第二十九章 调研
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点完餐，沈烟冷着脸将菜单本递给服务员，自认为自己非常酷帅，不禁得意。
“沈总，我们吃得完吗？”有研发部的同事问。
整个小组成员，除去宋阳，也就十一个人，再加上沈烟和小王助理，也就十三个人。
服务员清点了一遍，沈烟一共点了三十四道菜。
“……”沈烟听到数字沉默了。
她抿了抿唇，表情有一瞬间的尴尬。
“吃不完打包。”她犹豫了半秒，说道。
研发部的人跟宋阳一样，都是沉迷食品制作的怪人。
服务员每上一道菜，他们就要仔细点评一番。
什么这个鱼不如仙茗纪的新鲜啦，这个煎蛋火候过了点，不够嫩，那个汤太淡了啦。
当然，吃到的确不错的也会夸。
“这个佛跳墙真的不错，他们价格还比我们的便宜，可是食材品级差不多，量也没有太大区别，怎么做到的？”
“薄利多销吧，反正也没几个人点佛跳墙，就算比仙茗纪便宜也很贵了。”
“我觉得那个煲仔饭很不错，他们家的腊肠应该是广东火凤凰原厂进的，用花雕酒制作的腊肠，非常香。而且他们底层的锅巴还带点咸味，有油，可能是在石锅底部刷过油和盐。”
“……”
沈烟看他们三三两两地讨论，每道菜都当成一个调研对象，甚至有人拿出本子开始写总结记录，呆若木鸡。
沈烟抽了抽嘴角，默默放下筷子，心想这时候自己认真吃完饭，该不会显得很不敬业吧。她瞥了眼小王助理，却发现他正心安理得地夹着菜。
服务员端了长长一盆的家烧黄鱼上来。这条黄鱼还是沈烟让小王助理去活鲜点菜处亲自挑的。
整整两斤的野生黄鱼，这一条就要四千多。沈烟点了两条。
仙茗纪也有家烧黄鱼这道主打菜，价格也不菲，但是三味轩的家烧黄鱼却莫名地在网上很红，沈烟就想要研究一下为什么。
这道菜上来，研发部的同志们都不好意思先动筷子了，他们眼巴巴地舔着唇，看沈烟。
沈烟夹了一块子，浓稠的酱汁铺满整条黄鱼和盘子底部，筷子剥开鱼肉，层层分明，每层鱼肉又裹得极好，内里是雪白的嫩肉，外层酥脆，裹着酱色的浓郁酱汁，鲜香四溢。
入口，是绵软又厚实的鱼肉，带着海鲜的鲜味，几乎入口即化，酱汁咸味适中，带着微弱的蒜和葱的香味，很好地提起了鱼肉的香味。
这鱼的品质，不比仙茗纪差啊。三味轩的供应链可以啊，能找到最正的东海野生大黄鱼，有点门路。
沈烟鱼转过去，让研发部的同事们都尝尝，他们一声不吭，尝了以后都震了震。
普通人可能吃不出食材太大的差别，但是他们就是干餐饮业的，一下就能吃出食材的好坏差距。
可以说，三味轩的黄鱼可能甚至比仙茗纪的来源还要好。
他们默不作声，没了方才鸡蛋里挑骨头，说得头头是道的气势。
沈烟知道他们方才鸡蛋里挑骨头其实就有些红眼病的心态了，看对方后起之秀但各方面做得不比自己差，自然要挑挑毛病。
沈烟也认真起来，想好好学习一下三味轩的特点了。
一人一筷子，鱼很快只剩下一半了。
服务员端着一只小笼屉进来，放到黄鱼旁边，温和地介绍道：“这是我们三味轩自制的特色手打年糕，蘸黄鱼的酱汁吃是绝配。”
沈烟很好奇：“什么样的？”
服务员打开笼屉盖子，就看里面四条方形的白色年糕，年糕并非雪白，而是带了点米黄色，热气蒸腾而上，年糕特有的米香扑面而来。
服务员戴上一次性手套，也不怕烫手，直接取出一根年糕，她一手捏着年糕，另一手在年糕头部一掐，掰下来一大拇指大小的一截，直接沿着盘子边沿滑入酱汁中。
一块一块，如同白玉落入墨汁中，白色的年糕迅速裹上鲜香浓郁的酱汁，沈烟夹了一块，翻了个面，使得酱汁裹挟均匀。
甫一入口，绵软弹牙，跟以往吃过的硬邦邦的年糕，或者绵软没嚼劲的年糕都不一样，介于两者之间，米香味又非常新鲜，是很好的新米做的。
