第184章
辣椒种植热火朝天，在疙瘩村两委会议上宋玉娇对杨镢头说：“杨书记，疙瘩村土壤肥沃、水质良好，水库种出的莲藕个大、口感香甜，不仅受到市场的青睐，丰富了消费者的‘菜篮子’，还能够成为当地村民们增收致富的新渠道。”
“宋总，我还想养鸭养鱼。”杨镢头说。
宋玉娇说：“可以，不知道你们这里适合养殖什么鸭子品种。”
“我们这里属于中温带干旱大陆性季风气候，日照充足，可以养‘鸳鸯鸭’，该品种鸭具有体质健壮，抗病力强，耐粗饲且肉质细嫩鲜美，皮可制革，绒保暖性好，市场需求量较大，市场价格明显高于其他禽类。
还适合养低温耐寒型的鸭子，如鸭绒鸭、斑嘴鸭、灰斑鸭、珍珠鸭、珍宝鸭等。在养殖之前，可以先改善此处的养殖环境，比如提高室内温湿度，做好防寒防潮的措施，给鸭子提供足够的温暖的住处，这样可以确保鸭子的健康和高产。”杨镢头说。
宋玉娇说：“是的，麻鸭和青头鸭都可以在北方养殖。麻鸭属于耐寒能力较强的品种，可以在低温环境下养殖，而青头鸭则是拥有普遍耐寒性的品种，可以在较冷的环境下生活和繁殖，因此这两种鸭类在北方也可以很好的养殖。”
“养鸭子需要注意哪些事项？”杨镢头问宋玉娇。
宋玉娇说：“提供适当及充足的草料，如棉花，谷物，豆制品，秸秆等。保持饲料处的清洁，定期更换草料，杜绝饲料污染及虫蛀。定期清理鸭窝，有利于鸭子消化，养成良好的习性。每三四天要在饲养区清洁一次，并添加硫酸钙等消毒剂，以防止疾病发生。夏季应给鸭子增加阳光，有助于鸭子抗寒能力增强；冬季应减少光照，防止鸭子受凉。及时用灭虫剂和消毒剂驱除环境里的害虫，保护鸭子健康。需要适时给鸭子注射特效药剂，有效防治疾病。控制鸭子密度，每平方米不能超过五只，以免污染及病害传播。”
“像出壳几天的小鸭苗该咋养？”杨镢头又问宋玉娇。
宋玉娇说：“先要确认小鸭苗所需的环境温度，如果环境温度偏低，可以给小鸭苗搭建温床，确保其得到充足的热量补充；小鸭苗应该在温度较高的环境下孵化，刚出壳的小鸭苗，利用料池内的温水浸泡，以帮助小鸭苗吸收水分津润；可以喂食谷物、蔬菜、蚯蚓、蟋蟀等，有助于营养均衡、瘦肉健康；为小鸭苗搭建棚架，保护其免受日晒雨淋，养成良好的习性；确保小鸭苗一天有把小时的休息时间，在必要的情况下注意提供适当的补水和抗菌素治疗；注意小鸭苗的活动时间、活动强度，确保其能够按时获得足够的睡眠和休息。”
“把十万元的资金投到农村，养牛、养羊、养猪哪个更好？”杨镢头再问宋玉娇。
宋玉娇说：“这个问题，要考虑的方面很多，要综合考虑适合自己的方式，选择最适合自己的养殖模式，首先要通过综合分析，各有利弊，权衡利弊，然后选择最适合自己的养殖模式。从近几年的市场情况来看，各地养牛业的规模始终比较稳定，产能充足，没有太大的变化，供求关系非常稳定，导致牛的市场价格非常稳定，一般稳定在16.80～17.80元一斤之间，没有大的起伏。
养羊业则大不相同，在前年各品种羊的价格都要高得多，去年以来，由于养殖量和养殖户的大幅增加，造成供不应求，羊的价格明显下降，与前年相比，平均每斤至少低8元，因此市场上羊价波动现象十分突出，至今羊价仍是最低。
