第七十五章 盐烤青花鱼
“磊哥，晚上吃鱼啊？”张宇波看到齐磊提着的袋子问到。
听到声儿的包亮也转过头来，“磊哥又要出新菜品啦。”
“练你的吧，糖火烧学会了没=。=”齐磊对着包亮说到，然后看向张宇波，“等会儿咱们先试试，没问题的话明天上菜单。”虽然获得了盐烤青花鱼的高级菜谱，又有高级烧烤技术加持，但还是第一次做烧烤相关的菜，齐磊决定有坑也先坑自己人。
菜场买回的青花鱼已经祛除了头尾和耐脏，齐磊先挨个往鱼身上抹一层粗盐，抹好一条放在一边，这样能把里面的血水析出来。过了大约20分钟，再用水清洗干净就可以了。
清洗完之后，齐磊用厨房纸巾将水分吸干。先把入肉分成两片，然后从鱼肉较厚的地方，从皮上切出刀花，挤上柠檬汁，并在鱼身两面都撒上盐和胡椒，静静放那儿腌制。腌鱼的同时，齐磊找了一个白萝卜将它擦成泥备用，并把烤箱预热。
“烤鱼？”包亮和张宇波都看着齐磊的操作。但齐磊没说，他们也就没问。
腌好之后，放入烤箱中层，200度烤16分钟。因为青花鱼本身油脂比较丰富，烤的时候可以不用放油。当然，如果烤前刷上一层橄榄油，鱼肉的表皮会更加酥脆。
烤着烤着，鲜美的香味飘了开来，包亮已经无心进行白案练习了，因为他的监督者张宇波的心思也已经飞到了烤鱼上来。
随着烤箱叮的一声，齐磊差点以为系统又发任务了。戴上手套，打开烤箱，香喷喷的烤鱼味涌了出来，在一阵香气中，齐磊端出了表皮金黄焦脆的盐烤青花鱼。
把烤鱼盘子放在一边，齐磊又把之前切好的柠檬片放到一个小碗里，再把装着擦好的白萝卜泥的大碗拿出来，又倒了一叠酱油，一样一样的准备着。
边上的包亮已经咽口水了，嘴里嘀咕着，“磊哥，吃个烤鱼还有这么多花样。”
齐磊说到，“咱们下周不是要去参加那个烤物交流会嘛，了解一下人家十一区的吃法。”
“十一区那边还真能讲究。”包亮继续嘀咕，边嘀咕边紧跟着齐磊，不是，其实是跟着齐磊端着的烤鱼往厨房外走。
来到外面餐厅，三人在桌前坐下，齐磊把烤盘里的锡纸打开，烤鱼的香气混着一丝胡椒的香气，还有一丝柠檬的芳香一下子牵动着三人的味蕾。
齐磊先给一人盘里分了一片烤鱼，在配上一勺萝卜泥，然后指了指装酱油和柠檬的碗说到，“柠檬自己按需挤到鱼上啊，酱油也是的，按需加到萝卜泥里，萝卜泥不够的话从碗里挖，等会儿用鱼肉蘸着吃，或者抹在鱼肉上吃，小心刺。”
简单介绍完之后，齐磊先直接夹起来尝了一口，因为选用的新鲜青花鱼，而在盐烤的过程里没有加入太多的调味料，因此更好的保留了鱼本身的鲜味。在高级菜谱和高级技术的双重加持下，火候掌握的刚刚好，一口下去，外脆里嫩，口腔里洋溢着深海的味道。
接着，齐磊对着包亮说到，“入乡随俗嘛，到了十一区就按那边的吃法嘛，就像这样。”然后他将柠檬挤到鱼身上，再把酱油倒在白萝卜泥上，然后夹起一筷子萝卜泥，涂抹在鱼肉上，然后再夹起鱼肉一口吃下去。
齐磊感受着嘴里鱼肉和萝卜泥混合的味道，白萝卜很好的起到了去油解腻的作用。而且擦成泥后，辛辣的味道也释放出来，同时搭配起来，还让口腔中的鱼肉更加清爽可口。而加入酱油的萝卜泥除了丰富了烤鱼的口感，也增添了味觉上的体验。
此外，根据接收菜谱时获得的知识，因为烤鱼时温度过高，可能会产生有害物质，而萝卜泥中富含的一些酶不但能分解食物中的淀粉、脂肪，还可以减少这些有害物质对身体的伤害，吃起来除了爽口，还更健康。
不过，最正宗的十一区烤鱼，会用辣味萝卜（辛味大根），这种大小比普通萝卜更小，含水量也更少，萝卜中的芥子油含量更高，因此，在研磨之后，释放出来的辛辣味会很强烈。这种萝卜就不是直接吃的，一般都是用来做配料，也可以搭酱油配刺身吃。
