第三章 燎原琥珀猪肘
【您已超额完成任务,当前奖励已提升为:珍稀级刀术专精!】
【珍稀级刀术专精:在多年用各种刀具砍剁动物、植物和人物的过程中,厉横刀领悟出了属于他的刀术秘诀,那就是狭路相逢勇者胜,一刀割断是非根!从此之后,他的刀术进展就远远超过了同行。效果:使用各种刀具时,杀伤力增加30%,速度增加30%,熟练度增加30%。】
李行舟感觉到脑海中无数信息闪过,仿佛一下子多了很多用刀的经验,如果说他之前使用厨刀做菜时还是循规蹈矩的小学徒的感觉,那么现在他至少已经是得心应手的状态了,拿起自己熟悉的厨刀,一种前所未有的自信洋溢全身!
正在此时,楼上忽然传来了欢呼的声音,而且貌似还不止是一两个包厢。
李行舟走出宿舍,拉住一个正从楼上送完菜拿着托盘回后厨的伙计问道:“怎么回事啊,楼上发生了什么这么大声音?”
“你还不知道呢?今天已经有三个客人临席突破境界了,都说咱们如意楼的风水好!还有不少客人都抢着点了我们走兽厨的几个招牌菜,我这不是赶着来端菜吗?”
李行舟有一种直觉这事可能和上午他搞出来的那些远远超过常规灵气标准的食材脱不了关系,但是又怎么样呢?他又不敢去扯着厉阎王说这都是我的功劳!以他今天上午的反常表现,能够好好的苟过去不被大佬解剖研究就谢天谢地了啊!
还是没经验啊,一不小心搞出了大动静!
以李行舟前身在如意楼这几个月地经历,客人在自身修为积累到了关口,又机缘巧合点到和自身属性契合的灵肴,是会发生临席突破的,但也只是偶尔发生,每次出现这种情况,伙计们都会传不少小道消息,连带着如意楼随后几天的生意都会火爆起来。
这时一个伙计端菜经过他的身边,对他喊道:“行舟,张厨让你忙完了过去厨房找他!”
正午的厨房,一片忙得热火朝天的景象,特别是前楼伙计带来各种小道消息,说几个突破镜界的客人,都点了各种出自走兽厨的好几种肉类名菜,导致其他客人纷纷加菜之后,大伙儿的干劲更足了,因为每次有客人突破时,照例都会有一大笔赏银,这些赏银当天前厨、后厨、伙计都有得分!
李行舟来到张厨师身边的时候,几个小伙计正在把前厅追加的菜牌子挂在走兽厨的架子上,如意楼的分工精细,各个厨房会分别接收不同的菜单牌子,走兽厨的张李两位厨师,也有分工侧重,张厨师这边挂着的,就是以猪肉类原料为主的成菜牌子。
【燎原琥珀猪肘】,需五份;
【八珍桂花红烧肉】,需八份;
张厨师面前放的原材料,正是李行舟力挽狂澜抢救回来的那些琥珀猪肉。他看到李行舟,点点头示意他站在边上看着。
【张厨师虽然没有说话,但他心里给你点了个赞,获取80点福报!】
李行舟张了张嘴巴,福报原来你在这等着呢!这也不容易赚啊!
以往作为还停留在入门阶段的小学徒,李行舟只能剥剥大蒜洗洗洋葱,是没有机会观摩到张厨师炒菜的,更不要说站在边上看。
作为一个普通人,对于这种神奇的可以让人甚至突破修行境界的灵肴,说不好奇那是不可能的,李行舟现在就很想知道,这些肉做成菜之后,和他以前吃的猪肉硬菜,有什么不一样的?!吃了就能成仙吗?
张大厨面前有3口大锅,一口烧着水,一口驾着蒸笼,一块盖着锅盖。
【燎原琥珀猪肘】,主材料当然是琥珀猪肉,取用的是猪后肘部位,张厨师拿了两盆猪肘,李行舟数了一下,每盆四个,共计八个。
下一步,就开始和李行舟的常识开始向左了。
张厨师把盖着锅盖的那口锅拿开,底下的火头招呼了一声,烧得旺了起来。第一步,燎皮烧毛对吧?
没错!只见张厨师把洗好的八只猪肘,扔到了灶火上方,悬浮在空中,火苗轻柔的舔着猪肘!