今年各地养猪业都很不景气，猪价从去年十月份开始始终处于下跌状态，猪价长期处于养殖成本价格底线之下，养猪户卖猪亏本，每卖300斤猪，要亏500元左右。鉴于目前的市场形势，年轻人很不适合养羊和养猪，只有养牛的利润比较高，建议养牛比较靠谱。从养殖成本来看，养猪的硬件逐渐且不说，如养猪的栏舍、工具、基础设施、养殖设备等等不说，喂猪的成本也很高，相当于现在的生猪价格不相上下，10万元的资金，一般只考虑养殖成本，只能喂40头左右的猪，也是了不起的。如果算上设备设施成本，第一次养殖最多不会超过20头，养猪很难保本，新人养猪不赚钱，还得赔钱，谁愿意养呢？如果是养羊，从今天来看，不会赔钱，盈利也比较有可能，不像养猪要赔钱，养羊多少都会赚钱，不用担心赔钱。
如果以放牧模式进行养殖，十万元的资金可以养100只羊，但前提是有良好的放牧资源。如果以饲养模式进行养殖，资金为十万元，则需要购买饲料和饲料，建造羊圈和饲养设备。通常30只羊就可以满足养殖需要，所以可以尝试养羊。如果是养牛，十万元的资金，可以养8到10头牛，采取放牧的饲养方式，不需要购买饲料，只需要集中喂养。
从养殖难度来看，养猪是不赚钱的，因为市场问题，而且养殖规模大，养殖场的建设、设备等都需要长时间的准备，农活强度大，养猪人很辛苦，吃苦不赚钱，还要赔钱，是不赚钱的。
大规模的羊群养殖，无论是自由放养还是围栏养殖，都必须保证有足够的饲料，而且难度较大，劳动强度大。小规模饲养的牛，无论是自由放养还是围栏饲养，其饲养难度较小，劳动强度低，适合养殖。因此，考虑到市场情况、成本和规模、饲养难度和上述其他方面，建议养牛是最好的选择，饲养的利润是有利可图的，而且饲养没有风险，其次是养羊，不要养猪，养猪不赚钱，甚至亏钱。”
杨镢头说：“我们这里山地羊被誉为‘肉中之人参’。山地羊肉具有肉质鲜嫩、肥瘦相间、高蛋白低脂肪、无膻味、香味浓郁、风味独特的优点，以其独特的肉质、丰富的营养价值和显著的保健抗癌功能深受人们的喜爱，是名副其实的地方特色产品。羊肉性热，具有益气补虚的功能，不仅能显著改善手足冰冷、气血循环不畅的状况，其味道也‘十里飘香’。”
宋玉娇说：“你们这里可以扩大山地羊养殖，陕北饮食文化丰富多元，别具风味。特色风味有羊肉系列，如烤全羊、烤羊肉、炖羊肉、羊杂碎等；荞面系列，如荞面圪坨、小米；豆制品系列，如豆腐宴、水煮豆腐；土豆系列，如土豆宴等。
陕北人的祖先长期漂忽不定的游牧生涯，使他们无遐琢磨怎么吃得更精细、更艺术化些，烹饪水平老停留在以熬、煮、烧、烤、为主的初级阶段。
陕北人饮食习惯中的游牧民族食风，烹饪以熬煮为主。一是熬南瓜、熬洋芋是乡间百姓日常生活中的主菜；风味小吃熬羊肉、羊杂碎等，也是佐以调料熬煮而成；还有一种叫粉汤的小吃，即把粉条和肉丸以及肉片烩在一起，即使逢年过节，也很少有人变着样炒几个菜，一般都是把肉、粉条、蔬菜烩在一锅，每人一碗。如果待贵宾，就烤一只乳羊或乳猪便是规格最高的礼遇了。二是以炒米炒面为干粮。这种干粮，多以糜子为原料。吃炒面时需和水调成稠团，炒米则可随便吞食。三是腌酸菜。陕北气候冷，冬季无新鲜蔬菜可食。群众多在秋季腌几大缸酸菜。总之，陕北人的饮食，虽少事烹饪，制作简单，但吃着实在，让人感受到有股游牧民族那种淳朴、慨慷、豪爽的传统美德。”