裹上黄鱼的酱汁，更是让人口舌生津，咸香入味的海鱼酱汁，搭配着碳水化合物带给人特有的满足感。
沈烟闭上了眼睛，发出满足的叹息。
研发部所有同仁都自惭形愧了。
等服务员离开，他们默不作声，都在反思自己，到底错在了那里。
“现在的野生大黄鱼，其实都是在深海网养的，将鱼苗放在海洋养殖网里，不喂鱼食，靠天然捕食，养个一年以上，更好的要两三年。”有个年纪大一点，比较了解海鲜的同事说道，“仙茗纪的野生大黄鱼就来源于此。每个地区市面上最好的一批货，一般都会优先送到仙茗纪。三味轩估计找到了另一条供应链，但是他们的鱼品质不比我们差。太可恶了。”
沈烟吃得快撑了，她拿起湿巾擦擦嘴巴，说道：“我们的黄鱼配年糕，做不到这么好。而且我听说三味轩不同时节，不同地方的年糕都不一样，但是口感都很好。”
“是……”有人终于不情愿地认可了这一点。
“仙茗纪的食材供应链的确是市场第一，但我们是不是过于关注高级昂贵的食材，忽略了一些小品类，更家常的原料？”
“比如……年糕？”柳城问。
沈烟点点头：“举个例子嘛。”
她笑了笑，也不太好意思给这些前辈们说教：“我就是觉得仙茗纪现在有些端着，虽然高端品牌，的确得做出高端的样子，但是也不是只能做高端食材。普通的食材，我们选用好食材，也能做出不一样的味道。”
“就比如花生，我选用最好最饱满的品种，用心料理，然后每颗都大小一致，赏心悦目，也是不一样的菜啊。”沈烟越想越觉得危机感四起，“我听说三味轩都评了蓝旗三星了，仙茗纪呢，才二星吧？”
众人默不作声，深深被打击到。
沈烟让小王助理去找服务员打包，但她有了危机感，却没有那么大心理负担，摆摆手。
“现在别想了，我带你们散散心，明天再继续努力工作。”
“沈总，去哪里啊？”有人想回家emo去了，小心翼翼问。
沈烟咧嘴一笑：“AIR，知道吗？”
“……”全场静默。
点完餐，沈烟冷着脸将菜单本递给服务员，自认为自己非常酷帅，不禁得意。
“沈总，我们吃得完吗？”有研发部的同事问。
整个小组成员，除去宋阳，也就十一个人，再加上沈烟和小王助理，也就十三个人。
服务员清点了一遍，沈烟一共点了三十四道菜。
“……”沈烟听到数字沉默了。
她抿了抿唇，表情有一瞬间的尴尬。
“吃不完打包。”她犹豫了半秒，说道。
研发部的人跟宋阳一样，都是沉迷食品制作的怪人。
服务员每上一道菜，他们就要仔细点评一番。
什么这个鱼不如仙茗纪的新鲜啦，这个煎蛋火候过了点，不够嫩，那个汤太淡了啦。
当然，吃到的确不错的也会夸。
“这个佛跳墙真的不错，他们价格还比我们的便宜，可是食材品级差不多，量也没有太大区别，怎么做到的？”
“薄利多销吧，反正也没几个人点佛跳墙，就算比仙茗纪便宜也很贵了。”
“我觉得那个煲仔饭很不错，他们家的腊肠应该是广东火凤凰原厂进的，用花雕酒制作的腊肠，非常香。而且他们底层的锅巴还带点咸味，有油，可能是在石锅底部刷过油和盐。”
“……”
沈烟看他们三三两两地讨论，每道菜都当成一个调研对象，甚至有人拿出本子开始写总结记录，呆若木鸡。
沈烟抽了抽嘴角，默默放下筷子，心想这时候自己认真吃完饭，该不会显得很不敬业吧。她瞥了眼小王助理，却发现他正心安理得地夹着菜。
服务员端了长长一盆的家烧黄鱼上来。这条黄鱼还是沈烟让小王助理去活鲜点菜处亲自挑的。
整整两斤的野生黄鱼，这一条就要四千多。沈烟点了两条。
仙茗纪也有家烧黄鱼这道主打菜，价格也不菲，但是三味轩的家烧黄鱼却莫名地在网上很红，沈烟就想要研究一下为什么。
这道菜上来，研发部的同志们都不好意思先动筷子了，他们眼巴巴地舔着唇，看沈烟。
沈烟夹了一块子，浓稠的酱汁铺满整条黄鱼和盘子底部，筷子剥开鱼肉，层层分明，每层鱼肉又裹得极好，内里是雪白的嫩肉，外层酥脆，裹着酱色的浓郁酱汁，鲜香四溢。
