第135章:
黛玉想到这一个月来大家的努力，为了奖励全府上下的辛苦，黛玉决定把原本定下的清蒸鱼和红烧鱼也给改成了甜品。
所以最后就由两道甜品改成了四道甜品。
而试菜的首选人员，当然是精心照料小白菜和蒜苗的丫鬟们了。
第一道就是芝麻球，红小豆煮熟碾碎，加入少量的糖增加甜味做馅，再用糯米粉和面做皮，团成团儿，再最外面滚上芝麻下油锅炸熟，微黄色就成了。
第二道是南瓜饼，南瓜上锅蒸熟后，加入少许糖和面粉，揪成鸡蛋大小再压成一公分厚的圆饼，沾上黛玉平时吃的自制饼干掰碎的碎末，下油锅炸三十秒即可。
第三道是土豆小松饼，面粉里加牛奶和糖，再加一点点的盐，和成面团静置一边等待发酵；土豆蒸熟后压成土豆泥，加蛋黄和油和稀一些，再与发酵的面团和在一起成糊糊状，小火舀这糊糊到平底锅里慢煎，两面都煎出表面有小洞出现即可。
第四道叫它甜品也行，但它也是一道菜，它的名字叫做松仁玉米，因为食材有限，所以原料以玉米粒为主，胡萝卜、松子仁和葵花籽仁为辅，因为当做甜品来做，所以味道上是酸甜口的。
这样宴会上的十六道菜就齐全了，虽然没有太过出彩的菜，但也是中规中矩的。
既然是宴会，除了有菜还要有酒的。
根据来宾的需求，无论男宾那边还是女宾这边，都预备了一种米酒和一种苹果汁饮料供大家自行选择。
不过在宾客到来后和酒席开始前这段时间里，茶水和点心也要准备妥当的。
男宾那边准备的是红茶里加入红枣枸杞，这款茶是比较适合男士的冬日养生茶。
女宾这边准备的是玫瑰蜂蜜茶，具有调理气血、养胃和脾的功效；特别适用于冬日里女性气血不调、脾胃虚寒引发的食欲不振、胃脘冷痛、疲倦少神等症。
林家有黛玉的存在，所以按照惯例，来参加宴会的夫人大都会带着家里的女孩子们，也是为了让女孩子们能做个手帕交的意思，当然也有带男孩子来的，当然这是有那么一点儿相看的意思在里面，这种也算是大家心照不宣的潜规则了。
所以黛玉还为参加宴会的小姑娘们准备了牛奶热饮，有加入玫瑰花瓣的，也有加茉莉花的，都是比较适合这冬日里女孩子们饮用的。
至于男孩子们，黛玉只让人准备了热牛奶，一群臭小子们爱喝不喝，她才不会多管呢！
至于点心，黛玉让她小厨房的范氏准备的饼干，并没有多么精致和多样，只是普通的咸甜两种口味，不过因为是烤的，所以吃起来是脆脆的那种，黛玉认为还是应该会受欢迎的。
古代的宴会准备是相当的繁琐的。
黛玉负责的是吃食这方面，林如海是确定名单，写好宴会请帖，让府里的管事和小厮们，按照邀请人的职位高低给送到府上去。
柴薇因为怀孕的关系，处于指挥官位置，指挥大家。
所以宴会所需的器皿就由柴氏陪嫁李嬷嬷带几个小厮负责，不但要清洗干净，还要看管好，不让别有用心之人在上面下毒。
至于宾客坐桌的问题，就由简嬷嬷、宁嬷嬷和柴薇看过名单后定下来了，要知道这坐桌也有一定的讲究，是否有诰命在身，夫家官居几品，谁和谁要好，谁和谁有仇，谁和谁是姻亲关系，都是有大说道的。
出自皇宫的人，都有这样的本领，能将京城的人际关系网背的滚瓜烂熟，还把这些人之间的恩怨情仇也都记在心里，时时刻刻都在提点主子，真正做到了鞠躬尽瘁了。
黛玉也被柴氏抓过来，对这方面进行突击培训，这不但是要求黛玉在宴会上不出差错得罪人，还对黛玉出嫁以后交往的人有很大的帮助，要知道哪个当家主母心里没有一番计较？这关系网是每个当家主母都必须记在心里的东西。
就是家里的丫鬟小厮们也被集训了一下，嬷嬷们耳提命面的每天把规矩和待客之道都念叨一边，让大家不但记熟记牢，还要付诸于行动之间。
因为当宾客上门时，引领宾客的这些下人们，也必须表现良好，不能丢了林府的脸面，所以全府都是痛并快乐着的度过了正月这个月。
宴会定在二月初六，进入二月，所有准备工作进入倒计时。