李行舟看着张厨师双手控制着猪肘在空中旋转,咽了咽口水,大佬不好惹啊!
猪肘被燎烧得表皮焦黄,散发香味时,张厨师手挥了一下,所有猪蹄飞入旁边装满清水的木盆里。
“行舟,你和小猴子他们一起,帮忙把猪蹄刷洗干净。”张厨师交给了李行舟一个简单的任务,转身同步启动了另外两盆菜的操作,那是两盆切成方块形状的五花肉。第一步,也是用火燎烧肉皮。
李行舟学着身边那个叫做小猴子的学徒样子,用钢丝刷子,小心地将猪蹄上烤的焦黄的部分刷洗干净,再放入装满清水的大锅里进行焯水处理,在水开片刻后,取出猪肘用热水进行冲洗。
下一步,用白布抹干水分,再用银针在猪肉表面,如同针灸一般,扎出密密麻麻的针孔。
接下来,该是熬糖色了吧?李行舟默默想到,作为一个项目经理,他是学过做菜的,红烧肉这种大路菜,难不倒他!
张厨师这时已经把所有红烧肉块燎烧完成,他把一口澡盆大的铁锅架到火上,倒入一碗猪油,然后让火工压小火头,再将一大碗糖加入油中,开始熬糖色。
白糖在油中慢慢融化,直至变为鲜红的玫瑰色时,张厨师又秀起了操作!
他不是把火关掉,把猪肉倒入锅中翻炒!而是又把扎过洞的猪肘扔到了空中,然后右手一挥,那些玫瑰糖色就像失去重力一样,升到空中,逐渐均匀包裹在了每一个猪肘上,并且被某种力量压迫着,渗透到了所有肉块内部!原本玉白色的猪肉,被糖色浸润,从里向外渗出晶莹的橙红色光泽。
仿佛看到了李行舟张大到极限的嘴巴,张厨师淡淡地说道:“琥珀猪肉是出了名的紧致硬朗,不用内力是难以入味的,做出来味同嚼蜡。”
装逼水准一流。
感觉到这个世界厨艺门槛已经略微超出个人认知水平的李行舟,仿佛一头不怕开水烫的猪,耐心观摩着后续进展。
接下来,是在另一口油锅中,高温油炸,片刻之后捞出,此时猪肘表面已经略显焦黄,微微透出香味。
张厨师将边上调料逐次加入锅中,准备开始炖煮。
酱油,是使用城外黑狐岭野生黄豆,经过十年酿造而成的,价格和等量黄金接近。
料酒,用的是二十年冰泉花雕,就连里面的姜汁,都是十年生长的老姜榨取而来。毫无意外地,李行舟在使用洞察天赋观察时,看到了光点闪烁。
【如意楼秘制料酒】
【重量:20公斤】
【属性:水】
【灵气:低于丁阶一级】
【备注:每一坛如意楼秘制料酒,都是完美材料和一流技艺的结晶,再辅以岁月的温柔,才能出现在合格的厨师面前。】
随着种种李行舟认识和不认识的配料加入,这一锅琥珀猪肘最后被酱色的卤水淹没,开始了漫长的炖煮过程。
即使盖上了锅盖,但随着卤水煮沸,阵阵逼人的香气还是弥漫了整个厨房。
张厨师随即将红烧肉块以差不多的手续处理后,也加入另一口锅中进行炖煮。腾出手来后,他开始处理配菜。
他指着巨大案板上一字排开的八盆干货食材,对着李行舟说道:“猩唇、燕窝、驼峰、熊掌、猴头、豹胎、鹿筋、蛤士蟆,这就是所谓的上八珍,在咱们大乾朝,因为迷潮出现以后,地域隔断,阻断各界交通往来,因此许多食材都只能取自当地,除此之外,只有2个来源,一是靠着陈年积攒的存货,比如这几样干货,都是如意楼搜罗各地用尽心力采买到的;二就是靠着捕猎队的高手,冒尽千难万险,深入到迷潮之中的险境中去探索收获,但代价就水涨船高了。咱们永安城居于内陆,远离海域,所以如今海货愈发紧缺,山珍走兽倒是多些,这也是我们走兽厨在如意楼极受重视的原因。”
他拿起第一盘“猩唇”,接着说道:“你看这份猩唇,千万别以为这是猩类之唇,这其实是取自驼鹿之身,用的是鹿脸之上最肥厚的部位,经过风干后每只鹿只有这一小块胶质,而这种驼鹿在迷潮之中是可以成长到丁阶五级的风属性异兽,非但轻易难以捕捉,稍微弱小的一点的捕猎队,被驼鹿踢死也是早年经常听说的。不过这些年驼鹿很少看到了,这些猩唇还是二十年前的干货。”
李行舟已经从猩唇上看到了一些淡淡的红白两色光点,在他试图聚焦注意力观察时,忽然一阵晕眩。