入口，是绵软又厚实的鱼肉，带着海鲜的鲜味，几乎入口即化，酱汁咸味适中，带着微弱的蒜和葱的香味，很好地提起了鱼肉的香味。
这鱼的品质，不比仙茗纪差啊。三味轩的供应链可以啊，能找到最正的东海野生大黄鱼，有点门路。
沈烟鱼转过去，让研发部的同事们都尝尝，他们一声不吭，尝了以后都震了震。
普通人可能吃不出食材太大的差别，但是他们就是干餐饮业的，一下就能吃出食材的好坏差距。
可以说，三味轩的黄鱼可能甚至比仙茗纪的来源还要好。
他们默不作声，没了方才鸡蛋里挑骨头，说得头头是道的气势。
沈烟知道他们方才鸡蛋里挑骨头其实就有些红眼病的心态了，看对方后起之秀但各方面做得不比自己差，自然要挑挑毛病。
沈烟也认真起来，想好好学习一下三味轩的特点了。
一人一筷子，鱼很快只剩下一半了。
服务员端着一只小笼屉进来，放到黄鱼旁边，温和地介绍道：“这是我们三味轩自制的特色手打年糕，蘸黄鱼的酱汁吃是绝配。”
沈烟很好奇：“什么样的？”
服务员打开笼屉盖子，就看里面四条方形的白色年糕，年糕并非雪白，而是带了点米黄色，热气蒸腾而上，年糕特有的米香扑面而来。
服务员戴上一次性手套，也不怕烫手，直接取出一根年糕，她一手捏着年糕，另一手在年糕头部一掐，掰下来一大拇指大小的一截，直接沿着盘子边沿滑入酱汁中。
一块一块，如同白玉落入墨汁中，白色的年糕迅速裹上鲜香浓郁的酱汁，沈烟夹了一块，翻了个面，使得酱汁裹挟均匀。
甫一入口，绵软弹牙，跟以往吃过的硬邦邦的年糕，或者绵软没嚼劲的年糕都不一样，介于两者之间，米香味又非常新鲜，是很好的新米做的。
裹上黄鱼的酱汁，更是让人口舌生津，咸香入味的海鱼酱汁，搭配着碳水化合物带给人特有的满足感。
沈烟闭上了眼睛，发出满足的叹息。
研发部所有同仁都自惭形愧了。
等服务员离开，他们默不作声，都在反思自己，到底错在了那里。
“现在的野生大黄鱼，其实都是在深海网养的，将鱼苗放在海洋养殖网里，不喂鱼食，靠天然捕食，养个一年以上，更好的要两三年。”有个年纪大一点，比较了解海鲜的同事说道，“仙茗纪的野生大黄鱼就来源于此。每个地区市面上最好的一批货，一般都会优先送到仙茗纪。三味轩估计找到了另一条供应链，但是他们的鱼品质不比我们差。太可恶了。”
沈烟吃得快撑了，她拿起湿巾擦擦嘴巴，说道：“我们的黄鱼配年糕，做不到这么好。而且我听说三味轩不同时节，不同地方的年糕都不一样，但是口感都很好。”
“是……”有人终于不情愿地认可了这一点。
“仙茗纪的食材供应链的确是市场第一，但我们是不是过于关注高级昂贵的食材，忽略了一些小品类，更家常的原料？”
“比如……年糕？”柳城问。
沈烟点点头：“举个例子嘛。”
她笑了笑，也不太好意思给这些前辈们说教：“我就是觉得仙茗纪现在有些端着，虽然高端品牌，的确得做出高端的样子，但是也不是只能做高端食材。普通的食材，我们选用好食材，也能做出不一样的味道。”
“就比如花生，我选用最好最饱满的品种，用心料理，然后每颗都大小一致，赏心悦目，也是不一样的菜啊。”沈烟越想越觉得危机感四起，“我听说三味轩都评了蓝旗三星了，仙茗纪呢，才二星吧？”
众人默不作声，深深被打击到。
沈烟让小王助理去找服务员打包，但她有了危机感，却没有那么大心理负担，摆摆手。
“现在别想了，我带你们散散心，明天再继续努力工作。”
“沈总，去哪里啊？”有人想回家emo去了，小心翼翼问。
沈烟咧嘴一笑：“AIR，知道吗？”
“……”全场静默。
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