黛玉查看了一圈，在前院和后院连接的二门处，搭了一个棚子，棚里搭了一排临时使用的简易灶。
因为宴会上会有很多人参加，那么沏茶的热水怕是供应不上，所以这里就安排几个小厮专门就烧热水即可，并指定了一个小厮负责这里。
而原本烧热水的地方，黛玉安排了丫鬟们，给宴会上热牛奶和苹果汁用，也指定了一个丫鬟负责这边。
黛玉想到宴会的忙碌，为了不忙中出错，所以觉得应该把这种责任制推广一下，于是就和柴薇提了这个意见：把宴会进行的工作和项目交给具体的人负责。
比如：凉菜、炖菜、炒菜和甜点都指定具体的几个人去做，指定负责人看顾和安排统筹；
之后由几个小厮专门负责上菜和吃完了后的撤桌，因为开席时是分男女的，所以宴会厅里也要有几个小厮和丫鬟帮着传菜的小厮们，把做好的菜摆在桌子上。
每个丫鬟小厮负责两张桌子，上菜、上酒水一直伺候在附近，直至宾客们吃完了。
而宴会厅里还要有几个应付临时变化的丫鬟小厮们，比如领着客人去洗手、如厕、拿个东西一类的突发事件。
如此一来需要的人手就很多了，光就林府内的人员是不够的，黛玉就表示会在跟她上京的人里选一部分人，这群人都在店铺里工作过，还算有经验，在宴会前这几天临时培训一下，再和林府内的人员进行一下磨合，应该就没问题了。
柴薇又和三位嬷嬷定了宴会那天请的开唱的戏子和给参加宴会的人送的回礼后，大致的工作就差不多了。
最后要请的梨园中人就由林如海去负责，黛玉也多了一个任务，那就是在门口迎接宾客时，看一下大家身体状况。
因为宴会里招待客人的东西，药用功能不少，为了不出现意外，所以在黛玉有好医术的前提下，最好能避免意外的发生。
柴薇并不知道黛玉怎么就能做到，不把脉就看出宾客的体质问题，是不是就能食用席面上的药膳，但黛玉给柴薇影响和认知里，让柴薇对黛玉有一种迷之自信啊，所以柴薇连问都没打算问一下，就相信了黛玉能胜任这一项工作。
所以最后就由两道甜品改成了四道甜品。
而试菜的首选人员，当然是精心照料小白菜和蒜苗的丫鬟们了。
第一道就是芝麻球，红小豆煮熟碾碎，加入少量的糖增加甜味做馅，再用糯米粉和面做皮，团成团儿，再最外面滚上芝麻下油锅炸熟，微黄色就成了。
第二道是南瓜饼，南瓜上锅蒸熟后，加入少许糖和面粉，揪成鸡蛋大小再压成一公分厚的圆饼，沾上黛玉平时吃的自制饼干掰碎的碎末，下油锅炸三十秒即可。
第三道是土豆小松饼，面粉里加牛奶和糖，再加一点点的盐，和成面团静置一边等待发酵；土豆蒸熟后压成土豆泥，加蛋黄和油和稀一些，再与发酵的面团和在一起成糊糊状，小火舀这糊糊到平底锅里慢煎，两面都煎出表面有小洞出现即可。
第四道叫它甜品也行，但它也是一道菜，它的名字叫做松仁玉米，因为食材有限，所以原料以玉米粒为主，胡萝卜、松子仁和葵花籽仁为辅，因为当做甜品来做，所以味道上是酸甜口的。
这样宴会上的十六道菜就齐全了，虽然没有太过出彩的菜，但也是中规中矩的。
既然是宴会，除了有菜还要有酒的。
根据来宾的需求，无论男宾那边还是女宾这边，都预备了一种米酒和一种苹果汁饮料供大家自行选择。
不过在宾客到来后和酒席开始前这段时间里，茶水和点心也要准备妥当的。
男宾那边准备的是红茶里加入红枣枸杞，这款茶是比较适合男士的冬日养生茶。
女宾这边准备的是玫瑰蜂蜜茶，具有调理气血、养胃和脾的功效；特别适用于冬日里女性气血不调、脾胃虚寒引发的食欲不振、胃脘冷痛、疲倦少神等症。
林家有黛玉的存在，所以按照惯例，来参加宴会的夫人大都会带着家里的女孩子们，也是为了让女孩子们能做个手帕交的意思，当然也有带男孩子来的，当然这是有那么一点儿相看的意思在里面，这种也算是大家心照不宣的潜规则了。
所以黛玉还为参加宴会的小姑娘们准备了牛奶热饮，有加入玫瑰花瓣的，也有加茉莉花的，都是比较适合这冬日里女孩子们饮用的。