【优质猩唇】
【重量:1公斤】
【属性:风】
【灵气:丁阶五级】
【警告:宿主当前灵力为丁阶一级,每日仅可使用五次洞察,请尽快提升灵力上限,或停止使用技能,否则将会引起灵脉不可逆损伤。】
李行舟上午加工食材时,分别对琥珀猪肉、独角兔、旋角羚羊使用过洞察,刚刚又查看了料酒和猩唇,已经不知不觉达到了五次。
【天赋:洞察LV1(5/100)】
看来他目前的小身板,还不能肆意偷窥各种东西,只能挑着重要的来洞察了。
张厨师继续给他科普:“这些干货都需要提前处理,边上都有昨天就发好准备今天使用的,好在这些材料都是有年头的,那时候的迷潮安定,很少出现变异问题,所以只需要按照《乾朝灵肴纲要》和我们如意楼的秘传诀要处理,就可以满足每日厨房所需了。”
他看着李行舟说道:“厉掌柜吩咐了,往后你每日就和其他几个见习厨师一起负责上午的食材处理,如果再有今天这种变异食材出现就由你为主加工,空下来你就来我这里跟着学一些正式灵肴的做法。如果能够早日通过正式厨师的考验,也算对你今天救急的一个补偿。”
他停了一下又小声说道:“不过,不管你是用了什么办法能够把这些变异食材处理出来,最好不要传扬出去,你今天上午受伤倒地时正好身边无人,不过我事后看了不像是摔伤,这段时间有没有得罪过什么人,你自己要多加小心。”
他拿过一份已经泡发的猩唇,用刀平切,随后慢慢片成薄薄的肉片,那猩唇经过泡发之后已经变为透明膏状,一碰便微微抖动,但在张厨师的刀下却丝毫不碎不破,随着他一刀一刀片下,薄如蝉翼的猩唇便一张一张的叠放在碧绿色的瓷盘之中。
张厨师继续加工,又对李行舟说道:“这些食材珍贵,你刚刚上手学厨,不妨先从桌下取些萝卜,每日如我这边练习刀工,等到你随手能将一个萝卜切成厚薄如一的一千片,就可以改为普通猪肉继续练习。你看明白我方才的用刀之法了吗?”
李行舟答应一声,弯腰取出一个萝卜,在边上开始练习起刀工来。
他之前抽到了厉阎王的珍稀级刀术专精技能,效果是:使用各种刀具时,杀伤力增加30%,速度增加30%,熟练度增加30%。原本还不觉得有何珍稀之处,但此刻真的手握厨刀,对着萝卜下手之时,才惊觉这个技能是多么逆天!
随着他每一刀的施力,下切,以及从萝卜和砧板得到的反馈,他只觉得过去几个月的基本功练习都白费了八成的功夫,眼下每一刀给他带来的提升都可以吊打八百次昨日之我的样子!
在他切到第五个萝卜时,脑海中就得到了提示:
【基础刀工晋级!当前刀工等级LV1(1/100)】
【备注:作为一个厨师,厨刀才是你面对整个世界的武器,祝贺你已经迈出了第一步!】
出于项目经理的职业本能,李行舟已经在心中默默对绩效水平进行了估算:每个萝卜切了大约20段,每段从开始的20片到后来的50片不等,算下来切了2800~3000刀左右,也就是说提升一级刀工,不考虑穿越前前身的功底,他3000刀加上30%的熟练度加成,等于4000刀可以提升100点的熟练度。
在他默默计算时,张厨师已经开始将炖煮入味的琥珀猪肉和各类佐配食材装盘移入已经上汽的蒸笼中,开始了最后的蒸煮工序。
灵肴究竟长什么样呢?眼见就要揭开谜底,李行舟不禁有些小期待。
【珍稀级刀术专精:在多年用各种刀具砍剁动物、植物和人物的过程中,厉横刀领悟出了属于他的刀术秘诀,那就是狭路相逢勇者胜,一刀割断是非根!从此之后,他的刀术进展就远远超过了同行。效果:使用各种刀具时,杀伤力增加30%,速度增加30%,熟练度增加30%。】
李行舟感觉到脑海中无数信息闪过,仿佛一下子多了很多用刀的经验,如果说他之前使用厨刀做菜时还是循规蹈矩的小学徒的感觉,那么现在他至少已经是得心应手的状态了,拿起自己熟悉的厨刀,一种前所未有的自信洋溢全身!