另外，十一区那边也特别喜欢吃萝卜泥，生活中随处可见，从小孩儿的辅食，到面食的酱料，还有萝卜泥醋，到处都有萝卜的身影。
而在广袤的东洲大地上，也流传着“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的谚语。当然，有些比较暖和的区，会把“冬”改成“秋”，但表达的都是一个含义，吃萝卜有益健康！
由于萝卜的清新爽脆，冬天吃用萝卜不仅可以缓解胃部的燥热，而且吃完萝卜放屁也是在帮助我们清除体内浊气，调整血气循环，使过盛的阳气得以排出。
而且，据说，注意是据说，在蜂蜜水中加上萝卜泥还可以治疗咳嗽，喉咙肿痛，声音沙哑等症状，但齐磊并没有试过，毕竟今天才从菜谱里获得相关的知识。
“这烤鱼也太好吃了吧！”包亮直接夹起一口鱼放进嘴里，一边吃着，一边用手从嘴边叼着的鱼肉上拔出几根刺，然后嚼了一会儿又停下来，用手从嘴边的鱼肉中揪出两根刺，边揪含糊糊的说到，“磊哥做的烤鱼好吃，就是这鱼刺太多。”
“这青花鱼确实刺多，是海鱼，十一区那边盐烤着吃的多，你小心点。”齐磊提醒到。
“嗯嗯，”包亮一边点头，一边按照齐磊之前的说法，夹了一筷子萝卜泥送入嘴里，跟鱼肉直接在口腔中混合。在这种豪放的吃法下，包师傅吃的也很满足。
一旁的张宇波则文雅许多，挤好柠檬汁后，先在盘子里小心的剔除了一块鱼肉的刺，然后像齐磊那样在鱼肉上涂上萝卜泥，最后再夹起来一起放进嘴里，感受着鲭鱼肉质紧实细密的口感，以及萝卜清爽中带着辛辣的味道，进一步激发了新鲜烤鱼原汁原味的鲜香。
“磊哥，牛！”张宇波对齐磊竖着大拇指，然后闭着眼睛享受着眼前的美食，心里对齐磊的厨艺赞叹不止。
听到声儿的包亮也转过头来，“磊哥又要出新菜品啦。”
“练你的吧，糖火烧学会了没=。=”齐磊对着包亮说到，然后看向张宇波，“等会儿咱们先试试，没问题的话明天上菜单。”虽然获得了盐烤青花鱼的高级菜谱，又有高级烧烤技术加持，但还是第一次做烧烤相关的菜，齐磊决定有坑也先坑自己人。
菜场买回的青花鱼已经祛除了头尾和耐脏，齐磊先挨个往鱼身上抹一层粗盐，抹好一条放在一边，这样能把里面的血水析出来。过了大约20分钟，再用水清洗干净就可以了。
清洗完之后，齐磊用厨房纸巾将水分吸干。先把入肉分成两片，然后从鱼肉较厚的地方，从皮上切出刀花，挤上柠檬汁，并在鱼身两面都撒上盐和胡椒，静静放那儿腌制。腌鱼的同时，齐磊找了一个白萝卜将它擦成泥备用，并把烤箱预热。
“烤鱼？”包亮和张宇波都看着齐磊的操作。但齐磊没说，他们也就没问。
腌好之后，放入烤箱中层，200度烤16分钟。因为青花鱼本身油脂比较丰富，烤的时候可以不用放油。当然，如果烤前刷上一层橄榄油，鱼肉的表皮会更加酥脆。
烤着烤着，鲜美的香味飘了开来，包亮已经无心进行白案练习了，因为他的监督者张宇波的心思也已经飞到了烤鱼上来。
随着烤箱叮的一声，齐磊差点以为系统又发任务了。戴上手套，打开烤箱，香喷喷的烤鱼味涌了出来，在一阵香气中，齐磊端出了表皮金黄焦脆的盐烤青花鱼。
把烤鱼盘子放在一边，齐磊又把之前切好的柠檬片放到一个小碗里，再把装着擦好的白萝卜泥的大碗拿出来，又倒了一叠酱油，一样一样的准备着。
边上的包亮已经咽口水了，嘴里嘀咕着，“磊哥，吃个烤鱼还有这么多花样。”
齐磊说到，“咱们下周不是要去参加那个烤物交流会嘛，了解一下人家十一区的吃法。”
“十一区那边还真能讲究。”包亮继续嘀咕，边嘀咕边紧跟着齐磊，不是，其实是跟着齐磊端着的烤鱼往厨房外走。