涂金荣说：“山地养羊的生态条件较为适宜，如广袤的高山草场、适度的气候条件、良好的水源等。在山地养羊过程中，因为有自然草场散养，所以不需要太多的人工投入，有时候只需要一个人就可以进行，相比较而言，节约了很多人力物力资源。”
魏枣花说：“山地养羊一般以一些体型较小、适应力强的羊种为主。它们和环境相互适应，更耐饿耐寒，更能够生长茁壮。如蒙古羊、XJ细毛羊、藏羊等，都是性格温顺、能抵御压力的鲜羊种，这些鲜羊种因为祖先生活在高寒地带，数量稀少，所以对环境的适应能力很强。”
杨赛虎说：“山地养羊的环境相对偏僻，而因为山地养羊要向山区供羊毛、羊肉、羊绒等，需要山里留羊不断增产，因此羊身上携带的营养成分就更为丰富，如脂肪、蛋白质等含量较高。特别是羊肉，因为活动量大，吃的是天然野草，肉质比家畜的肉质更紧实，肉质紧实且含脂量低，营养价值比普通的猪肉、牛肉更高。”
村委委员说：“山地养羊经济对羊产业发展的支撑作用不容忽视。在生态经济建设的过程中，养羊业是山地的优势产业之一。山地人们的养殖种植模式，可以充分利用当地的地形地貌资源，促进了当地经济发展，为当地农民创造了生计。同时，这种养殖模式相比于大规模养殖，对环境污染影响相对较小，养殖过程中还能避免对人类带来的健康隐患。
总之，山地养羊是西北地区传统的产业之一，它充分利用了山区的资源，促进了当地的经济发展，也为全国的农业增添了生气勃勃的新希望。”
“宋总，我还想养鸭养鱼。”杨镢头说。
宋玉娇说：“可以，不知道你们这里适合养殖什么鸭子品种。”
“我们这里属于中温带干旱大陆性季风气候，日照充足，可以养‘鸳鸯鸭’，该品种鸭具有体质健壮，抗病力强，耐粗饲且肉质细嫩鲜美，皮可制革，绒保暖性好，市场需求量较大，市场价格明显高于其他禽类。
还适合养低温耐寒型的鸭子，如鸭绒鸭、斑嘴鸭、灰斑鸭、珍珠鸭、珍宝鸭等。在养殖之前，可以先改善此处的养殖环境，比如提高室内温湿度，做好防寒防潮的措施，给鸭子提供足够的温暖的住处，这样可以确保鸭子的健康和高产。”杨镢头说。
宋玉娇说：“是的，麻鸭和青头鸭都可以在北方养殖。麻鸭属于耐寒能力较强的品种，可以在低温环境下养殖，而青头鸭则是拥有普遍耐寒性的品种，可以在较冷的环境下生活和繁殖，因此这两种鸭类在北方也可以很好的养殖。”
“养鸭子需要注意哪些事项？”杨镢头问宋玉娇。
宋玉娇说：“提供适当及充足的草料，如棉花，谷物，豆制品，秸秆等。保持饲料处的清洁，定期更换草料，杜绝饲料污染及虫蛀。定期清理鸭窝，有利于鸭子消化，养成良好的习性。每三四天要在饲养区清洁一次，并添加硫酸钙等消毒剂，以防止疾病发生。夏季应给鸭子增加阳光，有助于鸭子抗寒能力增强；冬季应减少光照，防止鸭子受凉。及时用灭虫剂和消毒剂驱除环境里的害虫，保护鸭子健康。需要适时给鸭子注射特效药剂，有效防治疾病。控制鸭子密度，每平方米不能超过五只，以免污染及病害传播。”