正在此时,楼上忽然传来了欢呼的声音,而且貌似还不止是一两个包厢。
李行舟走出宿舍,拉住一个正从楼上送完菜拿着托盘回后厨的伙计问道:“怎么回事啊,楼上发生了什么这么大声音?”
“你还不知道呢?今天已经有三个客人临席突破境界了,都说咱们如意楼的风水好!还有不少客人都抢着点了我们走兽厨的几个招牌菜,我这不是赶着来端菜吗?”
李行舟有一种直觉这事可能和上午他搞出来的那些远远超过常规灵气标准的食材脱不了关系,但是又怎么样呢?他又不敢去扯着厉阎王说这都是我的功劳!以他今天上午的反常表现,能够好好的苟过去不被大佬解剖研究就谢天谢地了啊!
还是没经验啊,一不小心搞出了大动静!
以李行舟前身在如意楼这几个月地经历,客人在自身修为积累到了关口,又机缘巧合点到和自身属性契合的灵肴,是会发生临席突破的,但也只是偶尔发生,每次出现这种情况,伙计们都会传不少小道消息,连带着如意楼随后几天的生意都会火爆起来。
这时一个伙计端菜经过他的身边,对他喊道:“行舟,张厨让你忙完了过去厨房找他!”
正午的厨房,一片忙得热火朝天的景象,特别是前楼伙计带来各种小道消息,说几个突破镜界的客人,都点了各种出自走兽厨的好几种肉类名菜,导致其他客人纷纷加菜之后,大伙儿的干劲更足了,因为每次有客人突破时,照例都会有一大笔赏银,这些赏银当天前厨、后厨、伙计都有得分!
李行舟来到张厨师身边的时候,几个小伙计正在把前厅追加的菜牌子挂在走兽厨的架子上,如意楼的分工精细,各个厨房会分别接收不同的菜单牌子,走兽厨的张李两位厨师,也有分工侧重,张厨师这边挂着的,就是以猪肉类原料为主的成菜牌子。
【燎原琥珀猪肘】,需五份;
【八珍桂花红烧肉】,需八份;
张厨师面前放的原材料,正是李行舟力挽狂澜抢救回来的那些琥珀猪肉。他看到李行舟,点点头示意他站在边上看着。
【张厨师虽然没有说话,但他心里给你点了个赞,获取80点福报!】
李行舟张了张嘴巴,福报原来你在这等着呢!这也不容易赚啊!
以往作为还停留在入门阶段的小学徒,李行舟只能剥剥大蒜洗洗洋葱,是没有机会观摩到张厨师炒菜的,更不要说站在边上看。
作为一个普通人,对于这种神奇的可以让人甚至突破修行境界的灵肴,说不好奇那是不可能的,李行舟现在就很想知道,这些肉做成菜之后,和他以前吃的猪肉硬菜,有什么不一样的?!吃了就能成仙吗?
张大厨面前有3口大锅,一口烧着水,一口驾着蒸笼,一块盖着锅盖。
【燎原琥珀猪肘】,主材料当然是琥珀猪肉,取用的是猪后肘部位,张厨师拿了两盆猪肘,李行舟数了一下,每盆四个,共计八个。
下一步,就开始和李行舟的常识开始向左了。
张厨师把盖着锅盖的那口锅拿开,底下的火头招呼了一声,烧得旺了起来。第一步,燎皮烧毛对吧?
没错!只见张厨师把洗好的八只猪肘,扔到了灶火上方,悬浮在空中,火苗轻柔的舔着猪肘!