至于男孩子们，黛玉只让人准备了热牛奶，一群臭小子们爱喝不喝，她才不会多管呢！
至于点心，黛玉让她小厨房的范氏准备的饼干，并没有多么精致和多样，只是普通的咸甜两种口味，不过因为是烤的，所以吃起来是脆脆的那种，黛玉认为还是应该会受欢迎的。
古代的宴会准备是相当的繁琐的。
黛玉负责的是吃食这方面，林如海是确定名单，写好宴会请帖，让府里的管事和小厮们，按照邀请人的职位高低给送到府上去。
柴薇因为怀孕的关系，处于指挥官位置，指挥大家。
所以宴会所需的器皿就由柴氏陪嫁李嬷嬷带几个小厮负责，不但要清洗干净，还要看管好，不让别有用心之人在上面下毒。
至于宾客坐桌的问题，就由简嬷嬷、宁嬷嬷和柴薇看过名单后定下来了，要知道这坐桌也有一定的讲究，是否有诰命在身，夫家官居几品，谁和谁要好，谁和谁有仇，谁和谁是姻亲关系，都是有大说道的。
出自皇宫的人，都有这样的本领，能将京城的人际关系网背的滚瓜烂熟，还把这些人之间的恩怨情仇也都记在心里，时时刻刻都在提点主子，真正做到了鞠躬尽瘁了。
黛玉也被柴氏抓过来，对这方面进行突击培训，这不但是要求黛玉在宴会上不出差错得罪人，还对黛玉出嫁以后交往的人有很大的帮助，要知道哪个当家主母心里没有一番计较？这关系网是每个当家主母都必须记在心里的东西。
就是家里的丫鬟小厮们也被集训了一下，嬷嬷们耳提命面的每天把规矩和待客之道都念叨一边，让大家不但记熟记牢，还要付诸于行动之间。
因为当宾客上门时，引领宾客的这些下人们，也必须表现良好，不能丢了林府的脸面，所以全府都是痛并快乐着的度过了正月这个月。
宴会定在二月初六，进入二月，所有准备工作进入倒计时。
黛玉查看了一圈，在前院和后院连接的二门处，搭了一个棚子，棚里搭了一排临时使用的简易灶。
因为宴会上会有很多人参加，那么沏茶的热水怕是供应不上，所以这里就安排几个小厮专门就烧热水即可，并指定了一个小厮负责这里。
而原本烧热水的地方，黛玉安排了丫鬟们，给宴会上热牛奶和苹果汁用，也指定了一个丫鬟负责这边。
黛玉想到宴会的忙碌，为了不忙中出错，所以觉得应该把这种责任制推广一下，于是就和柴薇提了这个意见：把宴会进行的工作和项目交给具体的人负责。
比如：凉菜、炖菜、炒菜和甜点都指定具体的几个人去做，指定负责人看顾和安排统筹；
之后由几个小厮专门负责上菜和吃完了后的撤桌，因为开席时是分男女的，所以宴会厅里也要有几个小厮和丫鬟帮着传菜的小厮们，把做好的菜摆在桌子上。
每个丫鬟小厮负责两张桌子，上菜、上酒水一直伺候在附近，直至宾客们吃完了。
而宴会厅里还要有几个应付临时变化的丫鬟小厮们，比如领着客人去洗手、如厕、拿个东西一类的突发事件。
如此一来需要的人手就很多了，光就林府内的人员是不够的，黛玉就表示会在跟她上京的人里选一部分人，这群人都在店铺里工作过，还算有经验，在宴会前这几天临时培训一下，再和林府内的人员进行一下磨合，应该就没问题了。
柴薇又和三位嬷嬷定了宴会那天请的开唱的戏子和给参加宴会的人送的回礼后，大致的工作就差不多了。
最后要请的梨园中人就由林如海去负责，黛玉也多了一个任务，那就是在门口迎接宾客时，看一下大家身体状况。
因为宴会里招待客人的东西，药用功能不少，为了不出现意外，所以在黛玉有好医术的前提下，最好能避免意外的发生。
柴薇并不知道黛玉怎么就能做到，不把脉就看出宾客的体质问题，是不是就能食用席面上的药膳，但黛玉给柴薇影响和认知里，让柴薇对黛玉有一种迷之自信啊，所以柴薇连问都没打算问一下，就相信了黛玉能胜任这一项工作。
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