情蜜蜜的情侣来嗨锅的；
好像唐城人吃饭，第一个想到的就是嗨锅，甚至很多带着外地来的朋友来嗨锅的，一时令嗨锅在唐城风光无两。
小美一家赚到钱了，买了车，换了房，也请了几个能力比较强的管理人才，还请了两个四川来的专业做火锅的师傅，两个东北请来的烧烤师傅。因为小美爸爸发现，东北的烧烤味道比新疆的味道更受唐城人喜欢。所以生意也是火爆异常。
小美家已经在考虑开分店了，这么大的规模，如此快速的扩张，也侧面说明了生意的火爆。在得到了张浩的同意后，第一家分店的地址，选在了比较靠近新楼林立的八方购物广场附近，这次选择的是一个单层四千平米的二层商业楼，一层准备装修成迎宾堂，办公区，员工宿舍和员工娱乐区；二层则是就餐区和厨房。
张浩没有再参与其中，每天过着休闲的生活，时不时的到大城小家转转，跟小美逛逛街，看看电影，当然，有了专业的管理人才后，小美一家人的时间就宽裕了，把握好大方向，监督一下就可以了。
分店齐阳入了股，张浩则只保留了总店的股份，装修还要春节后才能开始，招工也是，再快也要夏天的时候才能正式营业，总店的现金流加上齐阳的投资，分店是不成问题的。
人是会眼红，会跟风的动物，当嗨锅火起来以后，冒出了几家规模不大的自助火锅，无一例外的，都无法撼动嗨锅在唐城人心中的地位，主要是因为嗨锅的物美价廉，吃食又全，东西又新鲜又好吃。
同时也引得不少东北烧烤摊的出现，四川火锅和川菜的盛行，各有特色，各有千秋。让唐城人大饱口福。
但唐城人口口相传的最多的，并不是嗨锅的火锅味道多好，而是嗨锅的服务，同时也给餐饮行业立了一个非常高的标杆。
１，餐台食品隔夜不售。像水果，凉菜，寿丝，等等，晚上会有人分类包装，放到保鲜柜，第二天一早会有人把东西分发到孤儿院，养老院等福利场所，并有专人负责监督一餐用光。
２，进店发围裙和布袋，沙发还有专门保管物品的储物柜，就算当天忘记拿了，想起来还能回来取。毕竟钥匙肯定在您身上。
３，喝酒的顾客，嗨锅绝对不允许独自驾车回家，有专门的司机班，十公里内免费代驾。
４，服务生达一百多人，保证随时有人为您服务。
５，微笑服务，贴心服务，服务生甚至会在顾客选餐期间帮忙照顾小孩子。
６，杜绝浪费，在顾客选餐过多时，服务生会适当提醒，您可以多次选餐，单品少选，多选几种，多拿几次，避免浪费。
７，一视同仁，这是农民工兄弟帮忙宣传的，嗨锅并不像大多自助餐厅一样，害怕，讨厌，甚至拒绝食量大的顾客用餐。他们甚至愿意晚下班，也要服务到顾客用餐结束。曾经有四十多位农民工进店，正好是晚班员工用餐的时间，但服务生和厨师，还是放下自己的碗筷，投入到为农民工的服务中，直到近晚上十二点，待农民工兄弟用餐结束，才自己用餐，期间没有一点儿催促的意思，甚至多次提醒，请慢用，暴饮暴食对身体不好。
张浩曾经特意跟小美一家人说过，做餐饮，最重要的永远都是服务，味道只要不是太差，适合大多数人的口味即可，但服务，一定要做到极致，完美。所以，才有了如今的嗨锅。
同样的，嗨锅的员工福利也是一流的，在普遍饭店服务生基本工资两千左右的时候，嗨锅的服务生基本工资是3000元，每月25天工作日，采用积分制，每天4分，有各种加分项，减分项，一个月100分的话，就工资3000元，每加1分，就多30元工资，如果每天都加1分，就是125分，那就可以得到3750元的工资，有一位服务生，因为工作认真，服务周到，一个月工作了30天，多次得到顾客表扬，还有拾金不昧的举动，奖金加工资，得到了近六千元。
普通厨师月薪过万的都有四五位，更别说还有五险一金。在嗨锅工作，就是餐饮行业的白领，老百姓如是说。
小美父亲曾经问过张浩，为什么把员工福利弄这么好，用同行业正常的工资标准其实就可以，为什么要提高那么多。张浩是这么说的：
“首先，以人为本，我们每个员工培训期就有两个月，教他们如何给顾客极致，完美的服务，如果我们的员工流动量太大的话，很可能培训不到位，从而降低了我们的服务质量，所以我们要尽最大的可能性留住每一位好员工，用员工福利是最简单而且有效的方法。其次，树立榜样，在我们饭店，要让员工们看到，只要认真工作，就能拿到更多的利益，就像月薪过万的普通厨师，月薪近六千的服务生，他们就是别人的榜样，你照他那样工作，你也可以拿到高薪水，这样对提高我们的服务质量有着非常大的促进作用。最后，品牌，就像现在外面流传的一样，在嗨锅工作，就是餐饮行业的白领，有哪家餐厅能达到我们的高度？没有！我们只要坚持的做下去，不管开多少家分店，我们都不缺员工，不缺好员工！只要我们登高一呼，千军万马，任我挑选。”
小美父亲听后，对张浩的奇思妙想再次折服，也明白了，张浩这是给他们打下了坚实的基础，这很可能就是一个餐饮帝国的根基啊。
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