李行舟看着张厨师双手控制着猪肘在空中旋转,咽了咽口水,大佬不好惹啊!
猪肘被燎烧得表皮焦黄,散发香味时,张厨师手挥了一下,所有猪蹄飞入旁边装满清水的木盆里。
“行舟,你和小猴子他们一起,帮忙把猪蹄刷洗干净。”张厨师交给了李行舟一个简单的任务,转身同步启动了另外两盆菜的操作,那是两盆切成方块形状的五花肉。第一步,也是用火燎烧肉皮。
李行舟学着身边那个叫做小猴子的学徒样子,用钢丝刷子,小心地将猪蹄上烤的焦黄的部分刷洗干净,再放入装满清水的大锅里进行焯水处理,在水开片刻后,取出猪肘用热水进行冲洗。
下一步,用白布抹干水分,再用银针在猪肉表面,如同针灸一般,扎出密密麻麻的针孔。
接下来,该是熬糖色了吧?李行舟默默想到,作为一个项目经理,他是学过做菜的,红烧肉这种大路菜,难不倒他!
张厨师这时已经把所有红烧肉块燎烧完成,他把一口澡盆大的铁锅架到火上,倒入一碗猪油,然后让火工压小火头,再将一大碗糖加入油中,开始熬糖色。
白糖在油中慢慢融化,直至变为鲜红的玫瑰色时,张厨师又秀起了操作!
他不是把火关掉,把猪肉倒入锅中翻炒!而是又把扎过洞的猪肘扔到了空中,然后右手一挥,那些玫瑰糖色就像失去重力一样,升到空中,逐渐均匀包裹在了每一个猪肘上,并且被某种力量压迫着,渗透到了所有肉块内部!原本玉白色的猪肉,被糖色浸润,从里向外渗出晶莹的橙红色光泽。
仿佛看到了李行舟张大到极限的嘴巴,张厨师淡淡地说道:“琥珀猪肉是出了名的紧致硬朗,不用内力是难以入味的,做出来味同嚼蜡。”
装逼水准一流。
感觉到这个世界厨艺门槛已经略微超出个人认知水平的李行舟,仿佛一头不怕开水烫的猪,耐心观摩着后续进展。
接下来,是在另一口油锅中,高温油炸,片刻之后捞出,此时猪肘表面已经略显焦黄,微微透出香味。
张厨师将边上调料逐次加入锅中,准备开始炖煮。
酱油,是使用城外黑狐岭野生黄豆,经过十年酿造而成的,价格和等量黄金接近。
料酒,用的是二十年冰泉花雕,就连里面的姜汁,都是十年生长的老姜榨取而来。毫无意外地,李行舟在使用洞察天赋观察时,看到了光点闪烁。
【如意楼秘制料酒】
【重量:20公斤】
【属性:水】
【灵气:低于丁阶一级】
【备注:每一坛如意楼秘制料酒,都是完美材料和一流技艺的结晶,再辅以岁月的温柔,才能出现在合格的厨师面前。】
随着种种李行舟认识和不认识的配料加入,这一锅琥珀猪肘最后被酱色的卤水淹没,开始了漫长的炖煮过程。
即使盖上了锅盖,但随着卤水煮沸,阵阵逼人的香气还是弥漫了整个厨房。
张厨师随即将红烧肉块以差不多的手续处理后,也加入另一口锅中进行炖煮。腾出手来后,他开始处理配菜。
他指着巨大案板上一字排开的八盆干货食材,对着李行舟说道:“猩唇、燕窝、驼峰、熊掌、猴头、豹胎、鹿筋、蛤士蟆,这就是所谓的上八珍,在咱们大乾朝,因为迷潮出现以后,地域隔断,阻断各界交通往来,因此许多食材都只能取自当地,除此之外,只有2个来源,一是靠着陈年积攒的存货,比如这几样干货,都是如意楼搜罗各地用尽心力采买到的;二就是靠着捕猎队的高手,冒尽千难万险,深入到迷潮之中的险境中去探索收获,但代价就水涨船高了。咱们永安城居于内陆,远离海域,所以如今海货愈发紧缺,山珍走兽倒是多些,这也是我们走兽厨在如意楼极受重视的原因。”
他拿起第一盘“猩唇”,接着说道:“你看这份猩唇,千万别以为这是猩类之唇,这其实是取自驼鹿之身,用的是鹿脸之上最肥厚的部位,经过风干后每只鹿只有这一小块胶质,而这种驼鹿在迷潮之中是可以成长到丁阶五级的风属性异兽,非但轻易难以捕捉,稍微弱小的一点的捕猎队,被驼鹿踢死也是早年经常听说的。不过这些年驼鹿很少看到了,这些猩唇还是二十年前的干货。”