“像出壳几天的小鸭苗该咋养？”杨镢头又问宋玉娇。
宋玉娇说：“先要确认小鸭苗所需的环境温度，如果环境温度偏低，可以给小鸭苗搭建温床，确保其得到充足的热量补充；小鸭苗应该在温度较高的环境下孵化，刚出壳的小鸭苗，利用料池内的温水浸泡，以帮助小鸭苗吸收水分津润；可以喂食谷物、蔬菜、蚯蚓、蟋蟀等，有助于营养均衡、瘦肉健康；为小鸭苗搭建棚架，保护其免受日晒雨淋，养成良好的习性；确保小鸭苗一天有把小时的休息时间，在必要的情况下注意提供适当的补水和抗菌素治疗；注意小鸭苗的活动时间、活动强度，确保其能够按时获得足够的睡眠和休息。”
“把十万元的资金投到农村，养牛、养羊、养猪哪个更好？”杨镢头再问宋玉娇。
宋玉娇说：“这个问题，要考虑的方面很多，要综合考虑适合自己的方式，选择最适合自己的养殖模式，首先要通过综合分析，各有利弊，权衡利弊，然后选择最适合自己的养殖模式。从近几年的市场情况来看，各地养牛业的规模始终比较稳定，产能充足，没有太大的变化，供求关系非常稳定，导致牛的市场价格非常稳定，一般稳定在16.80～17.80元一斤之间，没有大的起伏。
养羊业则大不相同，在前年各品种羊的价格都要高得多，去年以来，由于养殖量和养殖户的大幅增加，造成供不应求，羊的价格明显下降，与前年相比，平均每斤至少低8元，因此市场上羊价波动现象十分突出，至今羊价仍是最低。
今年各地养猪业都很不景气，猪价从去年十月份开始始终处于下跌状态，猪价长期处于养殖成本价格底线之下，养猪户卖猪亏本，每卖300斤猪，要亏500元左右。鉴于目前的市场形势，年轻人很不适合养羊和养猪，只有养牛的利润比较高，建议养牛比较靠谱。从养殖成本来看，养猪的硬件逐渐且不说，如养猪的栏舍、工具、基础设施、养殖设备等等不说，喂猪的成本也很高，相当于现在的生猪价格不相上下，10万元的资金，一般只考虑养殖成本，只能喂40头左右的猪，也是了不起的。如果算上设备设施成本，第一次养殖最多不会超过20头，养猪很难保本，新人养猪不赚钱，还得赔钱，谁愿意养呢？如果是养羊，从今天来看，不会赔钱，盈利也比较有可能，不像养猪要赔钱，养羊多少都会赚钱，不用担心赔钱。
如果以放牧模式进行养殖，十万元的资金可以养100只羊，但前提是有良好的放牧资源。如果以饲养模式进行养殖，资金为十万元，则需要购买饲料和饲料，建造羊圈和饲养设备。通常30只羊就可以满足养殖需要，所以可以尝试养羊。如果是养牛，十万元的资金，可以养8到10头牛，采取放牧的饲养方式，不需要购买饲料，只需要集中喂养。
从养殖难度来看，养猪是不赚钱的，因为市场问题，而且养殖规模大，养殖场的建设、设备等都需要长时间的准备，农活强度大，养猪人很辛苦，吃苦不赚钱，还要赔钱，是不赚钱的。
大规模的羊群养殖，无论是自由放养还是围栏养殖，都必须保证有足够的饲料，而且难度较大，劳动强度大。小规模饲养的牛，无论是自由放养还是围栏饲养，其饲养难度较小，劳动强度低，适合养殖。因此，考虑到市场情况、成本和规模、饲养难度和上述其他方面，建议养牛是最好的选择，饲养的利润是有利可图的，而且饲养没有风险，其次是养羊，不要养猪，养猪不赚钱，甚至亏钱。”