来到外面餐厅，三人在桌前坐下，齐磊把烤盘里的锡纸打开，烤鱼的香气混着一丝胡椒的香气，还有一丝柠檬的芳香一下子牵动着三人的味蕾。
齐磊先给一人盘里分了一片烤鱼，在配上一勺萝卜泥，然后指了指装酱油和柠檬的碗说到，“柠檬自己按需挤到鱼上啊，酱油也是的，按需加到萝卜泥里，萝卜泥不够的话从碗里挖，等会儿用鱼肉蘸着吃，或者抹在鱼肉上吃，小心刺。”
简单介绍完之后，齐磊先直接夹起来尝了一口，因为选用的新鲜青花鱼，而在盐烤的过程里没有加入太多的调味料，因此更好的保留了鱼本身的鲜味。在高级菜谱和高级技术的双重加持下，火候掌握的刚刚好，一口下去，外脆里嫩，口腔里洋溢着深海的味道。
接着，齐磊对着包亮说到，“入乡随俗嘛，到了十一区就按那边的吃法嘛，就像这样。”然后他将柠檬挤到鱼身上，再把酱油倒在白萝卜泥上，然后夹起一筷子萝卜泥，涂抹在鱼肉上，然后再夹起鱼肉一口吃下去。
齐磊感受着嘴里鱼肉和萝卜泥混合的味道，白萝卜很好的起到了去油解腻的作用。而且擦成泥后，辛辣的味道也释放出来，同时搭配起来，还让口腔中的鱼肉更加清爽可口。而加入酱油的萝卜泥除了丰富了烤鱼的口感，也增添了味觉上的体验。
此外，根据接收菜谱时获得的知识，因为烤鱼时温度过高，可能会产生有害物质，而萝卜泥中富含的一些酶不但能分解食物中的淀粉、脂肪，还可以减少这些有害物质对身体的伤害，吃起来除了爽口，还更健康。
不过，最正宗的十一区烤鱼，会用辣味萝卜（辛味大根），这种大小比普通萝卜更小，含水量也更少，萝卜中的芥子油含量更高，因此，在研磨之后，释放出来的辛辣味会很强烈。这种萝卜就不是直接吃的，一般都是用来做配料，也可以搭酱油配刺身吃。
另外，十一区那边也特别喜欢吃萝卜泥，生活中随处可见，从小孩儿的辅食，到面食的酱料，还有萝卜泥醋，到处都有萝卜的身影。
而在广袤的东洲大地上，也流传着“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的谚语。当然，有些比较暖和的区，会把“冬”改成“秋”，但表达的都是一个含义，吃萝卜有益健康！
由于萝卜的清新爽脆，冬天吃用萝卜不仅可以缓解胃部的燥热，而且吃完萝卜放屁也是在帮助我们清除体内浊气，调整血气循环，使过盛的阳气得以排出。
而且，据说，注意是据说，在蜂蜜水中加上萝卜泥还可以治疗咳嗽，喉咙肿痛，声音沙哑等症状，但齐磊并没有试过，毕竟今天才从菜谱里获得相关的知识。
“这烤鱼也太好吃了吧！”包亮直接夹起一口鱼放进嘴里，一边吃着，一边用手从嘴边叼着的鱼肉上拔出几根刺，然后嚼了一会儿又停下来，用手从嘴边的鱼肉中揪出两根刺，边揪含糊糊的说到，“磊哥做的烤鱼好吃，就是这鱼刺太多。”
“这青花鱼确实刺多，是海鱼，十一区那边盐烤着吃的多，你小心点。”齐磊提醒到。
“嗯嗯，”包亮一边点头，一边按照齐磊之前的说法，夹了一筷子萝卜泥送入嘴里，跟鱼肉直接在口腔中混合。在这种豪放的吃法下，包师傅吃的也很满足。
一旁的张宇波则文雅许多，挤好柠檬汁后，先在盘子里小心的剔除了一块鱼肉的刺，然后像齐磊那样在鱼肉上涂上萝卜泥，最后再夹起来一起放进嘴里，感受着鲭鱼肉质紧实细密的口感，以及萝卜清爽中带着辛辣的味道，进一步激发了新鲜烤鱼原汁原味的鲜香。
“磊哥，牛！”张宇波对齐磊竖着大拇指，然后闭着眼睛享受着眼前的美食，心里对齐磊的厨艺赞叹不止。
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