李行舟已经从猩唇上看到了一些淡淡的红白两色光点,在他试图聚焦注意力观察时,忽然一阵晕眩。
【优质猩唇】
【重量:1公斤】
【属性:风】
【灵气:丁阶五级】
【警告:宿主当前灵力为丁阶一级,每日仅可使用五次洞察,请尽快提升灵力上限,或停止使用技能,否则将会引起灵脉不可逆损伤。】
李行舟上午加工食材时,分别对琥珀猪肉、独角兔、旋角羚羊使用过洞察,刚刚又查看了料酒和猩唇,已经不知不觉达到了五次。
【天赋:洞察LV1(5/100)】
看来他目前的小身板,还不能肆意偷窥各种东西,只能挑着重要的来洞察了。
张厨师继续给他科普:“这些干货都需要提前处理,边上都有昨天就发好准备今天使用的,好在这些材料都是有年头的,那时候的迷潮安定,很少出现变异问题,所以只需要按照《乾朝灵肴纲要》和我们如意楼的秘传诀要处理,就可以满足每日厨房所需了。”
他看着李行舟说道:“厉掌柜吩咐了,往后你每日就和其他几个见习厨师一起负责上午的食材处理,如果再有今天这种变异食材出现就由你为主加工,空下来你就来我这里跟着学一些正式灵肴的做法。如果能够早日通过正式厨师的考验,也算对你今天救急的一个补偿。”
他停了一下又小声说道:“不过,不管你是用了什么办法能够把这些变异食材处理出来,最好不要传扬出去,你今天上午受伤倒地时正好身边无人,不过我事后看了不像是摔伤,这段时间有没有得罪过什么人,你自己要多加小心。”
他拿过一份已经泡发的猩唇,用刀平切,随后慢慢片成薄薄的肉片,那猩唇经过泡发之后已经变为透明膏状,一碰便微微抖动,但在张厨师的刀下却丝毫不碎不破,随着他一刀一刀片下,薄如蝉翼的猩唇便一张一张的叠放在碧绿色的瓷盘之中。
张厨师继续加工,又对李行舟说道:“这些食材珍贵,你刚刚上手学厨,不妨先从桌下取些萝卜,每日如我这边练习刀工,等到你随手能将一个萝卜切成厚薄如一的一千片,就可以改为普通猪肉继续练习。你看明白我方才的用刀之法了吗?”
李行舟答应一声,弯腰取出一个萝卜,在边上开始练习起刀工来。
他之前抽到了厉阎王的珍稀级刀术专精技能,效果是:使用各种刀具时,杀伤力增加30%,速度增加30%,熟练度增加30%。原本还不觉得有何珍稀之处,但此刻真的手握厨刀,对着萝卜下手之时,才惊觉这个技能是多么逆天!
随着他每一刀的施力,下切,以及从萝卜和砧板得到的反馈,他只觉得过去几个月的基本功练习都白费了八成的功夫,眼下每一刀给他带来的提升都可以吊打八百次昨日之我的样子!
在他切到第五个萝卜时,脑海中就得到了提示:
【基础刀工晋级!当前刀工等级LV1(1/100)】
【备注:作为一个厨师,厨刀才是你面对整个世界的武器,祝贺你已经迈出了第一步!】
出于项目经理的职业本能,李行舟已经在心中默默对绩效水平进行了估算:每个萝卜切了大约20段,每段从开始的20片到后来的50片不等,算下来切了2800~3000刀左右,也就是说提升一级刀工,不考虑穿越前前身的功底,他3000刀加上30%的熟练度加成,等于4000刀可以提升100点的熟练度。
在他默默计算时,张厨师已经开始将炖煮入味的琥珀猪肉和各类佐配食材装盘移入已经上汽的蒸笼中,开始了最后的蒸煮工序。
灵肴究竟长什么样呢?眼见就要揭开谜底,李行舟不禁有些小期待。
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