杨镢头说：“我们这里山地羊被誉为‘肉中之人参’。山地羊肉具有肉质鲜嫩、肥瘦相间、高蛋白低脂肪、无膻味、香味浓郁、风味独特的优点，以其独特的肉质、丰富的营养价值和显著的保健抗癌功能深受人们的喜爱，是名副其实的地方特色产品。羊肉性热，具有益气补虚的功能，不仅能显著改善手足冰冷、气血循环不畅的状况，其味道也‘十里飘香’。”
宋玉娇说：“你们这里可以扩大山地羊养殖，陕北饮食文化丰富多元，别具风味。特色风味有羊肉系列，如烤全羊、烤羊肉、炖羊肉、羊杂碎等；荞面系列，如荞面圪坨、小米；豆制品系列，如豆腐宴、水煮豆腐；土豆系列，如土豆宴等。
陕北人的祖先长期漂忽不定的游牧生涯，使他们无遐琢磨怎么吃得更精细、更艺术化些，烹饪水平老停留在以熬、煮、烧、烤、为主的初级阶段。
陕北人饮食习惯中的游牧民族食风，烹饪以熬煮为主。一是熬南瓜、熬洋芋是乡间百姓日常生活中的主菜；风味小吃熬羊肉、羊杂碎等，也是佐以调料熬煮而成；还有一种叫粉汤的小吃，即把粉条和肉丸以及肉片烩在一起，即使逢年过节，也很少有人变着样炒几个菜，一般都是把肉、粉条、蔬菜烩在一锅，每人一碗。如果待贵宾，就烤一只乳羊或乳猪便是规格最高的礼遇了。二是以炒米炒面为干粮。这种干粮，多以糜子为原料。吃炒面时需和水调成稠团，炒米则可随便吞食。三是腌酸菜。陕北气候冷，冬季无新鲜蔬菜可食。群众多在秋季腌几大缸酸菜。总之，陕北人的饮食，虽少事烹饪，制作简单，但吃着实在，让人感受到有股游牧民族那种淳朴、慨慷、豪爽的传统美德。”
涂金荣说：“山地养羊的生态条件较为适宜，如广袤的高山草场、适度的气候条件、良好的水源等。在山地养羊过程中，因为有自然草场散养，所以不需要太多的人工投入，有时候只需要一个人就可以进行，相比较而言，节约了很多人力物力资源。”
魏枣花说：“山地养羊一般以一些体型较小、适应力强的羊种为主。它们和环境相互适应，更耐饿耐寒，更能够生长茁壮。如蒙古羊、XJ细毛羊、藏羊等，都是性格温顺、能抵御压力的鲜羊种，这些鲜羊种因为祖先生活在高寒地带，数量稀少，所以对环境的适应能力很强。”
杨赛虎说：“山地养羊的环境相对偏僻，而因为山地养羊要向山区供羊毛、羊肉、羊绒等，需要山里留羊不断增产，因此羊身上携带的营养成分就更为丰富，如脂肪、蛋白质等含量较高。特别是羊肉，因为活动量大，吃的是天然野草，肉质比家畜的肉质更紧实，肉质紧实且含脂量低，营养价值比普通的猪肉、牛肉更高。”
村委委员说：“山地养羊经济对羊产业发展的支撑作用不容忽视。在生态经济建设的过程中，养羊业是山地的优势产业之一。山地人们的养殖种植模式，可以充分利用当地的地形地貌资源，促进了当地经济发展，为当地农民创造了生计。同时，这种养殖模式相比于大规模养殖，对环境污染影响相对较小，养殖过程中还能避免对人类带来的健康隐患。
总之，山地养羊是西北地区传统的产业之一，它充分利用了山区的资源，促进了当地的经济发展，也为全国的农业增添了生气勃勃的新希望。”
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