第111章菜品
9.将炸好的花椒油浇在佐料上,炸一下,用筷子搅拌均匀即可食用。
这次十个人按照自己的编号顺序上菜,李仁在倒数第三的位置,算是比较好。
“啧,什么味?淘汰!”因裁判这句话,第二名选手被工作人员压下台。
很快,轮到李仁,“凉拌土豆丝?可这分明有胡萝卜?!”
李仁:“胡萝卜用料少。”
裁判们点点头,试吃起来,“行,味道不错。拿另一盘给后面的评选吧!”三个都打了五分。
李仁端着另外一盘明显较多的凉拌土豆丝给后面的裁判试吃,结果显而易见,全部通过。
“2号,11号,26号,33号,45号进行终极对决。”主持人宣布,“明日举行最后一场比赛,每人准备一道甜品和零食,决出冠军人选。请各位选手仔细思考。”
李仁回家之后,就仔细回忆了21世纪的菜谱,甜品和零食的搭配不是没有,但要百分百完美,很难。
翻来覆去的想,总算决定了明天要做什么,这才安心的进入梦乡。
第二天,比赛开始,李仁决定甜品做冰糖雪梨果冻。
材料:梨一个,冰糖100克,白凉粉40克,10克枸:,水3ooml,容器一个,牙签少许。
第一步,脆梨一个去皮切丁。
第二步,起锅,脆梨放入锅中,加冰糖100克,水300ml,小火慢炖20分钟。
第三步,加入果冻必备的白凉粉40克,10克枸杞,加火煮开。
第四步,倒入玻璃保鲜盒或者其他容器中,静置放凉,冰箱冷藏1到2小时口感效果更佳。
第五步,脱模改刀,切成小方块,插上冰棍棒或者牙签,就可以开吃了。
零食李仁打算做棒棒糖,口味选择了桃子味。
桃子两个(按大小以及人数情况定),冰糖130克,麦芽糖50克。
制作过程:1、将桃将成小块榨汁(核去掉)。
2、非汁渣分离的需要过滤。
3、桃汁倒入锅中加冰糖。
4,先大火熬糖再转小火,需要搅拌以免烧糊。
5,密集小泡后用凉水试糖。
棒棒糖做成过程注意事项:
1、糖浆熬到138℃-140℃之间的时候离火,如果没有温度计的,可以试试把糖浆倒入冷水中,如果马上凝结成硬块,就是ok啦!
2、倒模具一定要速度快,不然等糖浆冷却了就凝固倒不动了,重新加热虽然会变回液体,但颜色就比不上之前晶莹剔透了。
3、桃汁要过滤2遍以上,做出来的棒棒糖才细腻且晶莹剔透。
将两样呈现在裁判面前时,裁判都被迷住了,但很快清醒,“33号,冰糖雪梨果冻是甜品的原因是?”
“清热,解暑,止咳,化痰的冰糖雪梨果冻是最适合当甜品的。”
“那为何不做为零食,而选择了棒棒糖?”
“零食要求是宜消化,我认为桃汁棒棒糖就很好。”
“比赛结束,现在我们宣布此时比赛的获胜者,有请获奖者,季军11号选手刘主意先生,亚军45号选手尤里卡小姐上台领奖。”
这次十个人按照自己的编号顺序上菜,李仁在倒数第三的位置,算是比较好。
“啧,什么味?淘汰!”因裁判这句话,第二名选手被工作人员压下台。
很快,轮到李仁,“凉拌土豆丝?可这分明有胡萝卜?!”
李仁:“胡萝卜用料少。”
裁判们点点头,试吃起来,“行,味道不错。拿另一盘给后面的评选吧!”三个都打了五分。
李仁端着另外一盘明显较多的凉拌土豆丝给后面的裁判试吃,结果显而易见,全部通过。
“2号,11号,26号,33号,45号进行终极对决。”主持人宣布,“明日举行最后一场比赛,每人准备一道甜品和零食,决出冠军人选。请各位选手仔细思考。”
李仁回家之后,就仔细回忆了21世纪的菜谱,甜品和零食的搭配不是没有,但要百分百完美,很难。
翻来覆去的想,总算决定了明天要做什么,这才安心的进入梦乡。
第二天,比赛开始,李仁决定甜品做冰糖雪梨果冻。
材料:梨一个,冰糖100克,白凉粉40克,10克枸:,水3ooml,容器一个,牙签少许。
第一步,脆梨一个去皮切丁。
第二步,起锅,脆梨放入锅中,加冰糖100克,水300ml,小火慢炖20分钟。
第三步,加入果冻必备的白凉粉40克,10克枸杞,加火煮开。
第四步,倒入玻璃保鲜盒或者其他容器中,静置放凉,冰箱冷藏1到2小时口感效果更佳。
第五步,脱模改刀,切成小方块,插上冰棍棒或者牙签,就可以开吃了。
零食李仁打算做棒棒糖,口味选择了桃子味。
桃子两个(按大小以及人数情况定),冰糖130克,麦芽糖50克。
制作过程:1、将桃将成小块榨汁(核去掉)。
2、非汁渣分离的需要过滤。
3、桃汁倒入锅中加冰糖。
4,先大火熬糖再转小火,需要搅拌以免烧糊。
5,密集小泡后用凉水试糖。
棒棒糖做成过程注意事项:
1、糖浆熬到138℃-140℃之间的时候离火,如果没有温度计的,可以试试把糖浆倒入冷水中,如果马上凝结成硬块,就是ok啦!
2、倒模具一定要速度快,不然等糖浆冷却了就凝固倒不动了,重新加热虽然会变回液体,但颜色就比不上之前晶莹剔透了。
3、桃汁要过滤2遍以上,做出来的棒棒糖才细腻且晶莹剔透。
将两样呈现在裁判面前时,裁判都被迷住了,但很快清醒,“33号,冰糖雪梨果冻是甜品的原因是?”
“清热,解暑,止咳,化痰的冰糖雪梨果冻是最适合当甜品的。”
“那为何不做为零食,而选择了棒棒糖?”
“零食要求是宜消化,我认为桃汁棒棒糖就很好。”
“比赛结束,现在我们宣布此时比赛的获胜者,有请获奖者,季军11号选手刘主意先生,亚军45号选手尤里卡小姐上台领奖。”
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